食物中的黄粉虫：未来风险还是过敏风险？

食物中的黄粉虫：未来风险还是过敏风险？

自 2025 年 2 月起，黄粉虫已被正式允许在欧盟作为食品。这一决定为越来越依赖替代蛋白质来源的食品行业开辟了新的前景。 OE24 报道称，粉虫被用于蛋白棒、饼干和面包等产品中。 昆虫已经在世界其他地区广泛作为食物食用，这支持了在欧洲美食中使用昆虫的趋势。

根据新规定，生产企业必须在包装上明确标注黄粉虫的比例。这对于过敏症患者尤其重要，因为粉虫过敏原与甲壳类动物过敏原相似。 过敏反应可能包括呼吸困难、皮疹，甚至过敏性休克。 因此，顾客应仔细阅读成分表，如果不确定，请务必小心。

可持续性和环境影响

黄粉虫不仅被认为营养丰富，而且还是一种环保的蛋白质来源。它们含有优质蛋白质以及维生素和矿物质，与传统动物饲养相比，需要的资源要少得多。据联合国粮农组织称，全球温室气体排放量的14.5%来自牲畜养殖和加工。 昆虫生产 100 克产品时仅产生 0.15 公斤二氧化碳当量，比禽肉少三倍，比牛肉少 20 倍。

饲养昆虫的效率还体现在所需的空间上：100克食用昆虫只需要0.15平方米的土地，而肉鸡生产则需要两倍以上的土地。这些优势使昆虫成为应对现代粮食生产挑战的有希望的答案。

健康方面

尽管昆虫在食用前必须加热以杀死潜在的细菌，但食用昆虫的健康风险被认为很低。 到目前为止，仅在一种未经批准的昆虫物种中发现了微生物威胁。 然而，昆虫饲养的安全和卫生是需要充分解决的关键问题。

目前，欧盟共有七种昆虫被允许作为食物，包括蟋蟀和水牛蠕虫。尽管社会对昆虫的接受度正在缓慢提高，尤其是在年轻一代中，但在许多欧洲国家，昆虫仍然是一种小众食品。 然而，专家们认为昆虫有潜力成为大众市场肉类和鱼类的替代品。