Gli studenti di Friburgo risparmiano il cibo avanzato: tendenza o problema igienico?

Gli studenti di Friburgo risparmiano il cibo avanzato: tendenza o problema igienico?

Al: 10 ottobre 2024 10:11

Nella lotta contro lo spreco alimentare gli studenti di Friburgo puntano su una soluzione creativa: la “fascettatura”. Ciò significa che cercano gli avanzi del cibo dei compagni studenti nella mensa per preparare un pasto gratuito. Anche se le opinioni sono divise sul fatto se si tratti di una tendenza intelligente o di una pratica poco igienica, ciò dimostra certamente che molti sono alla ricerca di modi per ridurre gli sprechi eccessivi.

L’idea del “banding” ha ricevuto reazioni contrastanti da parte del pubblico. Alcuni studenti trovano lodevole utilizzare il cibo avanzato, mentre altri lo trovano poco appetitoso. I critici si chiedono se raccogliere gli avanzi di cibo sia effettivamente illegale. La risposta a questa domanda non è così semplice come sembra.

Nastri contro lo spreco alimentare

Nel 2020, lo spreco alimentare in Germania ammontava a circa 11 milioni di tonnellate, il 17% dei quali proveniva dal cibo fuori casa, come nei ristoranti o nelle mense. Tuttavia, una parte significativa di questi rifiuti avrebbe potuto ancora essere riciclabile, il che fa sembrare positiva l'iniziativa degli studenti.

Gli studenti di Friburgo, infatti, hanno messo a punto un sistema in vigore da anni che permette loro di mettere a frutto gli avanzi. Stanno al punto di consegna dei piatti e raccolgono ciò che gli altri hanno lasciato indietro. Ciò non solo riduce il peso sul portafoglio, ma riduce anche il consumo di risorse dovuto alla produzione alimentare non necessaria. Questo è un esempio di pratiche sostenibili nella ristorazione universitaria, vista da molti come una responsabilità sociale.

Quanto è igienico il bendaggio?

Una preoccupazione comune è l'igiene durante la fasciatura. Mangiare il piatto di qualcun altro non significa esporsi a potenziali virus o batteri? Tuttavia ci sono alcuni vantaggi in questo senso: un portavoce del Ministero della sanità del Baden-Württemberg sottolinea che il rischio di trasmissione attraverso gli avanzi di cibo è classificato come relativamente basso. Il contatto interpersonale è molto più importante.

I bander spesso portano i propri piatti per garantire gli standard igienici. Si sottolinea inoltre che gli abitanti di Banden tendono a praticare una forma di solidarietà e di uso comunitario delle risorse.

Nonostante gli aspetti positivi, l’Unione studentesca di Friburgo ha ufficialmente vietato il banding dal 2016, citando preoccupazioni per la salute e ambiguità legali. La questione della responsabilità in caso di problemi di salute è considerata complicata. Il professor Dr. Martin Heger dell'Università Humboldt di Berlino ha tuttavia spiegato che in questo contesto non esistono le condizioni legali per il furto, poiché il ritiro temporaneo degli avanzi di cibo non viola la proprietà dell'unione studentesca.

Non è chiaro come sarà la situazione giuridica nel dettaglio e se altre università del paese tollereranno il “banding”. Alcune istituzioni riferiscono che la gestione consapevole del cibo è già raggiunta attraverso buone pratiche di porzionatura. Ad Heidelberg, ad esempio, gli studenti pesano immediatamente le porzioni, il che porta a meno sprechi.

Inoltre, alcuni sindacati studenteschi cercano di rendere il cibo in eccedenza disponibile a una comunità più ampia attraverso iniziative come l’armadio Fairteiler a Ulm. A Tubinga-Hohenheim viene praticato un nuovo modo di trattare gli avanzi: i piatti avanzati vengono offerti a un prezzo inferiore il giorno successivo o utilizzati per nuove ricette, come insalate e zuppe. Ma resta da vedere se il banding sarà la soluzione a lungo termine al problema dello spreco alimentare.

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