Wiesbauer опровергава кризата: качество вместо изхвърляне на цени в индустрията на колбаси!

Wiesbauer опровергава кризата: качество вместо изхвърляне на цени в индустрията на колбаси!

Wien, Österreich - Томас Шмиедбауер, управляващ директор на виенския производител на колбаси Висбауер, се сблъсква с големи препятствия с оглед на настоящите предизвикателства в индустрията на месо и колбаси. Икономическата ситуация е трудна, особено поради увеличаване на поддръжката и заплатите. Годишните разходи за поддръжка сега възлизат на около шест милиона евро, което представлява забележимо увеличение в сравнение с по -ранните два до три милиона евро. В допълнение, заплатите са се увеличили с над 20 процента през последните три години и се очакват допълнителни увеличения. Въпреки тези неблагоприятни обстоятелства, Wiesbauer не е направил общи корекции на цените от април 2021 г., което се оказва предизвикателство с оглед на продължаващата инфлация и ценовите практики на големите търговски вериги.

Особено традиционните компании като Wiesbauer попадат под натиск, не въз основа на собствените си грешки, а поради система, която се характеризира с ниски цени и в същото време високите изисквания към устойчивостта и качеството. Schmiedbauer потвърждава, че цените за говеждо месо са толкова високи, че много конкуренти правят без използването си в своите рецепти. През годините марката Wiesbauer разработи ценна репутация, като компанията разчита на качеството на продукта и стратегическите партньорства, например с Highland Milk и Wojnar да въведат нови продукти.

Глобални развития на пазара на месо

Предизвикателството на вътрешния пазар е контрастиращо с глобалните развития на пазара на месо. Според Messe Frankfurt, световната търговия с месо се е увеличила с 4,7 процента до 42,5 милиона тона миналата година. Това се дължи предимно на падащата инфлация и по -силната покупателна способност на потребителите в индустриализираните страни. Производството на месо се е променило в международно сравнение, като домашното месо е основният източник на увеличението, докато производството на говеждо и овче месо също леко се е увеличило.

Повишаващите се цени за различни видове месо са безпогрешни. Цените на овцето месо се повишиха с 9,1 процента, цените на говеждото месо с 6,7 процента, докато производството на свинско месо остава стабилно поради слабото търсене в Китай. Водещите страни по производство на домашни птици, включително Китай, Бразилия и САЩ, диверсифицираха износа си, докато вносът на САЩ се увеличи значително.

Устойчивост и предизвикателства в животновъдството

Друга важна тема във връзка с производството на месо е устойчивостта. The intensive livestock farming causes high surface and water consumption and represents a burden on soils and water, which according to Destatis contributes to tightening the climate change. Поради нарастващото световно население и промяната на хранителните навици в развиващите се страни, отглеждането на животни се увеличава по целия свят

Консумацията на месо на глава от населението се е увеличила с около 3 кг през последните десет години. Около 2022 г. глобалната годишна консумация на месо е била 44,5 кг на глава от населението. В Германия потреблението е дори 71,4 кг. Тези числа не само илюстрират голямото търсене, но и повдигат въпроси относно отговорността на индустрията. Дискусията за алтернативите на фабричното земеделие се увеличава, въпреки че досега няма изчерпателни данни.

Wiesbauer е решил да не се поддава на тенденцията към вегански и вегетариански продукти, тъй като Schmiedbauer открива, че няма убедителни възможности. Управляващият директор апелира към новото правителство за намаляване на бюрократичните препятствия, за да може да работи по -ефективно.

2025 е във връзка с продажбите и продажбите на нивото на предходната година, с леко увеличение на гастрономията. Марката Wiesbauer продължава да се придържа към философията си за запазване на икономическата стабилност, без да определя продажбите на всяка цена.