Gailtaler Speckfest 2025: een festival van traditie en keuken!

Gailtaler Speckfest 2025: een festival van traditie en keuken!

Op 8 juni 2025 vond in Hermagor het 31e Gailtaler Speckfest plaats, trok een groot aantal bezoekers en wordt beschouwd als het culinaire en sociale hoogtepunt van de regio. Klick Kärnten meldt dat staatsraad Sara Schaar de boeren wilde bedanken voor hun onvermoeibare inzet tijdens het evenement. Ze benadrukte hoe belangrijk hun werk is voor het onderscheidend vermogen en de kwaliteit van Gailtaler Speck en dat zij een waardevolle bijdrage leveren aan milieu- en klimaatbescherming en aan het versterken van de circulaire economie.

Provinciaal raadslid Sebastian Schuschnig benadrukte ook het belang van het spekfestival en merkte op dat het traditie, vakmanschap en de authentieke Karinthische keuken vertegenwoordigt. Het evenement wordt ondersteund door de vereniging Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten, waarvan de voorzitter Johannes Smole de vele vrijwilligers en spekboeren prees die hebben bijgedragen aan het succes van het festival.

De traditie van Gailtaler Speck

Het Gailtaler-vlekje g. G.A. is een populair gourmetproduct dat al eeuwenlang in de regio wordt geproduceerd. Zoals Gailtaler Speck meldt, zijn de karakteristieke kenmerken de rode vleeskleur en het sneeuwwitte vet, evenals de smaak van jeneverbes, knoflook en peper. In de late middeleeuwen was Gailtaler Speck een essentieel onderdeel van het dieet, omdat het het hele jaar door vlees en vet leverde en werd gebruikt om vlees te conserveren.

Tegenwoordig wordt Gailtaler Speck beschouwd als een traditioneel gerecht uit de regio Gailtal. Het wordt op traditionele wijze geproduceerd: het vlees wordt niet geperst of geïnjecteerd, maar met de hand ingewreven met zout, peper, knoflook en jeneverbes, waardoor het spek door de rijping een bijzondere, kruidige toets krijgt. Er zijn vijf soorten Gailtaler Speck:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Speck wordt op vele manieren gebruikt, of het nu voor snacks is of in verschillende recepten. Het is verkrijgbaar via directe verkoop, de boerenmarkt in Hermagor en op internet. Ook is er ieder jaar op 8 oktober een spekmarkt in Hermagor, waar bezoekers spek kunnen proeven en kopen.

Bescherming en herkomst

Gailtaler Speck is een van de vijf Oostenrijkse producten met een beschermde geografische aanduiding (BGA), wat betekent dat het uitsluitend in de regio wordt geproduceerd volgens gevestigde, traditionele processen. Volgens BMLUK heeft Verordening (EU) 2024/1143 betrekking op de bescherming van oorsprongsbenamingen en geografische aanduidingen van landbouwproducten. Deze verordening vervangt de vorige Verordening (EU) nr. 1151/2012 en omvat 17 momenteel beschermde Oostenrijkse namen.

De registratie en controle van deze beschermde geografische namen valt onder de verantwoordelijkheid van het Oostenrijkse Octrooibureau en het Federale Ministerie van Sociale Zaken, Volksgezondheid, Zorg en Consumentenbescherming. Beschermde aanduidingen garanderen dat producten uit een specifiek gebied komen en volgens gedefinieerde productieprocessen worden geproduceerd.

Het Gailtaler Speckfest is niet alleen een festival voor fijnproevers, maar ook een belangrijk evenement dat de traditie en cultuur van de regio en de nauwe samenhang tussen kwaliteit, herkomst en gastvrijheid viert.