Freiburgstudenter sparar matrester: trend eller hygienproblem?

Freiburgstudenter sparar matrester: trend eller hygienproblem?

Från och med: 10 oktober 2024 kl. 10.11

I kampen mot matsvinn förlitar sig Freiburgs studenter på en kreativ lösning: "banding". Det innebär att de letar efter matrester från studiekamrater i cafeterian för att få ihop en gratis måltid. Även om åsikterna är delade om huruvida detta är en smart trend eller en ohygienisk praxis, visar det verkligen att många letar efter sätt att minska överdrivet avfall.

Idén om att "banda" har fått blandade reaktioner från allmänheten. Vissa elever tycker att det är lovvärt att använda matrester, medan andra tycker att det är oaptitligt. Kritiker ifrågasätter om det faktiskt är olagligt att plocka upp matrester. Svaret på detta är inte så enkelt som det verkar.

Band mot matavfall

År 2020 uppgick matsvinnet i Tyskland till cirka 11 miljoner ton, varav 17 procent kom från mat utanför hemmet – som i restauranger eller matsalar. En betydande del av detta avfall kunde dock fortfarande ha varit återvinningsbart, vilket gör att elevernas initiativ verkar positivt.

Faktum är att Freiburg-studenterna har etablerat ett system som har funnits i flera år som gör det möjligt för dem att använda resterna på bästa sätt. De står vid diskutlämningsstället och hämtar det andra lämnat efter sig. Detta minskar inte bara belastningen på din plånbok, utan minskar också förbrukningen av resurser på grund av onödig matproduktion. Detta är ett exempel på hållbara metoder inom universitetscatering, som av många ses som ett socialt ansvar.

Hur hygieniskt är bandning?

Ett vanligt bekymmer är hygien vid bandning. Betyder inte att äta någon annans tallrik att utsätta dig själv för potentiella virus eller bakterier? Det finns dock vissa lättnader i detta avseende: En talesman för hälsoministeriet i Baden-Württemberg betonar att risken för överföring via matrester klassas som jämförelsevis låg. Interpersonell kontakt är mycket viktigare.

Banders tar ofta med sig sina egna rätter för att säkerställa hygienisk standard. Det påpekas också att folket i Banden tenderar att utöva en form av solidaritet och gemensamt resursutnyttjande.

Trots de positiva aspekterna har Freiburg Student Union officiellt förbjudit banding sedan 2016, med hänvisning till hälsoproblem och juridiska oklarheter. Frågan om ansvar vid hälsoproblem anses komplicerad. Professor Dr. Martin Heger från Humboldt University Berlin förklarade dock att de juridiska förutsättningarna för stöld inte existerar i detta sammanhang, eftersom att tillfälligt ta bort matrester inte gör intrång i studentkårens egendom.

Det är fortfarande oklart hur den juridiska situationen kommer att se ut i detalj och om andra universitet i landet kommer att tolerera "banding". Vissa institutioner rapporterar att medveten hantering av livsmedel redan uppnås genom god portioneringsmetoder. Till exempel i Heidelberg väger eleverna sina portioner omedelbart, vilket leder till mindre avfall.

Dessutom försöker en del studentkårer göra överskottsmat tillgänglig för ett bredare samhälle genom initiativ som Fairteiler-skåpet i Ulm. I Tübingen-Hohenheim praktiseras ett nytt sätt att bearbeta rester – matrester erbjuds billigare dagen efter eller används till nya recept, som sallader och soppor. Men om bandning blir den långsiktiga lösningen på problemet med matsvinn återstår att se.

För ytterligare information och en omfattande inblick i ämnet rekommenderar vi artikeln om www.tagesschau.de.