Μυστηριώδης αμπελώνας στο Παρίσι με μυστικιστικό κρασί

Μυστηριώδης αμπελώνας στο Παρίσι με μυστικιστικό κρασί

Σε ένα ομίχλη το πρωί του Οκτωβρίου, ο οινοποιός Vincent Bolenor συγκεντρώνει την ομάδα του ανάμεσα σε σειρές αμπέλων κρασιού που είναι δύσκολο να κρυφτούν με σταφύλια. Η επόμενη μέρα θα περάσει τους καρπούς των προσεκτικά καλλιεργημένων κλαδιών και θα τα φορτώσει σε φορτηγά που είναι έτοιμα για το πιεστικό.

Η συγκομιδή κρασιού στη Μονμάρτρη

Μια σκηνή που επαναλαμβάνεται σε όλη τη Γαλλία αυτή τη στιγμή του χρόνου, ενώ η χώρα συγκομίζει τα συστατικά που κάνουν τα κρασιά της διάσημα παγκοσμίως με γνώστες. Αλλά ο Bolenor και η ομάδα του δεν βρίσκονται στις κλασικές περιοχές που αναπτύσσουν κρασί του Μπορντό, της Βουργουνδίας, του Languedoc ή του Loire. Βρίσκεστε στη μέση του Παρισιού.

του Clos Montmartre - ένα κρυμμένο κόσμημα

Το Clos Montmartre, που βρίσκεται στη βόρεια πλευρά του Μονμάρτρου, είναι ένας μικρός αλλά γραφικός αμπελώνας, ο οποίος φιλοξενεί περίπου 2.000 πόρνες σταφυλιών και προφανώς απροσδιόριστο στη μέση της γαλλικής φασαρία. Αυτά τα σταφύλια είναι ένα υπόλοιπο από μια εποχή που το Montmartre ήταν ένα γραφικό χωριό που περιβάλλεται από αμπελώνες. Τα κρασιά που παράγονται εκεί εξαφανίστηκαν με την είσοδο του Μονμάρτρου στο Παρίσι το 1860.

Διατήρηση της παράδοσης

Αλλά η παράδοση του κρασιού που αυξάνεται στη Μονμάρτρη επέζησε. Σήμερα το Clos Montmartre είναι μια μικρή, γραφική ιδιοκτησία που βρίσκεται κάτω από τα άγρυπνα μάτια του Μουσείου Μονμάρτρης μακριά από το χάος της πόλης. Κάθε Οκτώβριο, οι Παρισιού Κηπουροί και οι λάτρεις του κρασιού συγκεντρώνονται εδώ για να συγκομίσουν αυτά τα σταφύλια ακριβώς μπροστά από τα μάτια της πόλης.

Δεν είναι διαφορετικό φέτος. Ενώ οι υπνηλία Παρισιάνοι περπατούν πέρα από το δρόμο τους για να εργαστούν και να χτυπήσουν από το φορτηγό, οι τοπικοί κηπουροί προετοιμάζονται για μια συγκομιδή που έχει λάβει χώρα εδώ από τον 12ο αιώνα.

κρασί για μια καλή αιτία

Με λιγότερα από 2.000 μπουκάλια που παράγονται ετησίως, αυτό το κρασί είναι κατά κύριο λόγο δημοπρατείται. Ολόκληρα τα έσοδα ρέουν σε κοινωνικά προγράμματα του 18ου διαμέτρου, την διαφορετική περιοχή του Παρισιού στην οποία βρίσκεται ο αμπελώνας. "Η Μονμάρτρη ήταν ένα πολύ φτωχό τρίμηνο μέχρι τη δεκαετία του 1950 και οι άνθρωποι έχουν πάντα χτίσει την αλληλεγγύη τους εδώ", εξηγεί ο Eric Lejoindre, δήμαρχος του 18ου διαμέτρου. "Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό για εμάς να διατηρήσουμε αυτές τις παραδόσεις και το πνεύμα στο οποίο έχουν προκύψει".

"Η εργασία στον αμπελώνα στο Παρίσι είναι εξαιρετική, ειδικά στη Μονμάρτρη", λέει ο Bolenor. "Και το γεγονός ότι οι φιλανθρωπικοί σκοποί των πωλήσεων του κρασιού αυξάνουν τη γοητεία."

Η παραγωγή κρασιού στο Montmartre

Ενώ η συγκομιδή εξελίσσεται, τα φορτηγά με σταφύλια κατεβαίνουν στο λόφο του Μονμάρτρου μέχρι το δημαρχείο του 18ου διαμετρήματος. Στο υπόγειο αυτού του εντυπωσιακού κυβερνητικού κτιρίου υπάρχει μια σε μεγάλο βαθμό άγνωστη αποθήκη κρασιού, στην οποία τα σταφύλια επεξεργάζονται και εμφιαλώνονται από το Stadtweinberg.

Sylviane Leplâtre, ο εμπειρογνώμονας κρασιού στο Clos Montmartre, περιμένει την επεξεργασία των σταφυλιών στο υπόγειο. Ως υπεύθυνος για αυτή τη λειτουργία, γνωρίζει ότι αυτό δεν είναι εύκολο έργο. Εκτός από τη δροσερή θέση του αμπελώνα, το έδαφος στη γαλλική πρωτεύουσα είναι ελαφριά και αμμώδης, πράγμα που σημαίνει ότι στερείται γονιμότητας. Αλλά ως εκπαιδευμένος αγρονομιστής και Önologist, είναι έτοιμη για την πρόκληση.

Μέσω της σκληρής δουλειάς, της εξειδικευμένης γνώσης και της διαίσθησης του LePlâtr, το κρασί από τη Μονμάρτρη προφανώς κερδίζει την αναγνώριση. Ακολουθεί μια εξατομικευμένη προσέγγιση επιλέγοντας τις ποικιλίες που είναι καλύτερα προσαρμοσμένες στο Paris terroir και προσαρμόζουν τις μεθόδους επεξεργασίας στα συγκομιδή σταφύλια. Σχεδιάζει γνώση της δουλειάς της σε αμπελώνες σε όλο τον κόσμο και λέει ότι προσπαθεί να κάνει τις γεύσεις να τραγουδούν και να δουλεύουν με τη φύση αντί για εναντίον τους.

Τα κρασιά από το Clos Montmartre

Leplâtre και η ομάδα σας παράγουν κόκκινο και ροζέ κρασί. Και οι δύο χαρακτηρίζονται από το πλούσιο χρώμα και τις αρωματικές τους ιδιότητες. Το κόκκινο κρασί είναι ελαφρύ, βραχίονα τανίνης και, σύμφωνα με το Leplâtre, είναι πολύ κατάλληλο ως απεριτίφ. "Πρόσφατα είχαμε το κρασί να δοκιμάσει τυφλά από ένα sommelier. Δεν μπορούσε να δει ότι προέρχεται από το Μονμάρτρη και το βρήκε πολύ καλό", προσθέτει με ένα χαμόγελο.

Eric Lejoindre καταλήγει: «Υπάρχει ένας συγκεκριμένος μυστικισμός για το κρασί. Αυτός ο μυστικισμός κάνει το Montmartre-Weinfest και την ιστορία του Montmartre Special.

όπου μπορείτε να αγοράσετε το κρασί

Αν και το κρασί είναι κυρίως δημοπρασία, είναι ακόμα δυνατό να αποκτήσετε ένα μπουκάλι. Το κρασί πωλείται όλο το χρόνο στο Μουσείο Μονμάρτρης. Ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί κοστίζει 35 ευρώ, ενώ το ροζέ είναι διαθέσιμο για 30 ευρώ.