Wiesbauer trotseert de crisis: kwaliteit in plaats van prijsdumping in de worstindustrie!

Wiesbauer trotseert de crisis: kwaliteit in plaats van prijsdumping in de worstindustrie!

Thomas Schmiedbauer, directeur van de Weense worstproducent Wiesbauer, wordt geconfronteerd met grote hindernissen gezien de huidige uitdagingen in de vlees- en worstindustrie. De economische situatie is moeilijk, vooral als gevolg van stijgende onderhoudskosten en lonen. De jaarlijkse onderhoudskosten bedragen nu zo’n zes miljoen euro, wat een merkbare stijging betekent ten opzichte van de vorige twee tot drie miljoen euro. Bovendien zijn de lonen de afgelopen drie jaar met ruim 20 procent gestegen, en er worden verdere stijgingen verwacht. Ondanks deze ongunstige omstandigheden heeft Wiesbauer sinds april 2021 geen algemene prijsaanpassingen doorgevoerd, wat een uitdaging blijkt gezien de aanhoudende inflatie en de prijsonderdrukkende praktijken van grote winkelketens.

Bedrijven met een bijzonder rijke traditie, zoals Wiesbauer, komen onder druk te staan, niet vanwege hun eigen fouten, maar vanwege een systeem dat zich kenmerkt door lage prijzen en tegelijkertijd hoge eisen aan duurzaamheid en kwaliteit. Schmiedbauer bevestigt dat de prijzen voor rundvlees zo hoog zijn dat veel concurrenten het niet in hun recepten gebruiken. Door de jaren heen heeft het merk Bergsteiger van Wiesbauer een waardevolle reputatie opgebouwd, waarbij het bedrijf vertrouwde op productkwaliteit en strategische partnerschappen, zoals met Berglandmilch en Wojnar's, om nieuwe producten te introduceren.

Mondiale ontwikkelingen op de vleesmarkt

De uitdaging op de binnenlandse markt staat in contrast met de mondiale ontwikkelingen op de vleesmarkt. Volgens Messe Frankfurt is de mondiale vleeshandel vorig jaar met 4,7 procent gestegen tot 42,5 miljoen ton. Dit is vooral te danken aan de dalende inflatie en de sterkere koopkracht van consumenten in ontwikkelde landen. De vleesproductie is internationaal veranderd, waarbij pluimveevlees de belangrijkste bron van stijging is, terwijl de productie van rundvlees en schapenvlees ook licht is gestegen.

De stijgende prijzen voor verschillende soorten vlees zijn duidelijk zichtbaar. De prijzen voor schapenvlees stegen met 9,1 procent, de prijzen voor rundvlees met 6,7 procent, terwijl de varkensvleesproductie stabiel bleef als gevolg van de zwakke vraag in China. Toonaangevende landen op het gebied van de pluimveeproductie, waaronder China, Brazilië en de VS, hebben hun export gediversifieerd, terwijl de Amerikaanse import van rundvlees aanzienlijk is toegenomen.

Duurzaamheid en uitdagingen in de veehouderij

Een ander belangrijk onderwerp met betrekking tot de vleesproductie is duurzaamheid. Intensieve veehouderij veroorzaakt een hoog land- en waterverbruik en zet de bodem en het water onder druk, wat volgens Destatis bijdraagt ​​aan de verergering van de klimaatverandering. Door de groeiende wereldbevolking en veranderende eetgewoonten in opkomende landen neemt de veehouderij wereldwijd toe.

De vleesconsumptie per hoofd van de bevolking is de afgelopen tien jaar met ongeveer 3 kg toegenomen. Vanaf 2022 bedroeg de wereldwijde jaarlijkse vleesconsumptie 44,5 kg per hoofd van de bevolking. In Duitsland bedroeg het verbruik zelfs 71,4 kg. Deze cijfers illustreren niet alleen de grote vraag, maar roepen ook vragen op over de verantwoordelijkheid van de industrie. De discussie over alternatieven voor de bio-industrie neemt toe, hoewel er nog geen alomvattende gegevens beschikbaar zijn.

Wiesbauer heeft besloten niet toe te geven aan de trend naar veganistische en vegetarische producten, omdat Schmiedbauer beseft dat er qua smaak geen overtuigende opties zijn. De algemeen directeur doet een beroep op de nieuwe regering om bureaucratische hindernissen te verminderen om efficiënter te kunnen werken.

Tot nu toe ligt 2025 qua omzet en omzet op hetzelfde niveau als het jaar ervoor, met een lichte stijging in de horeca. Het merk Wiesbauer blijft vasthouden aan zijn filosofie van het handhaven van economische stabiliteit zonder afhankelijk te zijn van verkoop tegen welke prijs dan ook.