Wiesbauer trosser krisen: kvalitet i stedet for prisdumping i pølsebransjen!

Wiesbauer trosser krisen: kvalitet i stedet for prisdumping i pølsebransjen!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, administrerende direktør for den wieneriske pølseprodusenten Wiesbauer, står overfor store hinder med tanke på de nåværende utfordringene i kjøtt- og pølsebransjen. Den økonomiske situasjonen er vanskelig, spesielt på grunn av økende vedlikehold og lønn. De årlige vedlikeholdskostnadene utgjør nå rundt seks millioner euro, som representerer en merkbar økning sammenlignet med de tidligere to til tre millioner euro. I tillegg har lønningene økt med over 20 prosent de siste tre årene, og det forventes ytterligere økninger. Til tross for disse ugunstige omstendighetene, har Wiesbauer ikke gjort noen generelle prisjusteringer siden april 2021, noe som viser seg å være utfordrende med tanke på den fortsatte inflasjonen og prispraksisen til store detaljhandelskjeder.

Spesielt tradisjonelle selskaper som Wiesbauer kommer under press, ikke på grunnlag av sine egne feil, men på grunn av et system som er preget av lave priser og samtidig høye krav til bærekraft og kvalitet. Schmiedbauer bekrefter at prisene på storfekjøtt er så høye at mange konkurrenter gjør uten bruk i oppskriftene. Gjennom årene har Wiesbauer -merket utviklet et verdifullt rykte, og selskapet er avhengig av produktkvalitet og strategiske partnerskap, for eksempel med Highland Milk og Wojnar for å introdusere nye produkter.

Global utvikling i kjøttmarkedet

Utfordringen i det innenlandske markedet står i kontrast til den globale utviklingen på kjøttmarkedet. I følge Messe Frankfurt, har den globale kjøttet økt med 4.7 prosent til 42.5 Dette skyldes først og fremst den fallende inflasjonen og den sterkere kjøpekraften til forbrukere i industrialiserte land. Kjøttproduksjonen har endret seg i en internasjonal sammenligning, med fjærkekjøtt som den viktigste kilden til økningen, mens produksjonen av storfekjøtt og sauekjøtt også har økt litt.

De stigende prisene for forskjellige typer kjøtt er umiskjennelige. Sauskjøttprisene steg med 9,1 prosent, storfekjøttpriser med 6,7 prosent, mens svinekjøttproduksjonen forble stabil på grunn av svak etterspørsel i Kina. De ledende landene i fjørfeproduksjon, inkludert Kina, Brasil og USA, har diversifisert eksporten, mens amerikansk import har økt betydelig.

Bærekraft og utfordringer i dyrehold

Et annet viktig tema i forbindelse med kjøttproduksjon er bærekraft. Det intensive husdyroppdrett forårsaker høy overflate- og vannforbruk og representerer en belastning på jordsmonn og vann, som ifølge [destatis] (https://www.destatis.de/de/themen/laender-regions/thema/grimmand-fischerei/tieren-fleencccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccceNsum/grime-fischere På grunn av den voksende verdensbefolkningen og skiftende spisevaner i fremvoksende land, øker dyrehold over hele verden

Kjøttforbruk per innbygger har økt med rundt 3 kg de siste ti årene. Rundt 2022 var det globale årlige kjøttforbruket 44,5 kg per innbygger. I Tyskland var forbruket til og med 71,4 kg. Disse tallene illustrerer ikke bare stor etterspørsel, men reiser også spørsmål om bransjens ansvar. Diskusjonen om alternativer til fabrikkoppdrett øker, selv om det ikke er noen omfattende data så langt.

Wiesbauer har bestemt seg for ikke å gi etter for trenden mot veganske og vegetariske produkter, siden Schmiedbauer finner ut at det ikke er noen overbevisende alternativer. Administrerende direktør appellerer til den nye regjeringen for å redusere byråkratiske hindringer for å kunne jobbe mer effektivt.

2025 vært i forhold til salg og salg på nivået for året før, med en liten økning i gastronomi. Wiesbauer -merket fortsetter å følge sin filosofi om å bevare økonomisk stabilitet uten å sette salg for enhver pris.