Schärdingeri kokk Lukas Kienbauer kaitseb taas oma nelja toki!

Schärdingeri kokk Lukas Kienbauer kaitseb taas oma nelja toki!

Schärdingeri tippkokk Lukas Kienbauer on taas tekitanud sensatsiooni: silmapaistva esitusega oma restoranis on ta taaskord taganud neli toquet tunnustatud Gault & Millau Austrias. See tähendab, et ta on edukalt kaitsnud eelmise aasta 17 punkti ja on jätkuvalt üks riigi parimaid kokkasid. Vaid 33-aastane Kienbauer juhib nüüd maalilises barokkstiilis Schärdingi linnas kolme restorani ning avaldas kriitikutele muljet oma väsimatute nõudmistega köögi kvaliteedile ja loomingulisusele. Kuidas Minu piirkond teatas, et kokk on uhke oma motiveeritud meeskonna üle, kes on uuele edule oluliselt kaasa aidanud.

Gault & Millau testiaruandes kiitis žürii eriti hästi koordineeritud meeskonda, kes tegi sel aastal eriti tugevaid esitusi. “Hoolimata köögiliini iseloomustavast kalduvusest pisidetailide järele tuleb kõik taldrikule äärmiselt kontsentreeritult ja selgelt,” kirjeldatakse entusiastlikult. Samuti mainitakse, et Aasia mõju on tema köögis eksimatu, mida näitavad koostisosad nagu dashi, yuzu või ponzu, mis on enesekindlalt roogadesse integreeritud. Lisaks tööle oma restoranides vastutab Kienbauer ka luksusliku puhkemaja “das Lamprecht” kulinaarsete hõrgutiste eest. Näpunäiteid esiletõstmised. Kienbaueri pühendumus, distsipliin ja väljendunud perfektsionism iseloomustavad teda ja tema kokakunsti ning kindlustavad talle koha Austria tipp gastronoomias.