Tajemná vinice v Paříži s mystickým vínem

Tajemná vinice v Paříži s mystickým vínem

V mlhavém říjnu ráno vinař Vincent Bolenor shromažďuje svůj tým mezi řadami vinařských vinic, které se obtížně skrývají s hrozny. Příští den stráví ovoce pečlivě kultivovaných větví a naloží je do nákladních vozidel, které jsou připraveny na lisování.

Sklizeň vína v Montmartre

Scéna, která se v tomto ročním období opakuje po celé Francii, zatímco země sklízí ingredience, díky nimž jsou jeho vína slavná po celém světě se znalci. Bolenor a jeho tým však nejsou v klasických oblastech rostoucího vína Bordeaux, Burgundska, Languedoc nebo Loire. Jste uprostřed Paříže.

z Clos Montmartre - skrytý klenot

Clos Montmartre, který se nachází na severní straně Montmartre, je malá, ale malebná vinice, ve které se nachází kolem 2 000 hroznových děvkovců a zjevně se nezmizí uprostřed francouzského shonu a shonu. Tyto hrozny jsou zbytkem z doby, kdy byla Montmartre malebnou vesnicí obklopenou vinicemi. Vyprodukovaná vína zmizela vstup Montmartre do Paříže v roce 1860.

Zachování tradice

Ale tradice vína v Montmartre přežila. Dnes je Clos Montmartre malá, malebná nemovitost, která leží pod ostražitými očima muzea Montmartre daleko od městského chaosu. Každý říjen se zde shromažďují pařížští zahradníci a milovníci vína, aby tyto hrozny sklízeli přímo před očima města.

Letos se neliší. Zatímco ospalí Pařížané procházejí cestu do práce a rachotí z dodávky, místní zahradníci se připravují na sklizeň, která se zde koná od 12. století.

víno pro dobrou věc

S méně než 2 000 lahvemi vyrobenými ročně je toto víno převážně draženo. Celý výnos plyne do sociálních programů 18. arrondissementu, rozmanitého okresu Paříže, ve kterém se nachází vinice. „Montmartre byla velmi špatná čtvrť až do padesátých let a lidé zde vždy vybudovali svou solidaritu,“ vysvětluje Eric Lejoindre, starosta 18. arrondissementu. "Proto je pro nás tak důležité udržovat tyto tradice a ducha, ve kterém vznikli."

"Práce na vinici v Paříži je výjimečná, zejména v Montmartre," říká Bolenor. "A skutečnost, že prospěch z prodeje vína prospívá charitativní účely, zvyšuje kouzlo."

Výroba vína v Montmartre

Zatímco sklizeň postupuje, kamiony s hrozny se snižují dolů z Montmartre kopce dolů na radnici 18. arrondissementu. V suterénu této působivé vládní budovy existuje převážně neznámý sklad vína, ve kterém jsou hrozny zpracovávány a lahví z Stadtweinbergu.

Sylviane Leplâtre, odborník na víno v Clos Montmartre, čeká na zpracování hroznů v suterénu. Jako osoba odpovědná za tuto operaci ví, že to není snadný úkol. Kromě chladného umístění vinice je půda ve francouzském hlavním městě lehká a písčitá, což znamená, že postrádá plodnost. Ale jako vyškolený agronom a Önolog je připravena na výzvu.

Prostřednictvím tvrdé práce Leplâtrė, specializované znalosti a intuice, víno z Montmartre zjevně získává uznání. Sleduje personalizovaný přístup výběrem odrůd, které jsou lépe přizpůsobeny pařížskému terroiru a přizpůsobují metody zpracování sklizeným hroznům. Vytáhne znalosti své práce na vinicích po celém světě a říká, že se snaží přimět chutí zpívat a pracovat s přírodou místo proti nim.

vína z Clos Montmartre

Leplâtre a váš tým produkují červené i růžové víno. Oba jsou charakterizovány jejich bohatou barvou a aromatickými vlastnostmi. Červené víno je lehké, taninové rameno a podle Leplâtre se dobře hodí jako aperitiv. „Nedávno jsme víno slepě ochutnal sommelier. Neviděl, že to pochází z Montmartre a zjistilo, že je velmi dobré,“ dodává s úsměvem.

Eric Lejoindre uzavírá: „Existuje jistá mystika pro víno. Tento mystika činí Montmartre-Weinfest a historii Montmartreho zvláštního. Proto to udržujeme trochu tajné, ale to je obecně známé tajemství.“

kde si můžete koupit víno

Ačkoli je víno vydraženo hlavně, je stále možné získat láhev. Víno se prodává po celý rok v muzeu Montmartre. Láhev červeného vína stojí 35 eur, zatímco Rosé je k dispozici za 30 eur.