Najbolji okus: obrok od 2 USD iz male trgovine za van

Najbolji okus: obrok od 2 USD iz male trgovine za van

Doduše, to je posao iz snova. Imam priliku putovati i uživati ​​u ukusnoj hrani, a sve u znaku posla. Već desetljeće sam kao Pisac o hrani i putopisu aktivan i vrlo entuzijastičan jede više od pet desetljeća.

Kulinarsko putovanje kroz svijet

To znači da sam imao nevjerojatnu sreću ručati u bezbrojnim restoranima, od skromnih uličnih štandova do restorana s Michelinovim zvjezdicama. Vrlo dobri dani u uredu – pa, za stolom – donijeli su mi puna usta transcendentalne radosti. Iako sam zahvalan na svakom obroku, mnogi se brzo zaborave.

Najbolje iz najboljih kuhinja

Neka su jela osmislili najbolji svjetski kuhari, pojavljuju se na jelovnicima s astronomskim cijenama ispisanim sitnim slovima (nažalost, veličina slova ne olakšava bol). Drugi nude nevjerojatnu vrijednost; izuzetno ukusna hrana koju priprema umorni rukovatelj dvorišne kuhinje, uličnog štanda ili kolica na kotačima.

Tijekom godina - i centimetara opsega struka - naučio sam da je jelo koje se ističe sporo kuhani gulaš napravljen od raznih sastojaka. Kad ste gladni, hrana je uvijek ukusnija. Kad ste dobro raspoloženi, često više opraštate prema tanjuru ispred sebe.

Kreativna inspiracija u gastronomiji

Ponekad je briljantna inovacija ta koja vas zadivi. Kako kuhar dolazi na tako briljantnu ideju i potom je provodi? Isto tako, uzbudljivo je otkriti kako jednostavan, poznati sastojak može imati okus kao da su ga kuhali i poslužili bogovi. Prezentacija je također ključna – često su vaše oči, a ne vaš jezik. Restoran s Michelinovom zvjezdicom u Španjolskoj jednom mi je poslužio jelo na kojem se smeđa mrlja rastapala u bazenu sive vode. Nije baš nešto što može prikupiti mnogo lajkova na Instagramu.

20 najistaknutijih jela

Imajući to na umu, odabrao sam 20 jela iz proteklih godina i iz cijeloga svijeta koja se ističu iz raznih razloga - ali uglavnom zbog najvažnijeg aspekta: njihove ukusnosti.

Puding s tartufima, Valletta, Malta

Zamislite poslasticu veličine Jenga cigle koja vaš mozak i okusne pupoljke vodi na mjesta ekstatične sreće. Slatko-slani puding s tartufima Simona Rogana, jednog od najnaprednijih i najuspješnijih britanskih kuhara u posljednja dva desetljeća, upravo je takav. U malteškoj prijestolnici Valletti, gdje stolovi na terasi gledaju na 5000 godina staru luku, susreo sam se s vrhuncem Roganove kulinarske stručnosti.

Beef Guokui, Chengdu, Kina

Jesti iz malih restorana za van nudi jednako kulinarski užitak – ako ne i više – kao i vrhunski restorani. U Chengduu, pokrajini Sichuan, poznatoj po opuštenoj, prijateljskoj atmosferi i često vatrenoj, ali uvijek složenoj kuhinji, iskusio sam ukusnu goveđu guokui od "bake Yan", koja već godinama prodaje punjene guokui somune.

Prženi cvjetovi tikvica s kavijarom, Rim

Jedini kuhar u Rimu koji vodi restoran s tri Michelinove zvjezdice zapravo je iz Njemačke. Njegove delicije, uključujući pržene cvjetove tikvica s kavijarom, gotovo su prelijepe za jelo. Nije samo hrana ono što impresionira, već i pogled na Vječni grad koji ne prestaje oduševiti.

Fish Finger Bao, Sydney

Protein okružen kruhom me rijetko razočara. Posebno sendviči s ribljim prstima Kralj Clarence u Sydneyu nude uzbudljiv zaokret. Svježi barramundi fileti prže se dok ne postanu hrskavi i poslužuju se uz mješavinu pikantnih priloga.

Taco Adobada, New York City

U New Yorku postoji mnogo vrhunskih mjesta za jesti, ali posjetite ih Los Tacos br. 1 brzo je postala moja definicija "koja se mora posjetiti". Kombinacija tehnike sporog kuhanja i svježih namirnica čini svaki zalogaj nezaboravnim iskustvom.

Škotske jakobove kapice s kavijarom, London

u Alain Ducasse u Dorchesteru talentirani kuhar razmazio vas je ručno ubranom škotskom kapicom u delikatnom beurre blanc umaku. Ova kombinacija je utjelovljenje vrhunske kuhinje.

Ema Datshi, Butan

Kraljevina Butan nudi neusporedivo iskustvo putovanja. Ema Datshi, gulaš napravljen od luka i fermentiranog jakovog sira, daje autentičan uvid u lokalnu kulturu te je istovremeno ukusan i opojan. Dostupno u mnogim restoranima, ovo nudi COMO Uma Paro Resort nezaboravna verzija.

Riba i pomfrit, okrug Donegal, Irska

Riba i krumpirići, bitan dio britanske prehrambene kulture, posebno su nezaboravni u Rathmullanu u Irskoj. Tamo sam proveo večer prije vjenčanja uz ukusnu vahnju i čips, svježe napravljen i apsolutno prekrasan.

Khachapuri, Tbilisi

U Tbilisiju sam iskusio najukusniji khachapuri koji sam ikada jeo - čamac od mekog kruha punjen otopljenim sirom. Ovo tradicionalno gruzijsko jelo je jednostavno, ali nevjerojatno ukusno.

Oysters, West Mersea, Engleska

Ovdje uživam u najsvježijim divljim kamenicama Tvrtka Shed. Izlegle iz lokalnih voda, a za vrhunski užitak dovoljan im je samo iscjedak limuna i gutljaj bijelog vina.

Donburi, Saporo, Japan

Pomalo neočekivano, otkrio sam najbolji donburi morski curry u Sapporu. Najbolji sastojci od ribara, svježe ulovljeni i ravno u moju zdjelu. Neusporedivo ukusno i samo oko 20 dolara.

East Coast Chowder, Otok princa Edwarda, Kanada

Nezaboravno jelo koje sam... Inn at Bay Fortune uživali, ponudili najukusniju juhu sa svježim dagnjama i svim dodacima. Neopisiva priroda sa zalazećim suncem učinila je doživljaj savršenim.

Kaubojska zdravica, Kopenhagen

Kuhinja Kopenhagena blagoslovljena je Michelinovom zvjezdicom, i to Veza Alana Batesa dočarava jelo koje je neusporedivo dobro uz zanimljivo interpretiran kaubojski tost.

Garden Smoothie, Okinawa, Japan

Fascinantan ručak u Okinawa pokazao mi je svestranost svježih namirnica. Smoothie napravljen od lokalno ubranog bilja promijenio je moju percepciju povrća.

Paccheri alla Vittorio, Portofino, Italija

U Belmond Splendido Mare u Portofinu iskusio sam kako se tjestenina ne samo priprema, već i ukusno prezentira. Cijene ovdje izgledaju više staromodno, ali jelovnik je uvjerljiv.

Vrtno povrće, Manila

Sud u Restoran Toyo u Manili, poslužen u cvjetnici, iznenadio me izborom od 18 različitih povrća i proslavljenom filipinskom kuhinjom.

Brisket, Ribs and Cheddar Brats, Houston, Texas

Uživajte u najboljem roštilju u Houstonu na Pinkertonov roštilj. Žvakaća rebarca boje mahagonija i izvanredna prsa pružaju nezaboravnu gozbu uz roštilj.

Char Siu, Hong Kong

Slatki karamelizirani komadi svinjetine u Hong Kongu uobičajeni su, ali u Sun Kwai Heung BBQ Foodu oni su posebno posebni. Uživajte u mekom, pirjanom mesu posluženom preko riže - apsolutno morate!

Piranha riblja torta, Lima, Peru

u središnji U Limi sam iskusio najbolje pirane u obliku prženih ribljih kolačića. Uzbudljivo kulinarsko iskustvo koje ostavlja upečatljiv dojam.

Banh Mi, Hoi An, Vijetnam

Jednostavan, ali ukusan Banh Mi in gospođo Khanh Za mene je to oličenje jednostavne hrane koja ne samo da zasićuje, već i čini sretnim. Anthony Bourdain jednom je savršeno opisao banh mi: "Simfonija sendviča."

Pratite Chrisa Dwyera na Instagramu na @chrismdwyer.