Stravování v potravinách: Riziko budoucnosti nebo alergie?
Stravování v potravinách: Riziko budoucnosti nebo alergie?
Deutschland - Stravování jako potraviny byly v EU oficiálně povoleny od února 2025. Toto rozhodnutí otevírá nové perspektivy pro potravinářský průmysl, což se stále více týká alternativních zdrojů bílkovin. Class = "Source_1"> OE24 uvádí, že červy se používají v produktech, jako jsou proteinové tyče, sušenky a chléb. V jiných regionech světa je hmyz již rozšířen jako jídlo, které podporuje používání hmyzu v evropské kuchyni.
Podle nových předpisů musí výrobci výrazně označit podíl na balení. To je zvláště důležité pro lidi s alergiemi, protože alergeny červů jídel se podobají korýšům. Class = "Source_1"> Alergické reakce mohou zahrnovat potíže s dýcháním, vyrážky nebo dokonce alergický šok. Zákazníci by si proto měli pečlivě přečíst seznamy složek a být opatrní, když nejistoty.
Dopady udržitelnosti a životního prostředí
Stravovací červy jsou nejen považovány za výživné, ale také jako zdroj proteinu šetrný k životnímu prostředí. Obsahují vysoce kvalitní protein, vitamíny a minerály a vyžadují mnohem méně zdrojů ve srovnání s konvenčním chovem zvířat. Podle FAO pochází 14,5% globálních emisí skleníkových plynů z vedení a zpracování hospodářských zvířat.
Účinnost chovu hmyzu je také patrná v prostoru: pro 100 g spotřební hmoty hmyzu je zapotřebí pouze 0,15 m² půdy, zatímco výroba masa kuřat je více než to, co je požadováno. Díky těmto výhodám je hmyz slibnou odpovědí na výzvy moderní produkce potravin.
Zdravotní aspekty
Zdravotní rizika spotřeby hmyzu jsou považována za nízké, ale hmyz musí být před spotřebou zahříván. Mikrobiologické nebezpečí stanovené nesloženým typem hmyzu.
Celkem sedm typů hmyzu je v současné době schváleno v EU jako potraviny, včetně cvrčků a buvolurmu. Zatímco přijímání hmyzu ve společnosti pomalu roste, zejména mezi mladší generací, hmyz jako jídlo v mnoha evropských zemích zůstává výklenkem. DetailsOrt Deutschland Quellen
Kommentare (0)