Οι μαθητές του Φράιμπουργκ εξοικονομούν φαγητό που περισσεύει: τάση ή πρόβλημα υγιεινής;

Οι μαθητές του Φράιμπουργκ εξοικονομούν φαγητό που περισσεύει: τάση ή πρόβλημα υγιεινής;

Από: 10 Οκτωβρίου 2024 10:11 π.μ

Στον αγώνα κατά της σπατάλης τροφίμων, οι μαθητές του Φράιμπουργκ βασίζονται σε μια δημιουργική λύση: το «banding». Αυτό σημαίνει ότι ψάχνουν για φαγητό που περίσσεψε από συμφοιτητές στην καφετέρια για να φτιάξουν ένα δωρεάν γεύμα. Ενώ οι απόψεις διίστανται ως προς το αν πρόκειται για μια έξυπνη τάση ή για μια ανθυγιεινή πρακτική, σίγουρα δείχνει ότι πολλοί αναζητούν τρόπους για να μειώσουν την υπερβολική σπατάλη.

Η ιδέα του «banding» έχει λάβει ανάμικτες αντιδράσεις από το κοινό. Μερικοί μαθητές βρίσκουν αξιέπαινη τη χρήση υπολειμμάτων φαγητού, ενώ άλλοι το βρίσκουν ανόρεκτο. Οι επικριτές αμφισβητούν εάν η συλλογή υπολειμμάτων τροφίμων είναι πράγματι παράνομη. Η απάντηση σε αυτό δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται.

Κορδέλες κατά της σπατάλης τροφίμων

Το 2020, η σπατάλη τροφίμων στη Γερμανία ανήλθε σε περίπου 11 εκατομμύρια τόνους, το 17% των οποίων προήλθε από τρόφιμα εκτός σπιτιού - όπως σε εστιατόρια ή καντίνες. Ωστόσο, σημαντικό μέρος αυτών των απορριμμάτων θα μπορούσε ακόμα να είναι ανακυκλώσιμο, γεγονός που κάνει την πρωτοβουλία των μαθητών να φαίνεται θετική.

Στην πραγματικότητα, οι φοιτητές του Φράιμπουργκ έχουν δημιουργήσει ένα σύστημα που υπάρχει εδώ και χρόνια που τους επιτρέπει να αξιοποιούν σωστά τα υπολείμματα. Στέκονται στο σημείο απόρριψης του πιάτου και μαζεύουν ό,τι άλλοι έχουν αφήσει πίσω τους. Αυτό όχι μόνο μειώνει την επιβάρυνση στο πορτοφόλι σας, αλλά μειώνει επίσης την κατανάλωση πόρων λόγω της περιττής παραγωγής τροφίμων. Αυτό είναι ένα παράδειγμα βιώσιμων πρακτικών στην πανεπιστημιακή εστίαση, η οποία θεωρείται από πολλούς ως κοινωνική ευθύνη.

Πόσο υγιεινό είναι το banding;

Ένα κοινό μέλημα είναι η υγιεινή κατά το δέσιμο. Το να φας το πιάτο κάποιου άλλου δεν σημαίνει ότι εκτίθεσαι σε πιθανούς ιούς ή βακτήρια; Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ανακουφίσεις ως προς αυτό: Ένας εκπρόσωπος του Υπουργείου Υγείας της Βάδης-Βυρτεμβέργης τονίζει ότι ο κίνδυνος μετάδοσης μέσω των υπολειμμάτων τροφής ταξινομείται ως συγκριτικά χαμηλός. Η διαπροσωπική επαφή είναι πολύ πιο σημαντική.

Οι μπάντερ συχνά φέρνουν τα δικά τους πιάτα για να διασφαλίσουν τα πρότυπα υγιεινής. Επισημαίνεται επίσης ότι οι κάτοικοι του Μπάντεν τείνουν να ασκούν μια μορφή αλληλεγγύης και κοινής χρήσης των πόρων.

Παρά τις θετικές πτυχές, η Φοιτητική Ένωση του Φράιμπουργκ έχει επισήμως απαγορεύσει το banding από το 2016, επικαλούμενη ανησυχίες για την υγεία και νομικές ασάφειες. Το θέμα της ευθύνης σε περίπτωση προβλημάτων υγείας θεωρείται περίπλοκο. Ωστόσο, ο καθηγητής Δρ. Martin Heger από το Πανεπιστήμιο Humboldt του Βερολίνου εξήγησε ότι οι νομικές προϋποθέσεις για κλοπή δεν υπάρχουν σε αυτό το πλαίσιο, καθώς η προσωρινή αφαίρεση υπολειμμάτων τροφίμων δεν προσβάλλει την περιουσία του φοιτητικού σωματείου.

Παραμένει ασαφές πώς θα είναι αναλυτικά η νομική κατάσταση και αν άλλα πανεπιστήμια της χώρας θα ανεχθούν «banding». Ορισμένα ιδρύματα αναφέρουν ότι ο συνειδητός χειρισμός των τροφίμων επιτυγχάνεται ήδη μέσω καλών πρακτικών μερίδας. Για παράδειγμα, στη Χαϊδελβέργη, οι μαθητές ζυγίζουν τις μερίδες τους αμέσως, γεγονός που οδηγεί σε λιγότερα απόβλητα.

Επιπλέον, ορισμένα φοιτητικά σωματεία προσπαθούν να διαθέσουν το πλεόνασμα τροφίμων σε μια ευρύτερη κοινότητα μέσω πρωτοβουλιών όπως το ντουλάπι Fairteiler στο Ουλμ. Στο Tübingen-Hohenheim, εφαρμόζεται ένας νέος τρόπος επεξεργασίας των υπολειμμάτων - τα πιάτα που έχουν απομείνει προσφέρονται φθηνότερα την επόμενη μέρα ή χρησιμοποιούνται για νέες συνταγές, όπως σαλάτες και σούπες. Όμως, το κατά πόσον το banding θα είναι η μακροπρόθεσμη λύση στο πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων μένει να φανεί.

Για περισσότερες πληροφορίες και μια ολοκληρωμένη εικόνα του θέματος, προτείνουμε το άρθρο για www.tagesschau.de.