Gailtaler Speckfest 2025: traditsioonide ja köögi festival!

Gailtaler Speckfest 2025: traditsioonide ja köögi festival!

8. juunil 2025 toimus Hermagoris 31. Gailtaler Speckfest, mis meelitas kohale suure hulga külastajaid ning mida peetakse piirkonna kulinaarseks ja sotsiaalseks tipphetkeks. Klick Kärnten teatab, et riiginõunik Sara Schaar soovis tänada põllumehi nende väsimatute pingutuste eest ürituse ajal. Ta rõhutas, kui oluline on nende töö Gailtaler Specki eripära ja kvaliteedi jaoks ning et nad annavad väärtusliku panuse keskkonna- ja kliimakaitsesse ning ringmajanduse tugevdamisse.

Provintsi nõunik Sebastian Schuschnig rõhutas ka peekonifestivali tähtsust ja märkis, et see esindab traditsioone, toiduvalmistamist ja ehtsat Kärnteni kööki. Üritust toetab ühing Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten, mille esimees Johannes Smole kiitis rohkeid vabatahtlikke ja peekonikasvatajaid, kes festivali õnnestumisele kaasa aitasid.

Gailtaler Specki traditsioon

Gailtaler Speck g. G. A. on populaarne gurmeetoode, mida on selles piirkonnas toodetud sajandeid. Nagu Gailtaler Speck teatab, on selle iseloomulikud jooned liha punane värvus ja lumivalge rasv, samuti kadaka, küüslaugu ja pipra maitse. Hiliskeskajal oli Gailtaler Speck oluline osa toidust, kuna see andis liha ja rasva aastaringselt ning seda kasutati liha säilitamiseks.

Tänapäeval peetakse Gailtaler Specki Gailtali piirkonna traditsiooniliseks toiduks. Selle valmistamisel kasutatakse traditsioonilisi meetodeid: liha ei pressita ega süstita, vaid hõõrutakse käsitsi soola, pipra, küüslaugu ja kadakamarjaga, mistõttu laagerdumine annab peekonile erilise vürtsika noodi. Gailtaler Specki on viit tüüpi:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Specki kasutatakse mitmel viisil, olgu see siis suupistete valmistamiseks või erinevates retseptides. See on saadaval otsemüügi, Hermagori talupidajate turu ja Interneti kaudu. Samuti toimub igal aastal 8. oktoobril Hermagoris peekoniturg, kus külastajatel on võimalus peekonit maitsta ja osta.

Kaitse ja päritolu

Gailtaler Speck on üks viiest Austria tootest, millel on kaitstud geograafiline tähis (KGT), mis tähendab, et seda toodetakse ainult selles piirkonnas väljakujunenud traditsiooniliste protsesside kohaselt. Vastavalt BMLUKile hõlmab määrus (EL) 2024/1143 põllumajandustoodete päritolunimetuste ja geograafiliste tähiste kaitset. See määrus asendab varasema määruse (EL) nr 1151/2012 ja sisaldab 17 praegu kaitstud Austria nime.

Nende kaitstud geograafiliste nimede registreerimise ja kontrollimise eest vastutavad Austria Patendiamet ning föderaalne sotsiaal-, tervishoiu-, hooldus- ja tarbijakaitseministeerium. Kaitstud tähised tagavad, et tooted on pärit kindlast piirkonnast ja on toodetud kindlaksmääratud tootmisprotsesside kohaselt.

Gailtaler Speckfest ei ole ainult gurmaanide festival, vaid ka oluline sündmus, mis tähistab piirkonna traditsiooni ja kultuuri ning kvaliteedi, päritolu ja külalislahkuse tihedat seost.