Los Alpes más antiguos de Allgäu: producción de queso con historia en Balderschwang

Los Alpes más antiguos de Allgäu: producción de queso con historia en Balderschwang

En Oberallgäu, concretamente en Balderschwang, se encuentra el pasto alpino gestionado más antiguo de Alemania. Este sitio histórico, construido en el siglo XVI, no es sólo un lugar con una historia impresionante, sino también un activo centro de producción de queso. El Alpe Unterbalderschwang, abierto de mayo a octubre, está situado en un bello entorno y es de fácil acceso, a sólo diez minutos a pie del centro de Balderschwang.

Los orígenes del Alpe se remontan al año 1569, cuando aquí se celebraba una santa misa. Los Alpes pertenecieron originalmente a un monasterio, antes de que alrededor del año 1800 pasara a ser propiedad de una familia que desde entonces continúa la tradición de la agricultura alpina. Actualmente, en el Alpe viven unas 30 cabezas de ganado vacuno y 40 vacas, que se utilizan para la producción diaria de queso.

Producción de queso en el sitio.

El queso de Alpe Unterbalderschwang es conocido por su excelente calidad. Cada día se elaboran unos 70 kilogramos de queso Sennalp, queso tierno y mantequilla con leche fresca de vaca. A pesar de la posibilidad de visitar la quesería previa petición, lamentablemente no es posible cenar directamente en el establecimiento. Sin embargo, hay una tienda agrícola donde se pueden adquirir los productos.

En total hay casi 700 Alpes en Allgäu. Alrededor de 40 de ellos se encuentran en los Alpes, que desempeñan un papel importante en la economía y la cultura regionales. En esta pintoresca región, conocida por sus extensos y luminosos pastos, viven alrededor de 3.000 vacas y 28.000 cabezas de ganado (jóvenes). Más de la mitad de estas áreas están protegidas, lo que resalta la importancia de la gestión sostenible.

Los excursionistas y amantes de la naturaleza valoran los Sennalps no sólo por su oferta culinaria, sino también por la oportunidad de disfrutar de la impresionante naturaleza de Allgäu. Durante una visita, los huéspedes pueden experimentar el paisaje idílico y la atmósfera tranquila de las montañas.

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El Alpe Unterbalderschwang no sólo es un lugar de gran importancia histórica, sino también un ejemplo de la tradición viva de la agricultura alpina en Allgäu. Los conocimientos sobre la elaboración de queso y mantequilla se transmiten aquí de generación en generación y el Alpe desempeña un papel central en la leyenda y la identidad de esta región. Esta tradición es hoy más importante que nunca, ya que la demanda de alimentos regionales y producidos de forma sostenible está aumentando.

La combinación de una historia fascinante y una agricultura activa hacen del Alpe un destino interesante para los visitantes que desean aprender más sobre la cultura local y los tesoros culinarios de Allgäu. Ya sea comprando productos frescos en la tienda de la granja o visitando la quesería, la experiencia en los pastos alpinos cultivados más antiguos de Alemania sigue siendo inolvidable. Para obtener más información sobre Alpe Unterbalderschwang, visite el sitio web www.allgaeuer-zeitung.de.

Allgäu tiene mucho más que ofrecer que queso y vacas. Es una región llena de registros y fenómenos naturales impresionantes. Desde las pintorescas rutas de senderismo hasta los diversos Alpes, existen numerosas oportunidades para realizar actividades al aire libre y relajarse en la naturaleza. Esto hace que Allgäu sea un destino popular tanto para turistas como para lugareños.