Titokzatos szőlőskert Párizsban misztikus borral

Titokzatos szőlőskert Párizsban misztikus borral

Egy ködös októberi reggelen a borász Vincent Bolenor összeállítja a csapatot a borszőlő sorai között, amelyeket nehéz elrejteni a szőlővel. Az elkövetkező nap a gondosan megművelt ágak gyümölcseit tölti, és teherautókba tölti őket, amelyek készen állnak a sajtolásra.

A bor betakarítása Montmartre -ban

Egy olyan jelenet, amely megismétli magát Franciaországban ebben az évszakban, míg az ország betakarítja azokat az összetevőket, amelyek borát világszerte híressé teszik az ínyenceknél. De Bolenor és csapata nem szerepel a klasszikus bornövelő régióban, Bordeaux, Burgundy, Languedoc vagy Loire. Párizs közepén vagy.

- rejtett ékszer

A Montmartre északi oldalán található Clos Montmartre egy kicsi, de festői szőlőültetvény, amely körülbelül 2000 szőlő kurvát tartalmaz, és látszólag nem látható a francia zümmögés közepén. Ezek a szőlő olyan maradványok, amikor Montmartre egy festői falu volt, amelyet szőlőültetvények vesznek körül. Az ott előállított borok 1860 -ban eltűntek a Montmartre Párizsba való belépésével.

A hagyomány megőrzése

De a bornövekedés hagyománya Montmartre -ban fennmaradt. Manapság a Clos Montmartre egy kicsi, festői ingatlan, amely a Montmartre Múzeum figyelő szeme alatt fekszik a város káoszától. Minden októberben a párizsi kertészek és a bor szerelmesei gyűlnek ide, hogy ezeket a szőlőt közvetlenül a város szeme előtt betakarítsák.

Idén sem különbözik egymástól. Míg az álmos párizsiak a munkavégzésen és a kisteherautóból való dübörgésen járnak, a helyi kertészek a 12. század óta itt zajló betakarításra készülnek.

bor jó okért

Évente kevesebb, mint 2000 palack előállításakor ez a bor túlnyomórészt aukcióval rendelkezik. A teljes bevétel a 18. kerület társadalmi programjaiba, Párizs sokszínű kerületébe kerül, amelyben a szőlőültetvény található. "Montmartre az 1950 -es évekig nagyon rossz negyedév volt, és az emberek mindig itt építették szolidaritásukat" - magyarázza Eric Lejoindre, a 18. kerület polgármestere. "Ezért annyira fontos számunkra, hogy fenntartsuk ezt a hagyományokat és a szellemet, amelyben felmerültek."

"A párizsi szőlőültetvényben való munka kivételes, különösen Montmartre -ban" - mondja Bolenor. "És az a tény, hogy a bor értékesítése jótékonysági célokat nyújt, növeli a varázst."

A bortermelés Montmartre -ban

Amíg a betakarítás előrehalad, a szőlővel rendelkező teherautók a Montmartre -hegyről a 18. kerület városháza felé szállnak le. Ennek a lenyűgöző kormányzati épületnek az alagsorában van egy nagyrészt ismeretlen borosház, amelyben a szőlőt feldolgozzák és palackozzák a Stadtweinbergből.

sylviane leplâtre, a Clos Montmartre borszakértője várja a szőlő feldolgozását az alagsorban. Mivel a műveletért felelős személy, tudja, hogy ez nem könnyű feladat. A szőlőültetvény hűvös elhelyezkedése mellett a francia fővárosban található talaj könnyű és homokos, ami azt jelenti, hogy hiányzik a termékenység. Képzett agronómiásként és önológusként azonban készen áll a kihívásra.

A Leplâtrė kemény munkája, a speciális ismeretek és az intuíció révén a Montmartre borja nyilvánvalóan elismerést nyer. Ez egy személyre szabott megközelítést követi azáltal, hogy kiválasztja azokat a fajták, amelyek jobban alkalmazkodnak a Párizsi Terroirhoz, és a feldolgozási módszereket a betakarított szőlőhöz igazítják. Tudja a szőlőültetvényekben végzett munkájának ismereteit a világ minden tájáról, és azt mondja, hogy megpróbálja az ízeket énekelni és a természettel dolgozni, nem pedig ellenük.

A borok a Clos Montmartre -ból

leplâtre és a csapatod mind a vörös, mind a rozé bort termelnek. Mindkettőt gazdag színük és aromás tulajdonságaik jellemzik. A vörösbor könnyű, tannin kar, és Leplâtre szerint jól alkalmazható aperitif -ként. "A közelmúltban a bort vakon megkóstoltuk egy sommelier. Nem látta, hogy Montmartre -ből származik, és nagyon jónak találta" - tette hozzá mosolyogva.

Eric Lejoindre arra a következtetésre jut: "Van egy bizonyos miszticizmus a bor számára. Ez a miszticizmus a Montmartre-Weinfest és a Montmartre Special története. Ezért tartjuk egy kicsit titokban, de ez egy általánosan ismert titok."

ahol megvásárolhatja a bort

Noha a bor elsősorban aukcióval rendelkezik, még mindig lehetséges egy üveg beszerzése. A bort egész évben eladják a Montmartre Múzeumban. Egy üveg vörösbor 35 euróba kerül, míg a rozé 30 euróért kapható.