Salapärane viinamarjaistandus Pariisis müstilise veiniga

Salapärane viinamarjaistandus Pariisis müstilise veiniga

Udusel oktoobrihommikul kogub veinivalmistaja Vincent Bolenor oma meeskonna veini viinapuude ridade vahel, mida on viinamarjadega keeruline varjata. Eelnev päev veedab hoolikalt kasvatatud okste vilju ja laadib need veoautodesse, mis on pressiks valmis.

veinisaak Montmartre'is

stseen, mis kordub kogu Prantsusmaal sel aastaajal, samal ajal kui riik koristab koostisosi, mis muudavad oma veinid kuulsaks kogu maailmas asjatundjatega. Kuid Bolenor ja tema meeskond ei kuulu Bordeauxi, Burgundia, Languedoci ega Loire'i klassikalistesse veini kasvavatesse piirkondadesse. Olete Pariisi keskel.

- varjatud juveel

Montmartre'i põhjaküljel asuv Close Montmartre on väike, kuid maaliline viinamarjaistandus, kus asub umbes 2000 viinamarjakaru ja ilmselt märkamata prantsuse saginat ja sagimine. Need viinamarjad on jäänused ajast, mil Montmartre oli maaliline küla, mida ümbritsesid viinamarjaistandused. Seal toodetud veinid kadusid Montmartre'i sisenemisega Pariisi 1860. aastal.

traditsiooni säilitamine

Kuid Montmartre'is kasvava veini traditsioon jäi ellu. Täna on Clos Montmartre väike maaliline vara, mis asub Montmartre muuseumi valvsa silmade all linna kaosest eemal. Igal oktoobril kogunevad siia Pariisi aednikud ja veinisõbrad, et neid viinamarju otse linna silme ees koristada.

Samuti pole sel aastal erinev. Sel ajal, kui unised pariislased käivad kaubikust tööle ja müristama, valmistuvad kohalikud aednikud saagikoristuseks, mis on siin toimunud alates 12. sajandist.

vein hea põhjuse nimel

Kui aastas toodetakse vähem kui 2000 pudelit, on see vein peamiselt oksjonil. Kogu tulu voolab 18. osakonna sotsiaalsetesse programmidesse, mis on Pariisi mitmekesine ringkond, kus viinamarjaistandus asub. "Montmartre oli kuni 1950ndateni väga kehv kvartal ja inimesed on siia alati oma solidaarsuse ehitanud," selgitab 18. osakonna linnapea Eric Lejoindre. "Sellepärast on meie jaoks nii oluline säilitada neid traditsioone ja vaim, milles nad on tekkinud."

"Pariisis viinamarjaistanduses töötamine on erandlik, eriti Montmartre'is," ütleb Bolenor. "Ja asjaolu, et veinimüügist kasu on heategevuslikes eesmärkides, suurendab võlu."

veinitootmine Montmartre

Kui saagikoristus edeneb, satuvad viinamarjadega veoautod alla Montmartre mäest alla 18. osakonna raekoja. Selle muljetavaldava valitsuse hoone keldris on suuresti tundmatu veiniladu, kus viinamarju töödeldakse ja villitakse Stadtweinbergist.

Sylviane Leplâtre ootab viinamarjade töötlemist keldris. Selle operatsiooni eest vastutava inimesena teab ta, et see pole lihtne ülesanne. Lisaks viinamarjaistanduse jahedale asukohale on Prantsuse pealinnas sisalduv pinnas kerge ja liivane, mis tähendab, et sellel puudub viljakus. Kuid koolitatud agronoomi ja önoloogina on ta väljakutseks valmis.

Läbi Leplâtrė raske töö, eriteadmiste ja intuitsiooni kaudu saab Montmartre'i vein ilmselgelt tunnustuse. See järgib isikupärastatud lähenemisviisi, valides sordid, mis on paremini kohandatud Pariisi terroiriga, ja kohandab töötlemismeetodeid koristatud viinamarjadega. Ta joonistab teadmisi oma tööst viinamarjaistandustes kogu maailmas ja ütleb, et üritab maitsed panna laulma ja tööma loodusega, mitte nende vastu.

Close Montmartre

Leplâtre ja teie meeskond toodavad nii punast kui ka rosé veini. Mõlemat iseloomustavad nende rikkalikud värvid ja aromaatsed omadused. Punane vein on kerge, tanniini käsi ja vastavalt Leplâtre'ile sobib hästi aperitif. "Hiljuti oli meil vein pimesi sommeljee. Ta ei näinud, et see pärineb Montmartre'ist ja leidis, et see on väga hea," lisab naine naeratades.

Eric Lejoindre lõpetab: "Veini jaoks on teatud müstika. See müstika muudab Montmartre-weinfesti ja Montmartre'i ajaloo eriliseks. Seetõttu hoiame seda pisut saladuses, kuid see on üldiselt teadaolev saladus."

kust saab veini osta

Ehkki vein on peamiselt oksjonil, on pudel siiski võimalik omandada. Veini müüakse aastaringselt Montmartre muuseumis. Punase veini pudel maksab 35 eurot, samas kui rosé on saadaval 30 euro eest.