Wiesbauer tart de crisis: kwaliteit in plaats van prijsbepaling in de worstindustrie!

Wiesbauer tart de crisis: kwaliteit in plaats van prijsbepaling in de worstindustrie!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, directeur van de Wiesworstproducent Wiesbauer, wordt geconfronteerd met grote hindernissen met het oog op de huidige uitdagingen in de vlees- en worstindustrie. De economische situatie is moeilijk, vooral vanwege het toenemende onderhoud en de lonen. De jaarlijkse onderhoudskosten bedragen nu ongeveer zes miljoen euro, wat een merkbare toename vormt in vergelijking met de eerdere twee tot drie miljoen euro. Bovendien zijn de lonen de afgelopen drie jaar met meer dan 20 procent gestegen en worden verdere stijgingen verwacht. Ondanks deze ongunstige omstandigheden heeft Wiesbauer sinds april 2021 geen algemene prijsaanpassingen gemaakt, wat een uitdaging blijkt te zijn met het oog op de voortdurende inflatie en de prijspraktijken van grote winkelketens.

In het bijzonder worden traditionele bedrijven zoals Wiesbauer onder druk, niet op basis van hun eigen fouten, maar vanwege een systeem dat wordt gekenmerkt door lage prijzen en tegelijkertijd hoge eisen voor duurzaamheid en kwaliteit. Schmiedbauer bevestigt dat de prijzen voor rundvlees zo hoog zijn dat veel concurrenten doen zonder hun gebruik in hun recepten. In de loop der jaren heeft het merk Wiesbauer een waardevolle reputatie ontwikkeld, waarbij het bedrijf afhankelijk is van productkwaliteit en strategische partnerschappen, bijvoorbeeld met Highland Milk en Wojnar's om nieuwe producten te introduceren.

Wereldwijde ontwikkelingen in de vleesmarkt

De uitdaging op de binnenlandse markt staat in overeenstemming met de wereldwijde ontwikkelingen op de vleesmarkt. Volgens Messe Frankfurt, is de wereldwijde vleeshandel vorig jaar met 42,5 miljoen tons toegenomen. Dit is voornamelijk te wijten aan de dalende inflatie en de sterkere koopkracht van consumenten in geïndustrialiseerde landen. Vleesproductie is veranderd in een internationale vergelijking, waarbij gevogelte vlees de belangrijkste bron van de toename is, terwijl de productie van rundvlees en schapenvlees ook enigszins is toegenomen.

De stijgende prijzen voor verschillende soorten vlees zijn onmiskenbaar. De prijzen van schapenvlees stegen met 9,1 procent, de rundvleesprijzen met 6,7 procent, terwijl de varkensproductie stabiel bleef vanwege de zwakke vraag in China. De toonaangevende landen in de pluimveeproductie, waaronder China, Brazilië en de VS, hebben hun export gediversifieerd, terwijl de invoer van de VS aanzienlijk is toegenomen.

Duurzaamheid en uitdagingen bij veeteelt

Een ander belangrijk onderwerp in verband met de productie van vlees is duurzaamheid. De intensieve veehouderij veroorzaakt een hoge oppervlakte- en waterconsumptie en vertegenwoordigt een last voor bodem en water, die volgens destatis tovering the cloimeren verandert. Vanwege de groeiende wereldbevolking en het veranderen van eetgewoonten in opkomende landen, neemt de veehouderij wereldwijd toe

Vleesconsumptie per hoofd van de bevolking is de afgelopen tien jaar met ongeveer 3 kg toegenomen. Rond 2022 was de wereldwijde jaarlijkse vleesconsumptie 44,5 kg per hoofd van de bevolking. In Duitsland was de consumptie zelfs 71,4 kg. Deze cijfers illustreren niet alleen grote vraag, maar roepen ook vragen op over de verantwoordelijkheid van de industrie. De discussie over alternatieven voor fabriekslandbouw neemt toe, hoewel er tot nu toe geen uitgebreide gegevens zijn.

Wiesbauer heeft besloten niet toe te geven aan de trend aan veganistische en vegetarische producten, omdat Schmiedbauer constateert dat er geen overtuigende opties zijn. De directeur doet een beroep op de nieuwe regering voor het verminderen van bureaucratische hindernissen om efficiënter te kunnen werken.

2025 betrekking op verkoop en verkoop op het niveau van het voorgaande jaar, met een lichte toename van de gastronomie. Het merk Wiesbauer blijft zich houden aan zijn filosofie om economische stabiliteit te behouden zonder de verkoop ten koste te bepalen.