Dunaj daje prvi naravni ganigarten - varstvo okolja v fokusu!

Dunaj daje prvi naravni ganigarten - varstvo okolja v fokusu!

Wien Landstraße, Österreich - Mesto Dunaja je z uvedbo nove značke za okolju prijazno upravljana gostinska podjetja naredilo pomemben korak k trajnostni gastronomiji. Kot Wien.gv.at , je poudarek na naravnih vrtovih, kot je priljubljeni. Namen te pobude je spodbujati raznolikost divjih živali in rastlinskih vrst ter povečati ergonomsko uživanje v mestu.

Rok za prijavo za projekte se konča 2. maja, tri projekte pa izbere in podpira porota iz vseh predloženih predlogov. Pilotna faza se je začela leta 2024, pri čemer je bila prva nagrada podeljena kot "naravni ročni vrt" za "Das Schöneberg" na podeželski cesti. Ta restavracija že temelji na trajnosti z vključevanjem rastlinske ponudbe, zelene stene, trajnostnih materialov in hotelov žuželk.

Merila za trajnost

Merila za podelitev značke so stroga: podjetja morajo uporabljati domače, žuželke prijazne rastline in brez sintetične zaščite pridelkov in konzervansov iz lesa. Poleg tega so obvezni zemlja in trajnostni sadilniki brez šote in trajnostni sadilniki. Sintetična gnojila, grelnik in puhalo listov so izključeni. Za dodatne točke se lahko ponudijo gnezdilne škatle ali ukrepe za zapiranje območja.

Poleg ekoloških vidikov morajo hrana in pijača sestavljena iz ekoloških izdelkov na dobro raven ali pečat odobritve "seveda jedo dobro" v bronu. Schöneberg prepriča z organskim deležem več kot 90 % in nosi zlato pečat.

Promocija trajnostne gastronomije

Trajnost v gostinski trgovini postaja vse pomembnejša. Trenutni trendi kažejo, da so potrošniki vse bolj pozorni na regionalni izvor in trajnostne proizvodne razmere. V skladu s resmio je 88 % gostov svoje odločitve o nakupu bolj usmerilo na zavest o okolju. Dober razlog, da restavratorji vlagajo v trajnostne prakse, da osvojijo nove stranke in zmanjšajo obratovalne stroške.

Vse večji pomen trajnostne gastronomije izhaja tudi iz izzivov, kot so živilski odpadki in energetska kriza. Gastronomska podjetja, ki se zanašajo na ekološke prakse, ne morejo le zmanjšati njihovih stroškov s strategijami za zagotavljanje energije in trajnosti, ampak tudi izkazujejo družbeno odgovornost, na primer s ponudbo poštenih plač in ponujajo možnosti za nadaljnje usposabljanje za zaposlene

Na spletnem mestu projekta in v spletnem mestnem načrtu "Wien Environmental Gut" so na seznamu vsa odlična podjetja. Pobude, kot je distribucija rastlin, prijaznih proti žuželkam kot del kampanje "rastlinske", in akcijske dni na teme, kot sta travniška oskrba in biotska raznovrstnost, bi morale še okrepiti ozaveščenost o okoljskem in naravi ohranjanja narave.