Rivoluzione del kebab a Karlsruhe: i calamari come nuova delizia!

Rivoluzione del kebab a Karlsruhe: i calamari come nuova delizia!

A Karlsruhe, nel Baden-Württemberg, è attualmente in fase di sperimentazione un nuovo concetto gastronomico che potrebbe rivoluzionare la scelta degli snack preferiti. La catena rumena Pescobar ha introdotto il "kebab di polpo", che consiste in polpo pressato a forma di spiedino di kebab. Questo piatto innovativo ha già generato una forte domanda dopo la sua anteprima, con una vendita giornaliera compresa tra 300 e 400 kebab per filiale, come riferisce oe24.at.

Il fondatore Paul Nicolau descrive il prodotto come “più fresco, più sano e tuttavia non del tutto estraneo”. Il polpo viene marinato e fritto ed infine tagliato dallo spiedo e condito su una piastra grigliata. Il kebab viene servito in una focaccia ripiena di ingredienti freschi come lattuga, ravanelli, cetrioli e aioli. Il gusto del kebab di polpo è più mediterraneo e si distingue dai tradizionali piatti di kebab, che tipicamente consistono in agnello o pollo. Un kebab ripieno costa 14 euro.

Il viaggio del polpo

I calamari utilizzati in questa prelibatezza provengono dalla Mauritania, dal Marocco e dal Senegal. L'uso dei calamari non è solo interessante dal punto di vista culinario, ma anche biologicamente notevole. I polpi, che appartengono ai molluschi, mostrano una notevole diversità. Con circa 300 specie conosciute, fanno parte della classe dei Cefalopodi, che comprende anche calamari e seppie. I polpi hanno un sistema nervoso molto sviluppato e sono considerati una delle specie di invertebrati più intelligenti, come sottolinea Wikipedia.

Gli animali sono bilateralmente simmetrici e hanno due occhi e una bocca a becco. Possono anche deformare la loro forma per scivolare attraverso piccoli spazi vuoti. I polpi sono ottimi cacciatori, si nutrono di crostacei, bivalvi, gasteropodi e pesci. La loro adattabilità è dimostrata dalla capacità di cambiare il colore e la struttura della pelle per mimetizzarsi o per comunicare.

Kebab di polpo e accesso al mercato

Il kebab di polpo potrebbe segnare una nuova tendenza nel settore tedesco degli snack. Dopo aver lanciato il prodotto a Karlsruhe, Pescobar prevede di testare l'idea in altre città. Oltre agli spiedini, le filiali offrono anche piadine e hot dog, anch'essi ripieni di tentacoli invece che di salsiccia. Questa variante internazionale suscita l'interesse dei consumatori aperti a nuove esperienze di gusto.

Il concetto appetitoso e innovativo di Pescobar riflette non solo la diversità culinaria, ma anche l'adattabilità del mercato alimentare. Non solo i polpi sono una prelibatezza, ma svolgono anche un ruolo nell’economia alimentare globale. A causa della loro popolarità come alimento e di una varietà di altre proprietà biologiche, continueranno a essere oggetto di studi scientifici e ad essere apprezzati in varie culture.

Nel complesso, questa nuova esperienza ravvicinata mostra come i concetti culinari tradizionali possano essere ulteriormente sviluppati attraverso idee innovative e come il polpo potrebbe continuare a trovare la sua strada nelle nostre cucine in futuro, supportato dalla curiosa domanda dei consumatori.