Gailtaler Speckfest 2025: En festival med tradition och mat!

Gailtaler Speckfest 2025: En festival med tradition och mat!

Den 31:a Gailtaler Speckfest ägde rum i Hermagor den 8 juni 2025, som lockade ett stort antal besökare och anses vara regionens kulinariska och sociala höjdpunkt. Klick Kärnten rapporterar att statsrådet Sara Schaar ville tacka bönderna för deras outtröttliga insatser under evenemanget. Hon betonade hur viktigt deras arbete är för Gailtaler Specks särart och kvalitet och att de ger ett värdefullt bidrag till miljö- och klimatskydd och till att stärka den cirkulära ekonomin.

Även provinsrådet Sebastian Schuschnig betonade vikten av baconfestivalen och noterade att den representerar tradition, mathantverk och äkta Kärntensk mat. Arrangemanget backas upp av föreningen Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten, vars ordförande Johannes Smole berömde de många frivilliga och baconodlare som bidrog till festivalens framgång.

Traditionen med Gailtaler Speck

The Gailtaler Speck g. G. A. är en populär gourmetprodukt som har producerats i regionen i århundraden. Som Gailtaler Speck rapporterar är dess karakteristiska egenskaper den röda köttfärgen och det snövita fettet samt smaken av enbär, vitlök och peppar. Under senmedeltiden var Gailtaler Speck en viktig del av kosten eftersom den gav kött och fett året runt och användes för att konservera kött.

Idag anses Gailtaler Speck vara en traditionell maträtt från Gailtal-regionen. Den framställs med traditionella metoder: köttet pressas eller injiceras inte, utan gnuggas för hand med salt, peppar, vitlök och enbär, varvid mognaden ger baconet en speciell, kryddig ton. Det finns fem typer av Gailtaler Speck:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Speck används på många sätt, vare sig det är till mellanmål eller i olika recept. Den är tillgänglig via direktförsäljning, bondemarknaden i Hermagor och på Internet. Det finns också en baconmarknad varje år den 8 oktober i Hermagor, där besökarna har möjlighet att smaka och köpa bacon.

Skydd och ursprung

Gailtaler Speck är en av fem österrikiska produkter med en skyddad geografisk beteckning (SGB), vilket innebär att den tillverkas uteslutande i regionen enligt etablerade, traditionella processer. Enligt BMLUK omfattar förordning (EU) 2024/1143 skydd av ursprungsbeteckningar och geografiska beteckningar för jordbruksprodukter. Denna förordning ersätter den tidigare förordningen (EU) nr 1151/2012 och omfattar 17 för närvarande skyddade österrikiska namn.

Registreringen och kontrollen av dessa skyddade geografiska namn ligger hos det österrikiska patentverket och det federala ministeriet för sociala frågor, hälsa, vård och konsumentskydd. Skyddade beteckningar garanterar att produkter kommer från ett specifikt område och produceras enligt definierade tillverkningsprocesser.

Gailtaler Speckfest är inte bara en festival för gourmeter, utan också en viktig händelse som hyllar regionens tradition och kultur och det nära sambandet mellan kvalitet, ursprung och gästfrihet.