Ο σεφ της Schärdinger, Λούκας Κινμπάουερ, υπερασπίζεται για άλλη μια φορά τις τέσσερις τάξεις του!

Ο σεφ της Schärdinger, Λούκας Κινμπάουερ, υπερασπίζεται για άλλη μια φορά τις τέσσερις τάξεις του!

Ο κορυφαίος σεφ της Schärdinger, Lukas Kienbauer, προκάλεσε για άλλη μια φορά αίσθηση: Με μια εξαιρετική απόδοση στο εστιατόριό του, εξασφάλισε και πάλι τέσσερις toques στο φημισμένο Gault & Millau Austria. Αυτό σημαίνει ότι έχει υπερασπιστεί με επιτυχία τους 17 βαθμούς από πέρυσι και παραμένει ένας από τους καλύτερους σεφ της χώρας. Ο Kienbauer, που είναι μόλις 33 ετών, έχει τώρα τρία εστιατόρια στη γραφική μπαρόκ πόλη Schärding και εντυπωσίασε τους κριτικούς με τις ακούραστες απαιτήσεις του για ποιότητα και δημιουργικότητα στην κουζίνα. Πως MyDistrict αναφέρθηκε, ο σεφ είναι περήφανος για την ομάδα του με κίνητρα, η οποία έχει συμβάλει σημαντικά στην ανανεωμένη επιτυχία.

Στην έκθεση δοκιμής Gault & Millau, η κριτική επιτροπή επαίνεσε ιδιαίτερα την καλά συντονισμένη ομάδα, η οποία έδωσε ιδιαίτερα δυνατές επιδόσεις φέτος. «Παρά την τάση για μικρά κομμάτια που χαρακτηρίζει τη γραμμή της κουζίνας, όλα έρχονται στο πιάτο με εξαιρετικά συγκεντρωμένο και ξεκάθαρο τρόπο», είναι η ενθουσιώδης περιγραφή. Αναφέρεται επίσης ότι η ασιατική επιρροή είναι αδιαμφισβήτητη στην κουζίνα του, κάτι που φαίνεται από συστατικά όπως το dashi, το yuzu ή το ponzu, που ενσωματώνονται με σιγουριά στα πιάτα. Εκτός από τη δουλειά του στα δικά του εστιατόρια, ο Kienbauer είναι επίσης υπεύθυνος για τις γαστρονομικές λιχουδιές στην πολυτελή εξοχική κατοικία «das Lamprecht». Συμβουλές ανταύγειες. Η αφοσίωση, η πειθαρχία και η έντονη τελειομανία του Kienbauer χαρακτηρίζουν τον ίδιο και τη μαγειρική του τέχνη και του εξασφαλίζουν μια θέση στην κορυφαία αυστριακή γαστρονομία.