Wiesbauer sfida la crisi: qualità invece di scaricare i prezzi nel settore delle salsicce!

Wiesbauer sfida la crisi: qualità invece di scaricare i prezzi nel settore delle salsicce!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, amministratore delegato del produttore di salsicce viennese Wiesbauer, affronta ostacoli importanti in vista delle attuali sfide nell'industria della carne e delle salsicce. La situazione economica è difficile, soprattutto a causa dell'aumento della manutenzione e dei salari. I costi di manutenzione annuali sono ora di circa sei milioni di euro, il che rappresenta un notevole aumento rispetto ai precedenti due o tre milioni di euro. Inoltre, i salari sono aumentati di oltre il 20 percento negli ultimi tre anni e sono previsti ulteriori aumenti. Nonostante queste circostanze avverse, Wiesbauer non ha apportato alcun aggiustamento generale ai prezzi dall'aprile 2021, il che si rivela impegnativo in vista dell'inflazione continua e delle pratiche di prezzo delle grandi catene di vendita al dettaglio.

Le aziende particolarmente tradizionali come Wiesbauer vengono sotto pressione, non sulla base dei propri errori, ma a causa di un sistema che è caratterizzato da prezzi bassi e allo stesso tempo elevate richieste di sostenibilità e qualità. Schmiedbauer conferma che i prezzi della carne bovina sono così alti che molti concorrenti fanno a meno del loro uso nelle loro ricette. Nel corso degli anni, il marchio Wiesbauer ha sviluppato una reputazione preziosa, con la società che si basa sulla qualità del prodotto e le partnership strategiche, ad esempio con Highland Milk e Wojnar per introdurre nuovi prodotti.

sviluppi globali nel mercato della carne

La sfida nel mercato interno è in contrasto con gli sviluppi globali sul mercato della carne. Secondo Messe Frankfurt, il commercio globale è aumentato del 4,7 % a 42,5 milioni di tonnellate dell'anno scorso. Ciò è dovuto principalmente alla caduta dell'inflazione e al più forte potere d'acquisto dei consumatori nei paesi industrializzati. La produzione di carne è cambiata in un confronto internazionale, con la carne di pollame che è la principale fonte dell'aumento, mentre anche la produzione di carne di manzo e pecora è leggermente aumentata.

I prezzi in aumento per diversi tipi di carne sono inconfondibili. I prezzi delle carne di pecora sono aumentati del 9,1 per cento, i prezzi della carne bovina del 6,7 per cento, mentre la produzione di carne di maiale è rimasta stabile a causa della debole domanda in Cina. I principali paesi della produzione di pollame, tra cui Cina, Brasile e Stati Uniti, hanno diversificato le loro esportazioni, mentre le importazioni statunitensi sono aumentate in modo significativo.

Sostenibilità e sfide nell'allevamento di animali

Un altro argomento importante in relazione alla produzione di carne è la sostenibilità. L'agricoltura di bestiame intensiva provoca un elevato consumo di superficie e acqua e rappresenta un onere per il suolo e l'acqua, che secondo [Destatis] (https://www.destatis.de/de/themen/laender- regions/thema/grimmand-fischerei/tieren-fleischconsum/_ A causa della crescente popolazione mondiale e del cambiamento delle abitudini alimentari nei paesi emergenti, l'allevamento degli animali sta aumentando in tutto il mondo

Il consumo di carne pro capite è aumentato di circa 3 kg negli ultimi dieci anni. Intorno al 2022, il consumo globale di carne annuale era di 44,5 kg pro capite. In Germania, il consumo era persino 71,4 kg. Questi numeri non solo illustrano grande domanda, ma sollevano anche domande sulla responsabilità del settore. La discussione sulle alternative all'agricoltura di fabbrica è in aumento, sebbene finora non ci siano dati completi.

Wiesbauer ha deciso di non cedere alla tendenza verso prodotti vegani e vegetariani, poiché Schmiedbauer scopre che non ci sono opzioni convincenti. L'amministratore delegato fa appello al nuovo governo di ridurre gli ostacoli burocratici per poter lavorare in modo più efficiente.

2025 è stato in relazione alle vendite e alle vendite a livello dell'anno precedente, con un leggero aumento della gastronomia. Il marchio Wiesbauer continua ad aderire alla sua filosofia di preservare la stabilità economica senza impostare le vendite a tutti i costi.