Vinha misteriosa em Paris com vinho místico
Vinha misteriosa em Paris com vinho místico
Em uma manhã de outubro de outubro, o enólogo Vincent Bolenor reúne sua equipe entre fileiras de videiras que são difíceis de se esconder com uvas. O próximo dia gastará os frutos dos galhos cuidadosamente cultivados e os carregará em caminhões que estão prontos para a prensagem.A colheita de vinho em Montmartre
Uma cena que se repete em toda a França nesta época do ano, enquanto o país colhe os ingredientes que tornam seus vinhos famosos em todo o mundo com conhecedores. Mas Bolenor e sua equipe não estão nas regiões clássicas de vinhos de Bordeaux, Borgonha, Languedoc ou Loire. Você está no meio de Paris.
do Clos Montmartre - uma jóia escondida
O Clos Montmartre, localizado no lado norte de Montmartre, é uma vinha pequena, mas pitoresca, que abriga cerca de 2.000 prostitutas e aparentemente não se abrem no meio da agitação francesa. Essas uvas são um remanescente de uma época em que Montmartre era uma vila pitoresca cercada por vinhedos. Os vinhos produzidos lá desapareceram com a entrada de Montmartre em Paris em 1860.
Preservação da tradição
Mas a tradição do vinho que crescia em Montmartre sobreviveu. Hoje, o Clos Montmartre é uma propriedade pequena e pitoresca que fica sob os olhos atentos do Museu Montmartre, longe do caos da cidade. Todo mês de outubro, jardineiros parisienses e amantes de vinho se reúnem aqui para colher essas uvas diretamente em frente aos olhos da cidade.
Também não é diferente este ano. Enquanto os parisienses sonolentos passam pelo seu caminho para o trabalho e ruins da van, os jardineiros locais estão se preparando para uma colheita que vem ocorrendo aqui desde o século XII.
vinho por uma boa causa
Com menos de 2.000 garrafas produzidas por ano, este vinho é predominantemente leiloado. Todo o rendimento flui para os programas sociais do 18º arrondissement, o distrito diversificado de Paris, no qual o vinha está localizado. "Montmartre era um trimestre muito pobre até a década de 1950 e as pessoas sempre construíram sua solidariedade aqui", explica Eric Lejoindre, prefeito do 18º arrondissement. "É por isso que é tão importante mantermos essas tradições e o espírito em que surgiram".
"Trabalhar na vinha em Paris é excepcional, especialmente em Montmartre", diz Bolenor. "E o fato de as vendas de vinhos beneficiarem os propósitos de caridade aumenta o charme".
A produção de vinho em Montmartre
Enquanto a colheita progride, caminhões com uvas descem a colina de Montmartre até a prefeitura do 18º arrondissement. No porão deste impressionante edifício do governo, há um armazém de vinhos amplamente desconhecido, no qual as uvas são processadas e engarrafadas do Stadtweinberg.
Sylviane Leplâtre, especialista em vinhos de Clos Montmartre, está aguardando o processamento das uvas no porão. Como pessoa responsável por esta operação, ela sabe que essa não é uma tarefa fácil. Além da localização fria da vinha, o solo na capital francesa é leve e arenoso, o que significa que não tem fertilidade. Mas como agronomista e Önologista treinado, ela está pronta para o desafio.
Através do trabalho duro de Leplâtrė, conhecimento e intuição especializados, o vinho de Montmartre obviamente ganha reconhecimento. Segue -se uma abordagem personalizada, selecionando variedades melhor adaptadas ao Paris Terroir e adapta os métodos de processamento às uvas colhidas. Ela desenha conhecimento de seu trabalho em vinhedos em todo o mundo e diz que tenta fazer os sabores cantarem e trabalharem com a natureza em vez de contra eles.Os vinhos de Clos Montmartre
Leplâtre e sua equipe produzem vinho vermelho e rosé. Ambos são caracterizados por sua cor rica e qualidades aromáticas. O vinho tinto é leve, o braço de tanino e, de acordo com Leplâtre, é adequado como um aperitivo. "Recentemente, tivemos o vinho com um sabor cegamente por um sommelier. Ele não podia ver que vem de Montmartre e achou muito bom", acrescenta ela com um sorriso.
Eric Lejoindre conclui: "Há um certo misticismo pelo vinho. Esse misticismo torna o Montmartre-Weinfest e a história de Montmartre especial. É por isso que o mantivemos um pouco secreto, mas esse é um segredo geralmente conhecido".
onde você pode comprar o vinho
Embora o vinho seja leiloado principalmente, ainda é possível adquirir uma garrafa. O vinho é vendido durante todo o ano no Museu Montmartre. Uma garrafa de vinho tinto custa 35 euros, enquanto o rosé está disponível por 30 euros.
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