Wiesbauer sfidează criza: calitatea în loc de aruncarea prețurilor în industria cârnaților!

Wiesbauer sfidează criza: calitatea în loc de aruncarea prețurilor în industria cârnaților!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, director general al producătorului de cârnați vienez Wiesbauer, se confruntă cu obstacole majore, având în vedere provocările actuale din industria cărnii și a cârnaților. Situația economică este dificilă, în special datorită creșterii întreținerii și salariilor. Costurile anuale de întreținere se ridic acum la aproximativ șase milioane de euro, ceea ce reprezintă o creștere vizibilă în comparație cu cele două până la trei milioane de euro. În plus, salariile au crescut cu peste 20 la sută în ultimii trei ani și sunt așteptate creșteri suplimentare. În ciuda acestor circumstanțe adverse, Wiesbauer nu a făcut nicio ajustare generală a prețurilor din aprilie 2021, ceea ce se dovedește a fi dificil, având în vedere inflația continuă și practicile de prețuri ale lanțurilor de vânzare cu amănuntul mari.

în special companiile tradiționale, cum ar fi Wiesbauer, sunt sub presiune, nu pe baza propriilor greșeli, ci din cauza unui sistem care este caracterizat prin prețuri mici și, în același timp, cerințe mari de sustenabilitate și calitate. Schmiedbauer confirmă faptul că prețurile pentru carne de vită sunt atât de mari încât mulți concurenți fac fără utilizarea lor în rețetele lor. De -a lungul anilor, marca Wiesbauer și -a dezvoltat o reputație valoroasă, compania bazându -se pe calitatea produselor și parteneriatele strategice, de exemplu cu Highland Milk și Wojnar pentru a introduce noi produse.

evoluții globale pe piața cărnii

Provocarea pe piața internă este contrastantă cu evoluțiile globale de pe piața cărnii. Conform Messe Frankfurt, comerțul global de carne a crescut cu 4,7 la sută până la 42,5 milioane toni anul trecut. Acest lucru se datorează în primul rând inflației în scădere și puterii de cumpărare mai puternice a consumatorilor din țările industrializate. Producția de carne s -a schimbat într -o comparație internațională, carnea de pasăre fiind principala sursă a creșterii, în timp ce producția de carne de vită și oaie a crescut ușor.

Creșterea prețurilor pentru diferite tipuri de carne sunt inconfundabile. Prețurile cărnii de oaie au crescut cu 9,1 la sută, prețurile cărnii de vită cu 6,7 la sută, în timp ce producția de carne de porc a rămas stabilă din cauza cererii slabe în China. Țările de frunte din producția de păsări de curte, inclusiv China, Brazilia și SUA, și -au diversificat exporturile, în timp ce importurile americane au crescut semnificativ.

Durabilitate și provocări în creșterea animalelor

Un alt subiect important în legătură cu producția de carne este durabilitatea. Agricultura intensivă a animalelor provoacă un consum ridicat de suprafață și apă și reprezintă o povară asupra solurilor și a apei, care, conform Detatis. Datorită populației mondiale în creștere și schimbărilor obiceiurilor alimentare în țările emergente, creșterea animalelor crește la nivel mondial

Consumul de carne pe cap de locuitor a crescut cu aproximativ 3 kg în ultimii zece ani. În jurul anului 2022, consumul anual de carne globală a fost de 44,5 kg pe cap de locuitor. În Germania, consumul a fost chiar de 71,4 kg. Aceste numere nu numai că ilustrează o mare cerere, dar ridică și întrebări cu privire la responsabilitatea industriei. Discuția despre alternative la agricultura din fabrică este în creștere, deși până acum nu există date cuprinzătoare.

Wiesbauer a decis să nu renunțe la tendința către produsele vegane și vegetariene, deoarece Schmiedbauer constată că nu există opțiuni convingătoare. Directorul general face apel la noul guvern de reducere a obstacolelor birocratice pentru a putea lucra mai eficient.

2025 a fost în legătură cu vânzările și vânzările la nivelul anului precedent, cu o ușoară creștere a gastronomiei. Brandul Wiesbauer continuă să respecte filozofia sa de a păstra stabilitatea economică fără a stabili vânzările cu orice preț.