Freiburg-studenter sparer matrester: trend eller hygieneproblem?

Freiburg-studenter sparer matrester: trend eller hygieneproblem?

Fra: 10. oktober 2024 kl. 10.11

I kampen mot matsvinn stoler Freiburg-studenter på en kreativ løsning: «banding». Det betyr at de leter etter matrester fra medelever i kafeteriaen for å sette sammen et gratis måltid. Mens meningene er delte om dette er en smart trend eller en uhygienisk praksis, viser det absolutt at mange leter etter måter å redusere overdreven avfall.

Ideen om "banding" har fått blandede reaksjoner fra publikum. Noen elever synes det er prisverdig å bruke matrester, mens andre synes det er uappetittlig. Kritikere stiller spørsmål ved om det faktisk er ulovlig å plukke opp matrester. Svaret på dette er ikke så enkelt som det ser ut til.

Bånd mot matavfall

I 2020 utgjorde matsvinnet i Tyskland rundt 11 millioner tonn, hvorav 17 prosent kom fra mat utenfor hjemmet – som i restauranter eller kantiner. En betydelig del av dette avfallet kunne imidlertid fortsatt vært resirkulerbart, noe som gjør at studentenes initiativ virker positivt.

Faktisk har Freiburg-studentene etablert et system som har vært på plass i årevis som lar dem bruke rester til god bruk. De står ved utleveringsstedet for fatet og samler det andre har lagt igjen. Dette reduserer ikke bare belastningen på lommeboken, men reduserer også ressursforbruket på grunn av unødvendig matproduksjon. Dette er et eksempel på bærekraftig praksis innen universitetscatering, som av mange blir sett på som et samfunnsansvar.

Hvor hygienisk er banding?

En vanlig bekymring er hygiene ved banding. Betyr ikke å spise andres tallerken å utsette deg selv for potensielle virus eller bakterier? Det er imidlertid noen lettelser i denne forbindelse: En talsmann for helsedepartementet i Baden-Württemberg understreker at risikoen for overføring via matrester er klassifisert som relativt lav. Mellommenneskelig kontakt er mye viktigere.

Banders tar ofte med sine egne retter for å sikre hygieniske standarder. Det vises også til at folk i Banden gjerne praktiserer en form for solidaritet og felles ressursbruk.

Til tross for de positive aspektene, har Freiburg Student Union offisielt forbudt banding siden 2016, med henvisning til helsemessige bekymringer og juridiske uklarheter. Spørsmålet om ansvar ved helseproblemer anses som komplisert. Professor Dr. Martin Heger fra Humboldt-universitetet i Berlin forklarte imidlertid at de juridiske betingelsene for tyveri ikke eksisterer i denne sammenhengen, da midlertidig borttaking av matrester ikke krenker studentforeningens eiendom.

Det er fortsatt uklart hvordan den juridiske situasjonen vil se ut i detalj og om andre universiteter i landet vil tolerere «banding». Noen institusjoner rapporterer at bevisst håndtering av mat allerede oppnås gjennom god porsjonspraksis. For eksempel i Heidelberg vekter elevene porsjonene sine umiddelbart, noe som fører til mindre avfall.

I tillegg prøver noen studentforeninger å gjøre overskuddsmat tilgjengelig for et bredere samfunn gjennom tiltak som Fairteiler-skapet i Ulm. I Tübingen-Hohenheim praktiseres en ny måte å behandle rester på – matrester tilbys billigere dagen etter eller brukes til nye oppskrifter, som salater og supper. Men om båndlegging vil være den langsiktige løsningen på problemet med matsvinn gjenstår å se.

For ytterligere informasjon og et omfattende innblikk i emnet anbefaler vi artikkelen om www.tagesschau.de.