Grønkålshelt fra Radbruch: Sådan høstes den lokale superfood!

Grønkålshelt fra Radbruch: Sådan høstes den lokale superfood!

Hjulbrud. Landmanden Sören Eggers fra Radbruch har indledt grønkålssæsonen og forkæler regionen med en sort, der især er tilgængelig i Heitmann-grøntsagsladen i Bardowick. "Overtroen om, at man først kan høste grønkål efter den første frost, er fuldstændig nonsens," forklarer Eggers, der har dyrket grønkål i mange år.

Han dyrker den populære superfood på blot én hektar, en del af i alt 260 hektar landbrugsjord, der tilhører familien. Eggers markedsfører ikke sine produkter gennem engrosmarkedet, men direkte på stedet, hvilket garanterer en særlig friskhed. "Vi begyndte at plante i midten af ​​juli og kunne begynde at høste kun tre måneder senere," siger han. Det er bevist, at smagen af ​​grønkål afhænger af temperaturen. Koldere nætter forårsager en stigning i sukkerniveauet, hvilket gør bladene sødere og mere velsmagende.

Særlige udfordringer i landbruget

Sen plantning gør grønkål til en ideel anden afgrøde. "Vi havde tidligere bønner her, der blev høstet og gjort plads til grønkål," forklarer Eggers. Han skal dog altid holde øje med vejret, da planterne er følsomme over for fugt. "Jo længere de er våde, jo større er risikoen for, at der dannes svampe," advarer landmanden.

Den aktuelle vejrsituation passer Eggers. "I modsætning til de våde måneder sidste efterår har vi nu en mere tør fase, hvilket begrænser svampeproblemet," siger han optimistisk. En anden opdatering i hans dyrkningsteknik er den specielle grønkålskultur "Winnetou", som kan håndtere fugt bedre og skæres i 20 til 30 centimeters højde.

Eggers er også stolte af at have en række af rød grønkål, der er meget populær blandt hans kunder. "Det er et rigtigt blikfang, og folk venter på denne sort," forklarer han. Og selvom den specielle farve forsvinder under tilberedningen, og grønkålen bliver grøn, er det stadig en populær ret.

Høst sker traditionelt i hånden. "Jeg er ikke bekendt med mekanisk høst her i regionen," siger Eggers. Hans grønkålsmarker vil blive dyrket indtil omkring februar, afhængigt af efterspørgslen. "Jo længere den står i marken, jo flere blade skal vi skære væk til sidst," forklarer han pragmatisk.

Eggers' grønkål tilberedes traditionelt i det lokale køkken. "For mig er den bedste grønkål min bedstemors. Jeg kan godt lide at spise den med kartofler og lidt sukker," siger landmanden med et smil. Selvom grønkål ikke er et typisk julemåltid, er et grønkålsmåltid med familien et must for ham i november, hvilket giver et indblik i grøntsagens kulturelle betydning.

Denne passion og dedikation til kvaliteten af ​​landbrugsproduktet gør grønkålssæsonen i Radbruch speciel og fylder regionen med friske, bæredygtige produkter. Yderligere information om grønkålshøsten kan findes her.