Schärdinger-kokken Lukas Kienbauer forsvarer nok en gang sine fire toques!

Schärdinger-kokken Lukas Kienbauer forsvarer nok en gang sine fire toques!

Schärdinger-toppkokken Lukas Kienbauer har nok en gang skapt sensasjon: Med en enestående prestasjon i sin restaurant har han nok en gang sikret seg fire toques i det anerkjente Gault & Millau Østerrike. Det betyr at han har forsvart de 17 poengene fra i fjor og er fortsatt en av de beste kokkene i landet. Kienbauer, som bare er 33 år gammel, driver nå tre restauranter i den pittoreske barokkbyen Schärding og imponerte kritikere med sine utrettelige krav til kvalitet og kreativitet på kjøkkenet. Hvordan MyDistrict rapporterte, er kokken stolt av sitt motiverte team, som har gitt et betydelig bidrag til den fornyede suksessen.

I Gault & Millau-testrapporten berømmet juryen spesielt det godt koordinerte teamet, som leverte spesielt sterke prestasjoner i år. "Til tross for forkjærligheten for smådeler som kjennetegner kjøkkenlinjen, kommer alt på tallerkenen på en ekstremt konsentrert og oversiktlig måte," er den entusiastiske beskrivelsen. Det nevnes også at den asiatiske innflytelsen er umiskjennelig i kjøkkenet hans, noe som vises av ingredienser som dashi, yuzu eller ponzu, som er trygt integrert i rettene. I tillegg til arbeidet i sine egne restauranter, er Kienbauer også ansvarlig for de kulinariske delikatessene i det luksuriøse feriehuset «das Lamprecht». Tips høydepunkter. Kienbauers engasjement, disiplin og en uttalt perfeksjonisme kjennetegner ham og hans kokkekunst og sikrer ham en plass i østerriksk topp gastronomi.