Najlepšia chuť: $ 2 jedlo z malého obchodu s odchodom

Najlepšia chuť: $ 2 jedlo z malého obchodu s odchodom

Je to, samozrejme, vysnívaná práca. Mám možnosť cestovať a vychutnať si chutné jedlo, všetko v mene práce. Už desať rokov som bol jedlo a cestovné materstvo už viac ako päť desaťročí.

Kulinárna cesta po svete

To znamená, že som mal neuveriteľné šťastie na večeru v nespočetných reštauráciách, od skromných stojanov na ulici až po Michelin-Stern Restaurants. Veľmi dobré dni v kancelárii - no, pri stole - mi dali ústa pre ústí transcendentálnu radosť. Aj keď som vďačný za každé jedlo, mnohí sa rýchlo zabudnú.

Najlepšie z najlepších kuchýň

Niektoré jedlá vytvorili najlepší kuchári na svete na ponukách, kde sú astronomické ceny vytlačené v malom skripte (bohužiaľ veľkosť písma nezbavuje bolesť). Iní ponúkajú neuveriteľnú hodnotu; Výnimočne chutné jedlá, pripravené unaveným operátorom kuchyne na záhrade, ulici alebo auta na kolesách.

V priebehu rokov - a centimetrom obvodu bedra - som sa dozvedel, že vynikajúce jedlo je pomaly varené dusené z rôznych ingrediencií. Keď majú hlad, jedlo chutí lepšie a lepšie. Ak máte dobrú náladu, často ste miernejší k tanieru, ktorý stojí pred vami.

Kreatívna inšpirácia v gastronómii

Niekedy vás ohromí vynikajúca inovácia. Ako získava kuchár taký dômyselný nápad a potom ho implementuje? Je tiež vzrušujúce zistiť, ako dokáže jednoduchá, známa ingrediencia chutiť, akoby ju uvarili a slúžili bohom. Prezentácia je tiež rozhodujúca - jej oči sú často, nie jej jazykom, úsudkom. Reštaurácia Michelin Star v Španielsku mi raz podávala jedlo, v ktorom bola rozdrvená hnedá škvrna v bazéne šedej vody. Nie je to presne niečo, čo môže zhromaždiť mnohým Instagramom, ktorý má rád.

20 najvýznamnejších jedál

Truffel Pudding, Valletta, Malta

Predstavte si pochúťku, o veľkosti tehly Jenga, ktorá privádza váš mozog a posmieva sa na miesta extatického šťastia. Sladký hľuzovkový puding Simona Rogana, jedného z najprogresívnejších a najúspešnejších britských kuchárov v posledných dvoch desaťročiach, je presne to. V Maltese Capital Valletta, kde sa stoly terasy pozerajú na 5 000 -ročný prístav, som sa stretol s vyvrcholením Roganových kulinárskych odborných znalostí.

Beef Guokui, Chengdu, Čína

Stravovanie malých občerstvených barov ponúka rovnako kulinárske potešenie - ak nie viac - rovnako ako v prvom triedení reštaurácií. V Chengdu v provincii Sichuan, známy pre jeho uvoľnenú, priateľskú atmosféru a často ohnivú, ale vždy viacvrstvovú kuchyňu, som zažil lahodné hovädzie Guokui z „babičky Yan“, ktorá sa predáva roky.

vyprážané cukety kvety s kaviárom, ROM

Jediný kuchár v Ríme, ktorý prevádzkuje reštauráciu s tromi hviezdami Michelin, skutočne pochádza z Nemecka. Jeho pochúťky, vrátane vyprážaných cuketových kvetov s kaviárom, sú takmer príliš krásne na to, aby ich jedli. Pôsobí nielen na jedlo, ale aj pohľad na večné mesto, ktoré vždy inšpiruje.

Fish Finger Bao, Sydney

Proteín obklopený chlebom je pre mňa zriedka sklamaním. Najmä sendviče s rybím prstom v King Clarence V Sydney ponúka vzrušujúci obrat. Na tento účel sa vyprážajú čerstvé barramundi filé a podávajú sa so zmesou pikantných príloh.

Taco Adobada, New York City

V New Yorku je veľa prvých miest na stravovanie, ale návšteva los Tacos č. 1 sa rýchlo stala mojou definíciou "must-visite". Kombinácia techniky pomalého varenia a čerstvých ingrediencií robí z každého súsuba nezabudnuteľný zážitok.

Scottish Scallops s kaviárom, Londýn

im alain ducasse na Dorchester kazí talentovaného kuchára s ručne vybitým škótskym škótskym scottishom v interloche Leafy. Táto kombinácia je stelesnením jemného jedla.

EMA Datshi, Bhutan

Bhutánske kráľovstvo ponúka neporovnateľný cestovný zážitok. EMA Datshi, dusiaci súd cibule a fermentovaného jakového syra, poskytuje autentický pohľad na miestnu kultúru a je chutný a omamný. K dispozícii v mnohých reštauráciách, como uma Paro uchýlime so zapamätateľnou verziou.

Fish and Chips, County Donegal, Írsko

Ryby a hranolky, nevyhnutná časť britskej kultúry stravovania, sú nezabudnuteľné, najmä v Rathmullan v Írsku. Tam som strávil večer pred svadbou s lahodným haddockom a hranolkami, čerstvo pripravenými a absolútne.

khachapuri, tbilisi

V tbilisi som zažil najchutnejší khachapuri, aký som kedy mal - loď vyrobená z mäkkého chleba, plná roztaveného syra. Toto tradičné gruzínske jedlo je jednoduché, ale neuveriteľne chutné.

Oysters, West Merssea, Anglicko

Baví ma najčerstvejšie divoké oxternky v Spoločnosť Shed . Vyliahnuté z miestnych vôd potrebujete iba striekanie citrónu a dúšok bieleho vína pre konečné potešenie.

Donburi, Sapporo, Japonsko

Trochu nečakane som objavil najlepšie karí Donburi Sea Curry v Sapporo. Najlepšie ingrediencie rybárov, čerstvo ulovených a priamo do mojej misky. Neporovnateľne chutné a iba za približne 20 dolárov.

Chowder East Coast, Island Prince Edward, Kanada

Nezabudnuteľné jedlo, ktoré som v v Bay Fortune ponúkol delivá Chow s Fresh Pussy a všetko patrí. Nepísateľná povaha so zapadajúcim slnkom urobila zážitok dokonalým.

Cowboy Toast, Kodaň

Kodanská kuchyňa je požehnaná hviezdou Michelin a pripojenie Alan Bates Vyvoláva sa so zaujímavým interpretovaným kovbojom s kovboyom.

Garden Smoothie, Okinawa, Japonsko

Fascinujúci obed v Okinawa mi ukázal všestrannosť čerstvých prísad. Smoothie, pripravený z miestnych rastlín, revolúciou v mojej myšlienke zeleniny.

Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Taliansko

V Belmond Splendido Mare v Portofino som zažil, ako nielen pripraviť cestoviny, ale tiež ich prezentovať. Ceny tu vyzerajú ako stará móda, ale menu je presvedčené.

Garden Zelenina, Manila

misa pri Toyo Eatery V Manile, v Manile, slúžil v kvitnúcom rastline, prekvapil ma výberom 18 rôznych zeleniny a oslávila filippine culinary.

Brisket, Ribs a Cheddar Brats, Houston, Texas

Najlepšie jedlá z BBQ v Houstone si užívajú v Pinkerton's Garbecue . Mahoganské zafarbené, tvrdé rebrá a vynikajúci hrudník ponúkajú nezabudnuteľný gril.

char siu, Hongkong

Sladké karamelizované bravčové mäso z Hongkongu sú rozšírené, ale obzvlášť špeciálne v Sun Kwai Heung BBQ Food. Vychutnajte si jemné, dusené mäso podávané na ryži - absolútna nevyhnutnosť!

Piranha Fischkuchen, Lima, Peru

im Central Zažil som najlepšie piranh vo forme vyprážaného rybolovu. Vzrušujúci kulinársky zážitok, ktorý ponecháva posledný dojem.

Banh Mi, Hoi An, Vietnam

Jednoduchý, ale chutný banh mi v Madam Khanh je začlenenie jednoduchých jedál, ktoré vás nielen nasýti, ale tiež šťastné. Anthony Bourdain kedysi dokonale opísal Banh Mi: „Symfónia sendviča“.

Sledujte Chris Dwyer na Instagrame pod @chrismdwyer .