Itävallasta on tulossa edelläkävijä: uusia kasvisruoan oppisopimuskoulutuksia vuodesta 2025!

Itävallasta on tulossa edelläkävijä: uusia kasvisruoan oppisopimuskoulutuksia vuodesta 2025!

Itävalta näyttää vahvaa esimerkkiä catering-alalla ottamalla käyttöön uuden oppisopimuskoulutuksen kasvis- ja vegaaniruokiin 1.7.2025 alkaen. Verkkolehden "GASTRO.at" mukaan kansakunta ei vain vastaa kasviperäisten ruokien kasvavaan kysyntään, vaan myös puuttuu alan katkeraan pulaan ammattitaitoisista työntekijöistä. Poliittisten edustajien ja ammatillisten järjestöjen tukemana tämä tärkeä askel sai alkunsa alan sisäpiiriläisten, kuten Joachim Ivanyn, jolla oli keskeinen rooli ruoanlaitto-oppisopimuskoulutuksessa, väsymättömillä ponnisteluilla. Uutta asetusta juhlitaan "itävaltalaisen gastronomian juhlapäivänä", ja se antaa nyt catering-yrityksille mahdollisuuden kouluttaa erityisesti tähän nykyaikaiseen keittiöön erikoistuneita asiantuntijoita.

Pula osaavista työntekijöistä ja uusista koulutuspoluista

Ammattitaitoisten työntekijöiden pula on kiireellinen ongelma itävaltalaisessa gastronomiassa, ja sitä on pahentanut kasvis- ja vegaaniruokien asianmukaisten koulutuskurssien puute. Uusi, alun perin kolme vuotta kestävä kasvissyöjien kulinaarisen asiantuntijan koulutus ei ainoastaan ​​tue aukkoja tässä erityisessä markkinarakossa, vaan myös laajentaa maan gastronomista monimuotoisuutta. Yllättäen yritykset, jotka eivät tarjoa yksinomaan kasvis- tai vegaaniruokia, voivat nyt kouluttaa myös harjoittelijoita tälle alueelle. Tämä päätös on suora seuraus lihattomien ruokavalioiden lisääntymisestä, josta 11 prosenttia Itävallan väestöstä on ilmoittanut, ja se varmistaa, että teollisuus pystyy vastaamaan muuttuviin markkinoihin.

Ammattitaitoisten työntekijöiden pulaongelma ei kuitenkaan ole vain Itävallassa. Saksassa ravintola-alaan vaikuttaa myös akuutti pula pätevistä työntekijöistä, mikä nähdään suorana seurauksena huonoista työoloista, kuten alhaisista palkoista ja epäkollegiaalisista rakenteista. Hotelier.de:n mukaan ala kärsii edelleen Koronan seurauksista, ja erityisesti vuokratyöntekijöitä etsitään enemmän kuin koskaan. Erilaiset ravintola-alan ammatit ravintola-asiantuntijoista valtion tunnustamattomiin koulutusammatteihin edistävät ratkaisevasti ravintoloiden ja hotellien sujuvaa toimintaa. Itävallan uudella koulutuksella voisi siis olla myönteinen vaikutus myös naapurimaihin ja niiden kulinaariseen maisemaan keskittymällä pätevien asiantuntijoiden tarpeeseen gastronomiakeskeisessä yhteiskunnassa.