Мартинден: Кулинарната традиция с гъска и история празнува възраждане!

Мартинден: Кулинарната традиция с гъска и история празнува възраждане!

На 11 ноември 2025 г. Денят на Свети Мартин ще бъде отбелязан в много региони на света, празник, който датира от Свети Мартин от Тур. Смятан е за една от най-важните фигури в християнството и е особено почитан в Германия и други европейски страни. Мартин от Тур е погребан на 11 ноември 397 г., което прави този ден важно събитие в църковния календар. Първоначално Мартиновден е отбелязвал и края на земеделската работна година и началото на предколедните пости в източното християнство.

Традиционно на Мартинден се устройва гощавка, на която често се сервира гъска. Тези обичаи са се запазили през вековете и отчасти се дължат на легендата, че Свети Мартин се е скрил в гъша кошара, за да избегне назначаването си за епископ. Но бърборенето на гъските го издаде. Историците отбелязват, че връзката между гъската и Деня на Свети Мартин първоначално е била практична, тъй като гъските се колят в края на селскостопанската година.

обичаи и традиции

Обичаите около Мартинден са разнообразни. В много германски и холандски градове децата участват в паради с фенери (Lanternelaufen), които често се водят от ездач, представляващ Свети Мартин. Тези паради често завършват с голям огън за Свети Мартин, известен в много региони като Funkentag. Освен това се дегустира първото вино за годината, което придава собствен чар на фестивала – особено в лозарските райони.

Типично ястие за деня на Свети Мартин е гъската на Свети Мартин, която често се сервира с червено зеле и кнедли. През последните години тенденцията към регионално биологично отглеждане на гъски се е увеличила. Традицията да се яде гъска е не само кулинарна, но и израз на история и култура.

Чествания в Европа

Денят на Свети Мартин има различно значение в различните страни. В Австрия, например, празникът Martiniloben отбелязва края на винарската година с дегустации на вино и арт събития. В Полша обаче на този ден се пекат специални кроасани, пълни с бадемова паста. В Швеция е обичайно да се вечеря с гъска на Деня на Свети Мартин, докато в Португалия денят се празнува със стареене на вино и печени кестени. Децата в Ирландия и Латвия също имат свои уникални традиции, които отбелязват този ден.

Като цяло Денят на Свети Мартин е не само празник, но и възможност за укрепване на общността. Често се събират дарения и се популяризират местни благотворителни дейности. Чрез взаимодействието на традиция, кухня и дух на общността Денят на Свети Мартин остава важна част от културния живот в много страни.