Přírodní jogurty v testu: Více než 80 % zaujme svou kvalitou a chutí!

Přírodní jogurty v testu: Více než 80 % zaujme svou kvalitou a chutí!

V aktuálním testu Sdružení pro informování spotřebitelů (VKI) dopadly přírodní jogurty převážně pozitivně. Celkem bylo zkoumáno 38 různých produktů, které byly buď se sníženým obsahem tuku, bez laktózy nebo řecké. Podle výsledků získalo 32 z testovaných jogurtů hodnocení „velmi dobrý“ nebo „dobrý“. Zbývající výrobky však byly horší: jeden jogurt byl klasifikován jako „méně vyhovující“ a pět dalších jako „průměrné“. Podrobnosti o výsledcích studie budou k dispozici od 20. listopadu v prosincovém čísle časopisu KONSUMENT a na webu VKI ( vki.at ).

Ústředním aspektem šetření byla kontrola choroboplodných zárodků typických pro jogurt a zárodků kažení. Výsledky testů ukázaly, že všechny produkty byly čisté z hlediska zárodků kažení – mezi které patří kvasinky, plísně a koliformní zárodky. Tyto testy jsou zvláště důležité, protože podle rakouského potravinového kodexu musí mít fermentované mléčné výrobky minimální obsah živých klíčků i na konci data minimální trvanlivosti. Všude bylo hlášeno, že se neobjevila žádná kritika ohledně minimálního obsahu živých choroboplodných zárodků v testovaných jogurtech ( kleinezeitung.at ).

Senzorické a nutriční hodnocení

Navzdory pozitivním výsledkům z hlediska mikrobiologické kvality došlo u senzorického testování, které bylo prováděno především prostřednictvím slepých degustací, k určitým poklesům. Jeden produkt vyčníval negativně: „Lepší organický prémiový přírodní jogurt 1 % tuku“ od Salzburg Milch měl na konci data minimální trvanlivosti zřetelný pachový rozdíl, a proto získal hodnocení „méně uspokojivý“. Při senzorickém posouzení byl také zohledněn vzhled, konzistence a chuť přírodního jogurtu ( kleinezeitung.at ).

Pokud jde o nutriční hodnoty, nejlépe jsou hodnoceny nízkotučné jogurty (do 1 % tuku). Tyto získaly známku A v Nutri-Score, zatímco jogurty s normálním obsahem tuku (přibližně 3,6 % tuku) byly klasifikovány jako B a řecké jogurty (přibližně 10 % tuku) byly klasifikovány jako C. To ukazuje, že spotřebitelé, kteří si hlídají svůj jídelníček, mohou preferovat možnosti se sníženým obsahem tuku ( vki.at ).

Předpisy pro označování potravin

Označování potravin podléhá v EU jednotným předpisům, které platí od 13. prosince 2014. Zvláštní požadavky jsou zakotveny v nařízení o informacích o potravinách (LMIV). U všech produktů, které vyžadují označení, musí být jasně viditelné a čitelné informace, jako je název potraviny, seznam složek, nutriční tabulky a datum minimální trvanlivosti. Nutriční značení, které je povinné od 13. prosince 2016, zahrnuje mimo jiné energetickou hodnotu, tuk, nasycené mastné kyseliny, sacharidy, cukr, bílkoviny a sůl. Tyto transparentní štítky pomáhají spotřebitelům činit informovaná rozhodnutí a lépe řídit svůj jídelníček ( bmleh.de ).

Souhrnně lze konstatovat, že výsledky testů ukazují, že kvalita přírodních jogurtů v Rakousku je obecně vysoká, ale v jednotlivých případech se mohou vyskytnout senzorické odchylky. Označování produktů pomáhá spotřebitelům činit zdravá a informovaná rozhodnutí.