Dunaj ponuja prvi »Naravni Schanigarten« – poudarek na varstvu okolja!

Dunaj ponuja prvi »Naravni Schanigarten« – poudarek na varstvu okolja!

Mesto Dunaj je z uvedbo nove oznake za okolju prijazne gostinske lokale naredilo pomemben korak k trajnostni gastronomiji. kako Dunaj.gv.at poročila, je poudarek zlasti na naravno oblikovanih vrtnih površinah, kot so priljubljeni barski vrtovi. Namen te pobude je spodbujanje raznolikosti divjih živalskih in rastlinskih vrst ter povečanje ergonomskega užitka v mestu.

Rok za prijavo projektov se izteče 2. maja, med vsemi prijavljenimi predlogi pa bo žirija izbrala in podprla tri projekte. Pilotna faza se je začela leta 2024, pri čemer je bila prva nagrada za »Naravni Schanigarten« podeljena »Das Schöneberg« na Landstrasse. Ta restavracija je že zavezana trajnosti z vključitvijo rastlinske ponudbe, zelene stene, trajnostnih materialov in hotelov za žuželke.

Merila trajnosti

Merila za podelitev značke so stroga: podjetja morajo uporabljati avtohtone, žuželkam prijazne rastline in se izogibati sintetičnim pesticidom in zaščitnim sredstvom za les. Poleg tega so obvezna zemlja brez šote ter trajnostni sadilniki in pohištvo. Sintetična gnojila, grelne gobe in pihalniki listja so izključeni. Za dodatne točke se lahko ponudijo gnezdilnice ali ukrepi za odpiranje območja.

Poleg ekoloških vidikov morata biti hrana in pijača sestavljena iz dobre količine ekoloških proizvodov ali nositi znak kakovosti »naravno dobra hrana« v bronu. Schöneberg navdušuje z več kot 90-odstotno organsko vsebnostjo in nosi zlati pečat.

Spodbujanje trajnostne gastronomije

Trajnost v gostinstvu postaja vse bolj pomembna. Trenutni trendi kažejo, da potrošniki vse več pozornosti posvečajo regionalnemu poreklu in trajnostnim proizvodnim pogojem. Glasno Resmio 88 % gostov se je pri nakupu odločilo bolj okoljsko ozaveščeno. Dober razlog za restavratorje, da vlagajo v trajnostne prakse, da pritegnejo nove stranke in zmanjšajo stroške poslovanja.

Vse večji pomen trajnostne gastronomije izhaja tudi iz izzivov, kot sta zavržena hrana in energetska kriza. Gostinski obrati, ki se zanašajo na ekološko prakso, lahko ne le zmanjšajo svoje stroške z zagotavljanjem energije in trajnostnimi strategijami, ampak tudi izkažejo družbeno odgovornost, na primer s poštenimi plačami in ponujanjem možnosti usposabljanja za zaposlene.

Vsa nagrajena podjetja so navedena na spletni strani projekta in na spletnem zemljevidu mesta Wien Umweltgut. Pobude, kot je deljenje žuželkam prijaznih rastlin v okviru kampanje »Posadi me« ter akcijski dnevi na teme, kot sta nega travnikov in biotska raznovrstnost, so namenjene nadaljnjemu povečanju ozaveščenosti o ohranjanju okolja in narave.