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Nouvelle vie au Rittergarten : Raphaël et Ramona Braun prennent le relais !
Un jeune couple reprend le Rittergarten à Tuttlingen, planifie des rénovations et apporte un vent de fraîcheur au restaurant traditionnel.
Nouvelle vie au Rittergarten : Raphaël et Ramona Braun prennent le relais !
Un vent frais souffle sur le Rittergarten à Tuttlingen ! Le jeune couple Raphael et Ramona Braun, tous deux âgés de 34 ans, ont repris le restaurant traditionnel et projettent de grandes choses. "Raphael Braun ne fait pas les choses à moitié. S'il le fait, je me donne toujours à 100 pour cent", dit-il résolument. Pendant que Ramona gérait les derniers jours de son site de Salem, Raphael préparait tout pour l'ouverture du 1er novembre. Tous deux apportent une précieuse expérience du secteur de la restauration et les préparatifs battent leur plein : un nettoyage de base, une nouvelle cuisine et de nouveaux meubles ne sont que quelques-unes des mesures déjà mises en œuvre.
Un nouveau chapitre pour le Rittergarten
Les Braun, originaires du lac de Constance, ont décidé de franchir le pas après des années dans le secteur de la restauration et de l'événementiel. « Nous travaillons énormément mais gagnons peu », sourit Raphaël, ancien artisan et barman. Après un court séjour sur un bateau de croisière et un retour au lac de Constance, ils ont récemment repris deux restaurants club à Salem et Owingen. Aujourd'hui, ils profitent de l'occasion pour redynamiser le jardin du chevalier, qui repose sur une longue tradition.
La brasserie Hirsch de Wurmlingen, avec laquelle Raphael travaille depuis cinq ans, a donné l'impulsion au bail. «Le Rittergarten m'attendait et moi, lui,» dit-il avec assurance. Le grand café en plein air et les anciennes caves de la brasserie offrent un énorme potentiel. La cuisine sert désormais des plats souabes faits maison, des hamburgers et des alternatives végétariennes. Les horaires d'ouverture sont à partir de 17h. à 21h, les dimanches et jours fériés de 11h à 14h, tandis que le mercredi est fermé. «Nous souhaitons étendre les horaires d'ouverture, mais cela dépend aussi de la recherche de personnel», explique Braun.
Afin de garantir une transition sans heurts, il était important que les nouveaux locataires démarrent rapidement après que leur prédécesseur, Thomas Stenger, ait renoncé pour des raisons de santé. Les premiers changements sont déjà visibles : de nouvelles cloisons et de nouveaux meubles créent une atmosphère accueillante. L'ouverture du café en plein air est prévue au printemps et Raphaël a déjà des idées d'événements passionnantes en tête. « Laissez-vous surprendre », dit-il avec un sourire. Le Rittergarten, un bâtiment historique du XVIIIe siècle, a une histoire colorée et les nouveaux aubergistes sont prêts à lui insuffler une nouvelle vie !