Nyt liv i Rittergarten: Raphael og Ramona Braun tager over!

Nyt liv i Rittergarten: Raphael og Ramona Braun tager over!

En frisk vind blæser gennem Rittergarten i Tuttlingen! Det unge par Raphael og Ramona Braun, begge 34 år, har overtaget den traditionelle restaurant og planlægger store ting. "Raphael Braun gør ikke tingene i det halve. Hvis han gør det, giver jeg altid 100 procent," siger han resolut. Mens Ramona klarede de sidste dage af sit Salem-sted, forberedte Raphael alt til åbningen den 1. november. De to kommer med værdifuld erfaring fra cateringbranchen, og forberedelserne er i fuld gang: Grundrengøring, nyt køkken og friske møbler er blot nogle af de tiltag, der allerede er sat i værk.

Et nyt kapitel for Rittergarten

Familien Braun, der oprindeligt kommer fra Bodensøen, besluttede at tage skridtet efter år i catering- og eventbranchen. "Vi arbejder utroligt meget, men tjener lidt," smiler Raphael, der tidligere har arbejdet som håndværker og bartender. Efter et kort ophold på et krydstogtskib og tilbage til Bodensøen, overtog de for nylig to klubrestauranter i Salem og Owingen. Nu har de benyttet lejligheden til at puste nyt liv i ridderhaven, som ser tilbage på en lang tradition.

Hirsch-bryggeriet fra Wurmlingen, som Raphael har arbejdet sammen med i fem år, satte skub i lejemålet. "Rittergarten ventede på mig, og jeg på ham," siger han selvsikkert. Den store ølhave og de gamle bryggerikældre rummer et enormt potentiale. Køkkenet serverer nu schwabiske retter i hjemmet, burgere og vegetariske alternativer. Åbningstiderne er fra kl. til 21.00, søndage og helligdage fra 11.00 til 14.00, mens onsdage er lukket. "Vi vil gerne udvide åbningstiderne, men det afhænger også af søgningen efter personale," forklarer Braun.

For at sikre en problemfri overgang var det vigtigt for de nye lejere at komme hurtigt i gang, efter at deres forgænger, Thomas Stenger, gav op af helbredsmæssige årsager. De første ændringer er allerede synlige: nye skillevægge og møbler skaber en indbydende atmosfære. Ølhaven skal efter planen åbne til foråret, og Raphael har allerede spændende idéer til arrangementer i tankerne. "Lad dig blive overrasket," siger han med et grin. Rittergarten, en historisk bygning fra det 18. århundrede, har en farverig historie, og de nye kroejere er klar til at puste nyt liv i den!