Choque en el precio del chocolate: ¡los dulces se están volviendo pequeños y caros!

Choque en el precio del chocolate: ¡los dulces se están volviendo pequeños y caros!

Los precios del chocolate están aumentando debido a los precios récord del cacao en el mercado mundial, y los consumidores se enfrentan a la realidad de que por cada euro reciben un tercio menos de chocolate que hace cinco años. Según el banco de inversiones estadounidense JPMorgan, el sector se enfrenta a una posible ola de inflación, que ya está pesando sobre la popularidad de los dulces. En particular, el “Gold Bunny” de Lindt cuesta por primera vez más de 4 euros, mientras que las barras se han encarecido de media casi un tercio más, lo que influye mucho en las decisiones de compra de los consumidores. La variedad de leche Alpine de Ritter Sport ahora está disponible a un precio de 1,89 euros en lugar de 1,49 euros, y la marca Milka fue nombrada "paquete falso del mes" después de que la barra se redujera de 100 a 90 gramos y el precio subiera de 1,49 a 1,99 euros. Estos acontecimientos se producen en el contexto de un cambio de mercado causado por el cambio climático y la mala gestión en las principales regiones productoras de cacao. Los expertos predicen que los días del cacao barato han quedado atrás.

En África occidental, la principal región productora de cacao, las cosechas han disminuido enormemente como resultado de fenómenos meteorológicos extremos y cambios climáticos. La producción de cacao en Ghana se desplomó casi a la mitad en 2024, lo que resultó en la peor cosecha en dos décadas. El precio de la tonelada de cacao subió hasta los 12.000 euros, seis veces más que hace unos años. Los productores de cacao como Samuel Davor informan de graves pérdidas de cosechas y dificultades financieras. También reciben sólo el 9 por ciento de los precios de los supermercados, lo que significa que a menudo ganan menos de la mitad de lo que necesitan para sobrevivir. La autoridad del cacao de Ghana compra granos a unos 3.000 euros la tonelada, mientras que el precio de mercado es significativamente más alto.

Sostenibilidad y ajustes de mercado

La creciente incertidumbre en el mercado del cacao está llevando a las empresas a invertir cada vez más en programas de sostenibilidad para aumentar los rendimientos y reducir la deforestación. La regulación de la deforestación de la UE restringe las nuevas plantaciones en nuevas áreas de cultivo, lo que pone a prueba aún más las capacidades de producción. Al mismo tiempo, Oxfam pide mayores pagos directos por parte de los fabricantes y supermercados a los productores de cacao para mejorar sus condiciones de vida. En Alemania, alrededor del 80 por ciento del cacao procede de Costa de Marfil y Ghana, lo que ilustra la dependencia de estas regiones.

A nivel mundial, el costo del cacao está aumentando, lo que se destaca en la industria por un aumento del 67,55 por ciento en el precio promedio, amplificado por el fenómeno de El Niño. Debido a la crisis del coste de vida, los consumidores buscan cada vez más opciones más saludables y sostenibles y exigen transparencia en la cadena de suministro. Las empresas deben no sólo comunicar de forma transparente los aumentos de precios, sino también ofrecer mejoras nutricionales y nuevas variantes de productos. Una tendencia creciente es el desarrollo de chocolate “sin cacao”, que utiliza ingredientes como algarroba, avena y semillas de girasol, en respuesta a la creciente demanda de alternativas más saludables.

En resumen, los fabricantes de chocolate, especialmente en Alemania, se enfrentan a una caída de las ventas. Las ventas de barras de chocolate cayeron un 10 por ciento, mientras que las de chocolates cayeron un 20 por ciento. Esto refleja las preferencias cambiantes de los consumidores y los desafíos que plantean los costos crecientes y las crecientes demandas de prácticas de producción sostenibles. Además, la industria del cacao está avanzando a través de enfoques innovadores para enfrentar los desafíos del cambio climático y la demanda de ofertas más saludables. Empresas como California Cultured están adoptando la agricultura celular a medida que la práctica de la agrosilvicultura gana terreno. También se están realizando investigaciones sobre la tecnología de fermentación para recrear el sabor y la textura del chocolate tradicional.