Marco Krüger enthüllt Geheimnisse seiner gehobenen Bistroküche!

Marco Krüger enthüllt Geheimnisse seiner gehobenen Bistroküche!

Marco Krüger, der kreative Kopf hinter dem angesagten Bistro „Brüdigams“ in Eimsbüttel, sorgt nicht nur für verwöhnte Gaumen mit seiner Fischsuppe und köstlichem Rinderbraten, sondern macht auch mit einer gewagten Aussage Furore: „Tofu wird überschätzt!“ Der Spitzenkoch meint, dass veganes Kochen auch ohne diese Zutat unvergesslich lecker sein kann. In einem Interview mit der MOPO gibt Krüger Einblicke in seine kulinarische Philosophie und seine bevorzugten Zutaten.

Die Essenz seiner Kochkunst liegt in der Einfachheit. Unerlässliche Zutaten wie Eier, Butter und Zitrone gehören für ihn in jede Küche, denn sie verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas. „Eier sind vielseitig einsetzbar, von Omelettes bis zu Desserts!“, betont er. Auch seine drei Geheimtipps für Gewürze liefern spannende Aromen: Lorbeer, Kümmel und Lebkuchengewürz! Didaktisch erklärt er, wie Kümmel die Verdauung verbessert und wie Lebkuchengewürz in der richtigen Menge universell einsetzbar ist.

Die besten Küchenutensilien

Marco Krüger kennt sich aus und weiß, auf was es in der Küche wirklich ankommt. Ein scharfes Messer, eine Küchenreibe und ein Pürierstab sind seine absoluten Must-haves! Für Ungünstiges hat er auch einen klaren Blick: stumpfe Messer sind für ihn ein absolutes No-Go. Und wenn’s schnell gehen soll? „Probieren Sie doch mal Spaghetti aglio e olio!“, empfiehlt er, und gibt mit einem schmackhaften Rezept für Schokoladenbrownies den perfekten Geheimtipp für alle Naschkatzen.