Szef kuchni Schärdingera Lukas Kienbauer po raz kolejny broni swoich czterech czapek!

Szef kuchni Schärdingera Lukas Kienbauer po raz kolejny broni swoich czterech czapek!

Najlepszy szef kuchni Schärdingera, Lukas Kienbauer, po raz kolejny wywołał sensację: dzięki znakomitemu występowi w swojej restauracji po raz kolejny zapewnił sobie cztery czapki w renomowanym austriackim Gault & Millau. Oznacza to, że skutecznie obronił ubiegłoroczne 17 punktów i pozostaje jednym z najlepszych szefów kuchni w kraju. Kienbauer, który ma zaledwie 33 lata, prowadzi obecnie trzy restauracje w malowniczym barokowym miasteczku Schärding i zaimponował krytykom swoimi niestrudzonymi wymaganiami dotyczącymi jakości i kreatywności w kuchni. Jak Moja dzielnica Jak relacjonuje, szef kuchni jest dumny ze swojego zmotywowanego zespołu, który w znaczący sposób przyczynił się do ponownego sukcesu.

W raporcie z testu Gault & Millau jury szczególnie pochwaliło zgrany zespół, który w tym roku osiągnął szczególnie dobre wyniki. „Pomimo zamiłowania do małych części, które charakteryzuje tę linię kuchenną, wszystko trafia na talerz w niezwykle skoncentrowany i przejrzysty sposób” – brzmi entuzjastyczny opis. Wspomina się także, że w jego kuchni nie da się nie zauważyć wpływów azjatyckich, czego wyrazem są takie składniki jak dashi, yuzu czy ponzu, które pewnie komponują się z potrawami. Oprócz pracy we własnych restauracjach Kienbauer jest również odpowiedzialny za kulinarne przysmaki w luksusowym domu wakacyjnym „das Lamprecht”. Porady przegląd najważniejszych wydarzeń. Zaangażowanie, dyscyplina i wyraźny perfekcjonizm charakteryzują Kienbauera oraz jego sztukę kulinarną i zapewniają mu miejsce w czołowej austriackiej gastronomii.