Wachenhausen: Rzeźnik odkrywa wegańską kiełbasę dla fleksitarian!

Wachenhausen: Rzeźnik odkrywa wegańską kiełbasę dla fleksitarian!

W Wachenhausen Roy Walowsky, doświadczony sprzedawca maszyn do przetwórstwa mięsnego, dokonał ekscytującego zwrotu! Po 30 latach działalności zauważył, że jego międzynarodowi klienci coraz częściej pytają o rozwiązania dotyczące produkcji wegańskich alternatyw. Doprowadziło to do założenia jego start-upu „GöVegan”, który obecnie produkuje wegańską kiełbasę i currywurst i zaopatruje już związek studencki w Getyndze oraz liczne supermarkety. Walowsky ma wielkie plany i chce podbić region swoimi innowacyjnymi produktami!

„Kto potrafi być weganinem lepiej niż rzeźnik?” – pyta Walowsky, który stoi u jego boku wraz z kierownikiem rzeźnika Karlem-Heinzem Koithahnem. Oboje postawili sobie za cel stworzenie produktów wegańskich, które pod względem smaku i konsystencji w niczym nie ustępują tradycyjnym produktom mięsnym. Sałatka mięsna, która ma trafić na rynek jeszcze w tym miesiącu, prawdopodobnie będzie prawie nie do odróżnienia od jej mięsnego odpowiednika.

„Chcemy z całych sił produkować regionalnie”

Po półtora roku ciężkiej pracy i wielu niepowodzeniach duet jest gotowy zaprezentować swoje produkty. Opierają się na regionalnych składnikach – zamiast soi używają grochu i bobu, aby zminimalizować swój wpływ na środowisko. „Chcemy z całych sił produkować regionalnie” – podkreśla Walowsky. Trwa już współpraca z lokalnymi firmami, takimi jak KWS z Einbeck i Nordzucker z Brunszwiku.

Produkty GöVegan są już dostępne w kilku supermarketach w dzielnicach Göttingen i Northeim. Wizja Walowsky'ego: Za pięć lat być firmą czysto wegańską, korzystającą z lokalnych składników i podbijającą rynek. „Dziadek nie zrobił jeszcze wegańskiego currywurstu” – mówi optymistycznie i widzi w młodej branży ogromne możliwości dla każdego, kto w tych ekscytujących czasach chce poeksperymentować z wegańskimi opcjami.