Tajomná vinica v Paríži s mystickým vínom

Tajomná vinica v Paríži s mystickým vínom

V hmlovom októbri ráno vinár Vincent Bolenor zhromažďuje svoj tím medzi radmi vína viniča, ktoré je ťažké skryť hroznou. Nasledujúci deň strávi ovocie starostlivo kultivovaných vetiev a naloží ich do nákladných vozidiel, ktoré sú pripravené na lisovanie.

Zber vína v Montmartre

Scéna, ktorá sa v tomto ročnom období opakuje v celom Francúzsku, zatiaľ čo krajina zbiera ingrediencie, vďaka ktorým sú jeho vína slávne na celom svete so znalcami. Ale Bolenor a jeho tím nie sú v klasických vínnych oblastiach Bordeaux, Burgundska, Languedoc alebo Loire. Ste uprostred Paríža.

of Clos Montmartre - skrytý šperk

Clos Montmartre, ktorý sa nachádza na severnej strane Montmartre, je malá, ale malebná vinica, v ktorej sa nachádza okolo 2 000 hroznových dievčat a zjavne sa nevracia uprostred francúzskeho zhonu a zhonu. Tieto hrozno sú zvyškom od času, keď bola Montmartre malebnou dedinou obklopenou vinicami. Vína tu zmizli s vstupom Montmartre do Paríža v roku 1860.

Zachovanie tradície

Ale tradícia, ktorá rastie v Montmartre, prežila. Dnes je Clos Montmartre malý, malebný majetok, ktorý leží pod pozornými očami múzea Montmartre múzea mimo chaosu mesta. Každý október sa tu zhromažďujú parížski záhradníci a milovníci vína, aby tieto hrozno zbierali priamo pred očami mesta.

Nie je to ani tento rok. Zatiaľ čo ospalí Parížania prechádzajú cestou do práce a rachotia z dodávky, miestni záhradníci sa pripravujú na úrodu, ktorá sa tu koná od 12. storočia.

Víno pre dobrú vec

s menej ako 2 000 fľašami vyrobenými ročne, toto víno je prevažne dražené. Celý výťažok tečie do sociálnych programov 18. osôb, rozmanitého okresu Paríža, v ktorom sa vinica nachádza. „Montmartre bol veľmi chudobou štvrťrokom až do 50. rokov 20. storočia a ľudia si tu vždy vybudovali svoju solidaritu,“ vysvetľuje Eric LeJoindre, starosta 18. osôb. „Preto je pre nás také dôležité, aby sme si zachovali tieto tradície a ducha, v ktorom vznikli.“

„Práca na vinici v Paríži je výnimočná, najmä v Montmartre,“ hovorí Bolenor. „A skutočnosť, že predaj v víne prospieva charitatívnym účelom, zvyšuje kúzlo.“

Výroba vína v Montmartre

Zatiaľ čo úroda postupuje, nákladné autá s hroznom klesajú dolu z kopca Montmartre dole do radnice 18. osôb. V suteréne tejto pôsobivej budovy vlády sa nachádza do značnej miery neznámy sklad vín, v ktorom sa hrozno spracúva a fľaštia zo Stadtweinbergu.

Sylviane Leplâtre, odborník na víno v Clos Montmartre, čaká na spracovanie hrozna v suteréne. Ako osoba zodpovedná za túto operáciu vie, že to nie je ľahká úloha. Okrem skvelej polohy vinice je pôda vo francúzskom hlavnom meste ľahká a piesočná, čo znamená, že nemá plodnosť. Ale ako vyškolená agronómka a Önológa je pripravená na túto výzvu.

Prostredníctvom tvrdej práce Leplâtrė, špecializovaných vedomostí a intuície, víno z Montmartre zjavne získa uznanie. Vychádza z osobného prístupu výberom odrôd, ktoré sú lepšie prispôsobené Parížskemu terroiru, a prispôsobuje metódy spracovania na zozbierané hrozno. Kreslí vedomosti o svojej práci vo viniciach po celom svete a hovorí, že sa snaží prinútiť príchute spievať a pracovať s prírodou namiesto proti nim.

Vína z Clos Montmartre

Leplâtre a váš tím vyrábajú červené aj ružové víno. Obidve sa vyznačujú svojou bohatou farbou a aromatickými vlastnosťami. Červené víno je ľahké, tanínové rameno a podľa Leplâtre je dobre vhodné ako aperitív. „Nedávno sme nechali víno slepo ochutnať sommelier. Nevidel, že pochádza z Montmartre a považoval ho za veľmi dobré,“ dodáva s úsmevom.

Eric LeJoindre uzatvára: „Existuje určitá mystika pre víno. Táto mystika robí Montmartre-weinfest a históriu špeciálu Montmartre. Preto ho udržujeme trochu tajné, ale to je všeobecne známe tajomstvo.“

Kde si môžete kúpiť víno

Aj keď je víno predovšetkým dražené, stále je možné získať fľašu. Víno sa predáva po celý rok v múzeu Montmartre. Fľaša červeného vína stojí 35 eur, zatiaľ čo Rosé je k dispozícii za 30 eur.