Freiburški studenti spremaju ostatke hrane: trend ili higijenski problem?

Freiburški studenti spremaju ostatke hrane: trend ili higijenski problem?

Od: 10. listopada 2024. 10:11

U borbi protiv bacanja hrane studenti iz Freiburga oslanjaju se na kreativno rješenje: "banding". To znači da u kantini traže ostatke hrane od kolega studenata kako bi složili besplatan obrok. Iako su mišljenja podijeljena oko toga radi li se o pametnom trendu ili nehigijenskoj praksi, svakako pokazuje da mnogi traže načine kako smanjiti prekomjerni otpad.

Ideja o “bendingu” je naišla na različite reakcije javnosti. Neki učenici smatraju da je pohvalno iskoristiti ostatke hrane, dok je drugima to neugodno. Kritičari se pitaju je li skupljanje ostataka hrane zapravo nezakonito. Odgovor na ovo nije tako jednostavan kako se čini.

Vrpce protiv bacanja hrane

U 2020. bacanje hrane u Njemačkoj iznosilo je oko 11 milijuna tona, od čega je 17 posto potjecalo od hrane izvan kuće – primjerice u restoranima ili kantinama. No, značajan dio tog otpada ipak se mogao reciklirati, što inicijativu studenata čini pozitivnom.

Zapravo, studenti iz Freiburga uspostavili su sustav koji je na snazi ​​godinama i koji im omogućuje da ostatke dobro iskoriste. Oni stoje na mjestu predaje jela i skupljaju ono što su drugi ostavili. Time ne samo da opterećujete svoj novčanik, već smanjujete i potrošnju resursa zbog nepotrebne proizvodnje hrane. Ovo je primjer održive prakse u sveučilišnom ugostiteljstvu, što mnogi smatraju društvenom odgovornošću.

Koliko je vezivanje higijensko?

Uobičajena briga je higijena prilikom vezivanja. Ne znači li jesti tuđi tanjur izložiti se potencijalnim virusima ili bakterijama? Međutim, postoje neke olakšice u tom smislu: glasnogovornik Ministarstva zdravstva Baden-Württemberga naglašava da je rizik od prijenosa putem ostataka hrane klasificiran kao relativno nizak. Mnogo je važniji međuljudski kontakt.

Banderi često donose svoje posuđe kako bi osigurali higijenske standarde. Također se ističe da ljudi iz Bandena imaju tendenciju prakticirati oblik solidarnosti i zajedničkog korištenja resursa.

Unatoč pozitivnim aspektima, Freiburški studentski savez službeno je zabranio banding od 2016., navodeći zdravstvene probleme i pravne nejasnoće. Pitanje odgovornosti u slučaju zdravstvenih problema smatra se kompliciranim. Profesor dr. Martin Heger sa Sveučilišta Humboldt u Berlinu objasnio je da u ovom kontekstu ne postoje zakonski uvjeti za krađu, jer privremeno odnošenje ostataka hrane ne zadire u vlasništvo studentskog zbora.

Ostaje nejasno kako će konkretno izgledati pravna situacija i hoće li druga sveučilišta u zemlji tolerirati “banding”. Neke ustanove izvješćuju da se svjesno rukovanje hranom već postiže dobrim praksama porcioniranja. Na primjer, u Heidelbergu studenti odmah važu svoje porcije, što dovodi do manjeg otpada.

Osim toga, neki studentski savezi pokušavaju učiniti višak hrane dostupnim široj zajednici kroz inicijative kao što je Fairteiler ormar u Ulmu. U Tübingen-Hohenheimu prakticira se novi način obrade ostataka - ostaci jela idući se dan nude jeftinije ili se koriste za nove recepte, poput salata i juha. Ali hoće li vezanje biti dugoročno rješenje problema bacanja hrane ostaje za vidjeti.

Za daljnje informacije i cjelovit uvid u temu preporučamo članak o www.tagesschau.de.