Revolución del kebab en Karlsruhe: ¡los calamares como nueva delicia!

Revolución del kebab en Karlsruhe: ¡los calamares como nueva delicia!

En Karlsruhe, Baden-Württemberg, se está probando un nuevo concepto gastronómico que podría revolucionar la elección de los snacks favoritos. La cadena rumana Pescobar ha introducido el “kebab de pulpo”, que consiste en pulpo prensado en forma de brocheta de kebab. Este plato innovador ya ha generado una gran demanda tras su estreno, con ventas diarias de entre 300 y 400 kebabs por sucursal, como informa oe24.at.

El fundador Paul Nicolau describe el producto como "más fresco, más saludable y, sin embargo, no del todo extraño". El pulpo se marina y se fríe y finalmente se corta del asador y se sazona en una plancha para asar. El kebab se sirve en un pan plano relleno con ingredientes frescos como lechuga, rábanos, pepinos y alioli. El sabor del kebab de pulpo es más mediterráneo y se diferencia de los platos tradicionales de kebab, que suelen consistir en cordero o pollo. Un kebab relleno cuesta 14 euros.

El viaje del pulpo

Los calamares utilizados en este manjar proceden de Mauritania, Marruecos y Senegal. El uso del calamar no sólo es interesante desde el punto de vista culinario, sino también biológicamente notable. Los pulpos, que pertenecen a los moluscos, muestran una diversidad notable. Con alrededor de 300 especies conocidas, forman parte de la clase Cephalopoda, a la que también pertenecen los calamares y las sepias. Los pulpos tienen un sistema nervioso muy desarrollado y están considerados una de las especies de invertebrados más inteligentes, como señala Wikipedia.

Los animales son bilateralmente simétricos y tienen dos ojos y una boca en forma de pico. También pueden deformar su forma para deslizarse por pequeños huecos. Los pulpos son excelentes cazadores y se alimentan de crustáceos, bivalvos, gasterópodos y peces. Su adaptabilidad queda demostrada por la capacidad de cambiar el color y la textura de su piel para camuflarse o comunicarse.

Kebab de pulpo y acceso al mercado

El kebab de pulpo podría marcar una nueva tendencia en el sector alemán de snacks. Después del lanzamiento del producto en Karlsruhe, Pescobar tiene previsto probar la idea en otras ciudades. Además de kebabs, en las sucursales también se ofrecen wraps y hot dogs, que también están rellenos de tentáculos en lugar de salchichas. Esta variante internacional despierta el interés de consumidores abiertos a nuevas experiencias gustativas.

El concepto apetitoso e innovador de Pescobar refleja no sólo la diversidad culinaria, sino también la adaptabilidad del mercado alimentario. Los pulpos no sólo son un manjar, sino que también desempeñan un papel en la economía alimentaria mundial. Debido a su popularidad como alimento y a una variedad de otras propiedades biológicas, seguirán siendo objeto de estudio científico y valorados en varias culturas.

En general, esta novedosa experiencia cercana muestra cómo los conceptos culinarios tradicionales pueden desarrollarse aún más a través de ideas innovadoras y cómo el pulpo podría seguir abriéndose paso en nuestras cocinas en el futuro, respaldado por la curiosa demanda de los consumidores.