كرم غامض في باريس مع نبيذ باطني

كرم غامض في باريس مع نبيذ باطني

في صباح أكتوبر ضبابي ، يجمع صانع النبيذ فنسنت بولينور فريقه بين صفوف من كروم النبيذ التي يصعب إخفاءها بالعنب. سيقضي اليوم القادم ثمار الفروع المزروعة بعناية وتحميلها في شاحنات جاهزة للضغط.

حصاد النبيذ في مونمارتر

مشهد يكرر نفسه في جميع أنحاء فرنسا في هذا الوقت من العام ، في حين أن البلاد تحصد المكونات التي تجعل نبيذها مشهورة في جميع أنحاء العالم مع الخبراء. لكن بولنور وفريقه ليسوا في مناطق النبيذ الكلاسيكية في بوردو أو بورغوندي أو لانغدوك أو لوير. أنت في وسط باريس.

من مغلق مونمارتر - جوهرة مخفية

إن Clos Montmrtre ، الموجود على الجانب الشمالي من Montmartre ، عبارة عن كرم صغير ولكنه خلاب ، ويضم حوالي 2000 من العنب العنب ويبدو أنه لم يتم شده في وسط الصخب الفرنسي. هذه العنب هي بقايا منذ وقت كانت فيه مونتمتر قرية خلابة تحيط بها مزارع الكروم. اختفت النبيذ المنتجة هناك مع دخول مونمارتر إلى باريس في عام 1860.

الحفاظ على التقاليد

لكن تقليد النبيذ الذي ينمو في مونمارتر نجا. اليوم The Clos Montmrtre هو خاصية صغيرة ورائعة تقع تحت العيون الساهرة لمتحف Montmrtre بعيدًا عن فوضى المدينة. كل شهر أكتوبر ، يتجمع البستانيون الباريسيون ومحبي النبيذ هنا لحصد هذه العنب مباشرة أمام عيون المدينة.

لا يختلف هذا العام أيضًا. بينما يسير الباريسيون النائمون في طريقهم إلى العمل والدموع من الشاحنة ، يستعد البستانيون المحليون لحصاد يجري هنا منذ القرن الثاني عشر.

النبيذ لسبب وجيه

مع أقل من 2000 زجاجة يتم إنتاجها سنويًا ، يتم بيع هذا النبيذ في الغالب. تتدفق العائدات بأكملها إلى البرامج الاجتماعية للمصنع الثامن عشر ، وهي منطقة باريس المتنوعة التي يقع فيها الكرم. يوضح إريك ليوجيندر ، رئيس بلدية الدقة الثامنة عشرة: "كان مونتمتر ربعًا فقيرًا جدًا حتى الخمسينيات وكان الناس دائمًا ما قاموا بتضامنهم هنا". "هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية بالنسبة لنا الحفاظ على هذه التقاليد والروح التي نشأت فيها".

"إن العمل في الكرم في باريس أمر استثنائي ، خاصة في مونمارتري". "وحقيقة أن مبيعات النبيذ تستفيد من الأغراض الخيرية تزيد من السحر."

إنتاج النبيذ في Montmartre

في حين أن الحصاد يتقدم ، فإن الشاحنات مع العنب تنزل إلى تلة مونمارتر وصولاً إلى قاعة المدينة في الدائرة الثامنة عشرة. في الطابق السفلي من هذا المبنى الحكومي المثير للإعجاب ، يوجد مستودع نبيذ غير معروف إلى حد كبير ، حيث تتم معالجة العنب وتعبئته من Stadtweinberg.

Sylviane Leplâtre ، خبير النبيذ في Clos Montmrtre ، ينتظر معالجة العنب في الطابق السفلي. بصفتها الشخص المسؤول عن هذه العملية ، فهي تعرف أن هذه ليست مهمة سهلة. بالإضافة إلى الموقع الرائع للكروم ، فإن التربة في العاصمة الفرنسية خفيفة ورملية ، مما يعني أنها تفتقر إلى الخصوبة. ولكن بصفتها عالم زراعي مدرب وعالم أخصائي ، فهي مستعدة للتحدي.

من خلال عمل Leplâtrė الشاق ، والمعرفة المتخصصة والحدس ، من الواضح أن النبيذ من Montmretre يكتسب الاعتراف. يتبع نهجًا مخصصًا من خلال اختيار الأصناف التي يتم تكييفها بشكل أفضل مع terroir باريس وتكييف أساليب المعالجة مع العنب الذي تم حصاده. إنها ترسم معرفة عملها في مزارع الكروم في جميع أنحاء العالم وتقول إنها تحاول جعل النكهات تغني وتعمل مع الطبيعة بدلاً من ضدها.

النبيذ من Clos Montmartre

Leplâtre وفريقك ينتجون كل من النبيذ الأحمر والوردي. كلاهما يتميز بلونهم الغني والصفات العطرية. النبيذ الأحمر خفيف ، ذراع التانين ، ووفقًا لـ Leplâtre ، فإنه مناسب تمامًا باعتباره فاتح للشهية. وتضيف بابتسامة: "في الآونة الأخيرة ، كان لدينا النبيذ تذوق عمياء من قبل سوميلير. لم يستطع أن يرى أنه يأتي من مونمارتر ووجدته جيدًا للغاية". يقضي

إريك ليجنددر: "هناك بعض التصوف للنبيذ. هذا التصوف يجعل مونمارتر وينيفست وتاريخ مونمارتر خاص. ولهذا السبب نحافظ عليه سرا بعض الشيء ، لكن هذا سر معروف عمومًا."

حيث يمكنك شراء النبيذ

على الرغم من بيع النبيذ بشكل أساسي ، إلا أنه لا يزال من الممكن الحصول على زجاجة. يباع النبيذ على مدار السنة في متحف مونمارتر. تبلغ تكلفة زجاجة من النبيذ الأحمر 35 يورو ، بينما تتوفر الورد مقابل 30 يورو.