L'Austria diventa un pioniere: nuovo apprendistato per cucina per la cucina vegetariana!

L'Austria diventa un pioniere: nuovo apprendistato per cucina per la cucina vegetariana!

Graz, Österreich - Viene lanciato un passo rivoluzionario nella gastronomia austriaca: dal 1 luglio 2025 il nuovo insegnamento "Specialista per la vegetariana Culinary KericCics". Questa formazione innovativa, che riflette un normale apprendistato di cucina nell'ambito e nella durata, non solo cambierà il panorama della cucina, ma reagirà anche al crescente interesse per la nutrizione vegana e vegetariana. Come Orf Styria , la formazione richiederà tre anni e può essere offerta in aziende che non solo lavorano vegetariane.

L'introduzione di questi apprendistati è un esempio del ruolo pionieristico dell'Austria in Europa per quanto riguarda la formazione nella delizia culinaria vegana e vegetariana. Klaus Friedl, presidente della gastronomia stiriana, vede anche il nuovo insegnamento positivo e sottolinea la necessità di sviluppare contenuti specialistici e materiali di formazione. In questa formazione, che si basa sulla gestione etica e sostenibile del cibo, è enfatizzata una grande enfasi per non dissuadere i giovani del settore, come spiega lo chef a tre tubi Michael Wankerl del ristorante "Rumor Kitchen". "Le discussioni su questa formazione sono promettenti per il nostro futuro", ha detto Wankerl.

aspettative e sfide

Sebbene il regolamento per l'apprendistato di cucina vegetariana e vegana sia stato pubblicato prima della fine dell'anno, gli esatti contenuti e esami di insegnamento devono prima essere sviluppati. I Verdi che hanno promosso il processo sono soddisfatti di questi progressi. "Sono molto lieto che gli apprendisti possano finalmente iniziare la loro formazione nelle delizie culinarie vegetariane - nonostante il ritardo del Ministero degli Affari economici -", ha spiegato la portavoce degli affari per i Verdi, Elisabeth Götze, in una trasmissione, come kleine zeitung riportato.

Con la nuova formazione, non ti aspetti solo una crescita del numero di specialisti qualificati, ma anche una più ampia accettazione e tolleranza verso tipi alternativi di nutrizione. La formazione come "specialista per la cucina vegetariana" viene effettuata senza la restrizione a aziende puramente vegetariane, che include una vasta gamma di operazioni di catering e quindi facilita l'integrazione nel paesaggio del ristorante esistente.