Salaperäinen viinitarha Pariisissa mystisellä viinillä

Salaperäinen viinitarha Pariisissa mystisellä viinillä

Sumuisena lokakuun aamuna viininvalmistaja Vincent Bolenor kerää tiiminsä viinivirsien rivien väliin, joita on vaikea piilottaa viinirypäleillä. Tuleva päivä viettää huolellisesti viljeltyjen oksien hedelmät ja ladata ne kuorma -autoihin, jotka ovat valmiita puristamiseen.

viinisato Montmartre

Kohtaus, joka toistuu kaikkialla Ranskassa tällä vuodenaikana, kun taas maa kerää ainesosia, jotka tekevät viineistään kuuluisat maailmanlaajuisesti tuntijoiden kanssa. Mutta Bolenor ja hänen tiiminsä eivät ole Bordeauxin, Burgundin, Languedocin tai Loiren klassisilla viininkasvatusalueilla. Olet keskellä Pariisia.

Clos Montmartre - piilotettu jalokivi

Clos Montmartre, joka sijaitsee Montmartren pohjoispuolella, on pieni, mutta viehättävä viinitarha, jossa on noin 2000 rypäleen huoraa ja jotka ilmeisesti havaitaan Ranskan hälinän keskellä. Nämä viinirypäleet ovat jäännös ajasta, jolloin Montmartre oli viehättävä kylä, jota ympäröivät viinitarhat. Siellä tuotetut viinit katosivat Montmartren saapuessaan Pariisiin vuonna 1860.

Perinteen säilyttäminen

Mutta Montmartren kasvavan viinin perinne selvisi. Nykyään Clos Montmartre on pieni, viehättävä omaisuus, joka sijaitsee Montmartren museon tarkkailevien silmien alla kaupungin kaaoksesta. Pariisin puutarhurit ja viinin ystävät kokoontuvat täältä lokakuussa korjaamaan nämä viinirypäleet suoraan kaupungin silmien edessä.

Ei myöskään eroa tänä vuonna. Vaikka uniset pariisilaiset kulkevat tiensä töihin ja ryntämään pakettiautosta, paikalliset puutarhurit valmistautuvat sadonkorjuuta varten, joka on tapahtunut täällä 1200 -luvulta lähtien.

viini hyvästä syystä

Viinin aikana on tuotettu alle 2000 pulloa, tämä viini huutokaupataan pääosin. Koko tuotot virtaavat 18. kaupunginosan sosiaalisiin ohjelmiin, Pariisin monimuotoiseen alueeseen, jossa viinitarha sijaitsee. "Montmartre oli erittäin huono neljännes 1950 -luvulle saakka ja ihmiset ovat aina rakentaneet solidaarisuutensa täällä", selittää 18. kaupunginosan pormestari Eric Lejoindre. "Siksi meille on niin tärkeää ylläpitää näitä perinteitä ja henkeä, jossa he ovat syntyneet."

"Pariisin viinitarhassa työskenteleminen on poikkeuksellista, etenkin Montmartressa", Bolenor sanoo. "Ja se, että viinin myynti hyötyy hyväntekeväisyystarkoituksista, lisää viehätysvoimaa."

viinintuotanto Montmartre

sadon edetessä rypäleiden kuorma -autot pääsevät Montmartre -mäelle alas 18. kaupunginosan kaupungintaloon. Tämän vaikuttavan hallituksen rakennuksen kellarissa on suurelta osin tuntematon viinivarasto, jossa rypäleet käsitellään ja pullotetaan Stadtweinbergistä.

Sylviane Leplâtre, Clos Montmartren viiniasiantuntija, odottaa kellarissa olevien viinirypäleiden käsittelyä. Tästä operaatiosta vastuussa oleva henkilö tietää, että tämä ei ole helppo tehtävä. Viinitarhan viileän sijainnin lisäksi Ranskan pääkaupungin maaperä on kevyt ja hiekka, mikä tarkoittaa, että sillä ei ole hedelmällisyyttä. Mutta koulutettuna agronomina ja önologina hän on valmis haasteeseen.

Leplâtrė: n kovan työn, erikoistuneiden tietojen ja intuition kautta Montmartren viini saa tietenkin tunnustuksen. Se noudattaa henkilökohtaista lähestymistapaa valitsemalla lajikkeita, jotka on paremmin mukautettu Pariisin terroiriin ja mukauttaa käsittelymenetelmät korjattuihin rypäleisiin. Hän vetää tietoa työstään viinitarhoissa ympäri maailmaa ja sanoo yrittävänsä saada maut laulamaan ja työskentelemään luonnon kanssa heitä vastaan.

Clos Montmartre

leplâtre ja joukkueesi tuottavat sekä punaisen että rosé -viiniä. Molemmille on ominaista rikas väri ja aromaattiset ominaisuudet. Punaviini on kevyt, tanniinivarsi ja Leplâtren mukaan sopii hyvin aperitiivinä. "Äskettäin sommelier maistui viinistä sokeasti. Hän ei voinut nähdä, että se tulee Montmartresta ja piti sitä erittäin hyvänä", hän lisää hymyillen.

Eric LeJoindre päättelee: "Viinille on tietty mystiikka. Tämä mystiikka tekee Montmartre-Weinfestistä ja Montmartren historiasta erityisen. Siksi pidämme sen hieman salassa, mutta se on yleisesti tunnettu salaisuus."

mistä voit ostaa viiniä

Vaikka viini on pääosin huutokaupattu, pullo on edelleen mahdollista hankkia. Viini myydään ympäri vuoden Montmartre -museossa. Pullo punaviiniä maksaa 35 euroa, kun taas rosé on saatavana 30 eurolla.