Wiesbauer се противопоставя на кризата: качество вместо дъмпинг на цените в производството на колбаси!

Wiesbauer се противопоставя на кризата: качество вместо дъмпинг на цените в производството на колбаси!

Томас Шмидбауер, управляващ директор на виенския производител на колбаси Wiesbauer, е изправен пред големи пречки с оглед на настоящите предизвикателства в производството на месо и колбаси. Икономическата ситуация е трудна, особено поради нарастващите издръжка и заплати. Годишните разходи за поддръжка сега възлизат на около шест милиона евро, което представлява значително увеличение в сравнение с предишните два до три милиона евро. Освен това заплатите са се увеличили с над 20 процента през последните три години и се очакват нови увеличения. Въпреки тези неблагоприятни обстоятелства Wiesbauer не е правил общи корекции на цените от април 2021 г., което се оказва предизвикателство предвид продължаващата инфлация и практиките за потискане на цените на големите вериги за търговия на дребно.

Фирми с особено богата традиция, като Wiesbauer, са подложени на натиск не поради собствените си грешки, а поради система, която се характеризира с ниски цени и в същото време високи изисквания за устойчивост и качество. Schmiedbauer потвърждава, че цените на говеждото са толкова високи, че много конкуренти избягват да го използват в своите рецепти. През годините марката Bergsteiger на Wiesbauer изгради ценна репутация, като компанията разчита на качеството на продуктите и стратегическите партньорства, като например с Berglandmilch и Wojnar's, за представяне на нови продукти.

Глобални развития на пазара на месо

Предизвикателството на вътрешния пазар контрастира с глобалното развитие на пазара на месо. Според Messe Frankfurt, световната търговия с месо се е увеличила с 4,7 процента до 42,5 милиона тона миналата година. Това се дължи основно на спадащата инфлация и по-голямата покупателна способност на потребителите в развитите страни. Производството на месо се е променило в международен план, като птичето месо е основният източник на увеличение, докато производството на говеждо и овче месо също се е увеличило леко.

Покачването на цените на различни видове месо е очевидно. Цените на овчето месо се повишиха с 9,1%, цените на говеждото месо с 6,7%, докато производството на свинско остана стабилно поради слабото търсене в Китай. Водещите страни в производството на птиче месо, включително Китай, Бразилия и САЩ, диверсифицираха износа си, докато вносът на говеждо месо в САЩ се увеличи значително.

Устойчивост и предизвикателства в животновъдството

Друг важен въпрос, свързан с производството на месо, е устойчивостта. Интензивното животновъдство води до голямо потребление на земя и вода и натоварва почвата и водата, което според Destatis допринася за влошаване на изменението на климата. Поради нарастващото световно население и променящите се хранителни навици в развиващите се страни животновъдството се увеличава в световен мащаб.

Потреблението на месо на глава от населението се е увеличило с около 3 кг през последните десет години. Към 2022 г. световното годишно потребление на месо е 44,5 кг на глава от населението. В Германия консумацията беше дори 71,4 кг. Тези цифри не само илюстрират голямото търсене, но и повдигат въпроси относно отговорността на индустрията. Дискусията относно алтернативите на фабричното земеделие се увеличава, въпреки че все още няма налични изчерпателни данни.

Wiesbauer реши да не се поддава на тенденцията към вегански и вегетариански продукти, защото Schmiedbauer осъзнава, че няма убедителни варианти по отношение на вкуса. Управителят апелира новото правителство да намали бюрократичните спънки, за да може да работи по-ефективно.

Досега 2025 г. е на същото ниво като предходната година по отношение на продажбите и продажбите, с лек ръст в кетъринг индустрията. Марката Wiesbauer продължава да се придържа към своята философия за поддържане на икономическа стабилност, без да разчита на продажби на всяка цена.