Wiesbauer sfidează criza: dumpingul de calitate în loc de preț în industria mezelurilor!

Wiesbauer sfidează criza: dumpingul de calitate în loc de preț în industria mezelurilor!

Thomas Schmiedbauer, directorul general al producătorului vienez de cârnați Wiesbauer, se confruntă cu obstacole majore, având în vedere provocările actuale din industria cărnii și a mezelurilor. Situația economică este dificilă, în special din cauza creșterii întreținerii și a salariilor. Costurile anuale de întreținere se ridică acum la aproximativ șase milioane de euro, ceea ce reprezintă o creștere vizibilă față de cele două-trei milioane de euro anterioare. În plus, salariile au crescut cu peste 20 la sută în ultimii trei ani și sunt așteptate creșteri suplimentare. În ciuda acestor circumstanțe nefavorabile, Wiesbauer nu a efectuat nicio ajustare generală a prețurilor din aprilie 2021, ceea ce se dovedește a fi o provocare, având în vedere inflația în curs și practicile de suprimare a prețurilor ale marilor lanțuri de retail.

Companiile cu o tradiție deosebit de bogată, precum Wiesbauer, sunt supuse unei presiuni, nu din cauza propriilor greșeli, ci din cauza unui sistem care se caracterizează prin prețuri scăzute și, în același timp, cerințe ridicate privind durabilitatea și calitatea. Schmiedbauer confirmă că prețurile la carnea de vită sunt atât de mari încât mulți concurenți evită să o folosească în rețetele lor. De-a lungul anilor, marca Bergsteiger a lui Wiesbauer și-a construit o reputație valoroasă, compania bazându-se pe calitatea produselor și pe parteneriate strategice, cum ar fi cu Berglandmilch și Wojnar, pentru a introduce produse noi.

Evoluții globale pe piața cărnii

Provocarea de pe piața internă contrastează cu evoluțiile globale de pe piața cărnii. Potrivit Messe Frankfurt, comerțul global cu carne a crescut cu 4,7%, până la 42,5 milioane de tone anul trecut. Acest lucru se datorează în primul rând scăderii inflației și puterii de cumpărare mai puternice a consumatorilor din țările dezvoltate. Producția de carne s-a schimbat la nivel internațional, carnea de pasăre fiind principala sursă de creștere, în timp ce producția de carne de vită și oaie a crescut ușor.

Creșterea prețurilor la diferite tipuri de carne este evidentă. Prețurile cărnii de oaie au crescut cu 9,1 la sută, prețurile la carnea de vită cu 6,7 la sută, în timp ce producția de carne de porc a rămas stabilă din cauza cererii slabe din China. Țările lider în producția de carne de pasăre, inclusiv China, Brazilia și SUA, și-au diversificat exporturile, în timp ce importurile de carne de vită din SUA au crescut semnificativ.

Sustenabilitate și provocări în creșterea animalelor

O altă problemă importantă legată de producția de carne este sustenabilitatea. Creșterea intensivă a animalelor provoacă un consum mare de pământ și apă și pune o presiune asupra solului și apei, ceea ce, potrivit [Destatis](https://www.destatis.de/DE/Themen/Laender-Regionen/Internationales/Thema/landwirtschaft-fischerei/tierhalter-fleischverbrauch/_conținut contribuie la schimbările climatice.html). Datorită creșterii populației mondiale și schimbării obiceiurilor alimentare în țările emergente, creșterea animalelor este în creștere la nivel mondial.

Consumul de carne pe cap de locuitor a crescut cu aproximativ 3 kg în ultimii zece ani. În 2022, consumul global de carne anual a fost de 44,5 kg pe cap de locuitor. În Germania consumul a fost chiar de 71,4 kg. Aceste cifre nu doar ilustrează cererea mare, dar ridică și întrebări cu privire la responsabilitatea industriei. Discuția despre alternativele la agricultura industrială este în creștere, deși nu sunt încă disponibile date cuprinzătoare.

Wiesbauer a decis să nu cedeze tendinței către produse vegane și vegetariene pentru că Schmiedbauer realizează că nu există opțiuni convingătoare din punct de vedere al gustului. Directorul general face apel la noul guvern să reducă obstacolele birocratice pentru a putea lucra mai eficient.

Până acum, 2025 a fost la același nivel cu anul precedent în ceea ce privește vânzările și vânzările, cu o ușoară creștere în industria de catering. Brandul Wiesbauer continuă să adere la filozofia sa de a menține stabilitatea economică fără a se baza pe vânzări la orice preț.