Itävallasta tulee edelläkävijä: uusi kasvisruoan ruoanlaitto -oppisopimus!

Itävallasta tulee edelläkävijä: uusi kasvisruoan ruoanlaitto -oppisopimus!

Graz, Österreich - Vallankumouksellinen askel Itävallan gastronomiassa: 1. heinäkuuta 2025 uusi opetus "Kasvissyöjien Kulinaaristen KICCICS -asiantuntija" käynnistetään. Tämä innovatiivinen koulutus, joka heijastaa normaalia ruoanlaitto -oppisopimuskoulutusta laajuudessa ja kestossa, ei vain muuta keittiön maisemaa, vaan myös reagoi kasvavaan kiinnostukseen vegaanien ja kasvissyöjien ravitsemukseen. Kuten Orf -styria , koulutus vie kolme vuotta ja sitä voidaan tarjota yrityksillä, jotka eivät työskentele vain kasvissyöjiä.

Näiden oppisopimuskoulutuksen käyttöönotto on esimerkki Itävallan uraauurtavasta roolista Euroopassa vegaanin ja kasvissyöjien kulinaarisen nautinnon koulutuksesta. Klaus Friedl, styrian gastronomian puheenjohtaja, näkee myös uuden opetuksen positiivisesti ja korostaa tarvetta kehittää erikoissisältö- ja koulutusmateriaaleja. Tässä koulutuksessa, joka perustuu elintarvikkeiden eettiseen ja kestävään käsittelyyn, korostetaan suuria painopisteitä, ettei ole estänyt nuoria teollisuudesta, kuten kolmen huipun kokki Michael Wankerl "Hror Kitchen" -ravintolasta selittää. "Keskustelut tästä koulutuksesta ovat lupaavia tulevaisuudellemme", sanoi Wankerl.

odotukset ja haasteet

Vaikka kasvissyöjä- ja vegaanien ruoanlaittooppimismääräys on julkaistu ennen vuoden loppua, tarkkaa opetussisältöä ja tenttejä on ensin kehitettävä. Prosessia edistäneet vihreät ovat tyytyväisiä tähän edistykseen. "Olen erittäin tyytyväinen siihen, että oppisopimuskouluttajat voivat vihdoin aloittaa koulutuksensa kasvissyöjien kulinaarisissa nautinnoissa - huolimatta talousministeriön viivästymisestä -", selitti vihreiden edustaja Elisabeth Götze lähetyksessä, kuten Kleine Zeitung raportoitu.

Uuden koulutuksen myötä et vain odota pätevien asiantuntijoiden määrän kasvua, vaan myös laajempaa hyväksyntää ja suvaitsevaisuutta vaihtoehtoisiin ravitsemustyyppeihin. Koulutus "kasvissyöjäkeittiön asiantuntijana" suoritetaan ilman rajoituksia puhtaasti kasvissyöjäyrityksille, joka sisältää laajan valikoiman ateriapalveluita ja helpottaa siten integraatiota olemassa olevaan ravintolamaisemaan.