Den bedste smag: $ 2 skål fra en lille takeout -butik

Den bedste smag: $ 2 skål fra en lille takeout -butik

Det er ganske vist et drømmejob. Jeg har mulighed for at rejse og nyde lækker mad, alt i navnet på arbejdet. I et årti har jeg været A mad og rejseforfatter i over fem årtier.

en kulinarisk rejse gennem verden

Dette betyder, at jeg var utrolig held med at spise i utallige restauranter, fra beskedne gade står til Michelin-Stern Restaurants. Meget gode dage på kontoret - ja, ved bordet - gav mig en mundfuld for mundfuld transcendental glæde. Selvom jeg er taknemmelig for hvert måltid, glemmes mange hurtigt.

det bedste af de bedste køkkener

Nogle retter blev skabt af de bedste kokke i verden på menuer, hvor astronomiske priser udskrives i lille script (desværre lindrer skriftstørrelsen ikke smerten). Andre tilbyder utrolig værdi; Undtagelsesvis lækre retter, tilberedt af den trætte operatør af et baghave køkken, en gadestativ eller en bil på hjul.

I årenes løb - og med centimeter af hofteomkrets - har jeg lært, at en enestående skål er en langsomt kogt gryderet fra forskellige ingredienser. Når de er sultne, smager mad bedre og bedre. Hvis du er i godt humør, er du ofte mere mild til pladen, der står foran dig.

kreativ inspiration i gastronomi

Nogle gange er det den strålende innovation, der forbløffer dig. Hvordan får kokken en sådan genial idé og derefter implementere den? Det er også spændende at finde ud af, hvordan en enkel, velkendt ingrediens kan smage, som om den var blevet kogt og serveret af guder. Præsentationen er også afgørende - ofte er hendes øjne ikke hendes tunge, dommen. En Michelin -stjerne -restaurant i Spanien serverede mig engang en skål, hvor en brun plet i en pulje med gråt vand blev knust. Ikke ligefrem noget, som mange Instagram kan lide kan samle.

de 20 mest fremragende retter

Truffel Pudding, Valletta, Malta

Forestil dig en godbid, på størrelse med en Jenga -mursten, der bringer din hjerne og gane til steder i ekstatisk lykke. Den søde-Salty Truffle Pudding af Simon Rogan, en af de mest progressive og succesrige britiske kokke i de sidste to årtier, er netop det. I den maltesiske hovedstad Valletta, hvor terrasseborde ser over en 5000 år gammel havn, mødte jeg højdepunktet i Rogans kulinariske ekspertise.

Oksekød Guokui, Chengdu, Kina

Spise af små snackbarer tilbyder lige så meget kulinarisk nydelse - hvis ikke mere - såvel som første -klasse restauranter. I Chengdu i provinsen Sichuan, kendt for sin afslappede, venlige atmosfære og den ofte fyrige, men altid flerlags køkken, oplevede jeg lækker oksekød Guokui fra "bedstemor Yan", som er blevet solgt i årevis.

stegte zucchini blomster med kaviar, ROM

Den eneste kok i Rom, der driver en restaurant med tre Michelin -stjerner, kommer virkelig fra Tyskland. Hans delikatesser, inklusive de stegte zucchini -blomster med kaviar, er næsten for smukke til at spise dem. Det er ikke kun den mad, der imponerer, men også udsigten over den evige by, der altid inspirerer.

fiskefinger Bao, Sydney

Et protein omgivet af brød er sjældent en skuffelse for mig. Især fiskefingersandwiches i kong Clarence i Sydney tilbyder en spændende vending. Til dette formål steges friske barramundi -fileter og serveres med en blanding af krydret sideretter.

Taco Adobada, New York City

I New York er der mange første -klasses steder at spise, men et besøg i los tacos nr. 1 blev hurtigt min definition af en "must -visite". Kombinationen af langsom madlavningsteknik og friske ingredienser gør enhver bid til en uforglemmelig oplevelse.

skotske tunger med kaviar, London

im alain ducasse i Dorchester forkæler den talentfulde kok med en håndplukket skotsk skotsk i en delikat leafy. Denne kombination er indbegrebet af fin mad.

Ema Datshi, Bhutan

Kongeriget Bhutan tilbyder en uforlignelig rejseoplevelse. Ema Datshi, en stuende domstol for løg og gæret yakost, giver en autentisk indsigt i lokal kultur og er både velsmagende og berusende. Fås i mange restauranter, como uma paro resort en mindeværdig version.

Fish and Chips, County Donegal, Irland

Fish and Chips, en uundværlig del af den britiske spisekultur, er uforglemmelige, især i Rathmullan i Irland. Der tilbragte jeg aftenen før et bryllup med lækker haddock og chips, frisk forberedt og absolut.

khachapuri, tbilisi

I Tbilisi oplevede jeg den mest lækre khachapuri, jeg nogensinde har haft - en båd lavet af blødt brød, fyldt med smeltet ost. Denne traditionelle georgiske skål er enkel, men utroligt velsmagende.

Oysters, West Mersea, England

Jeg nyder de friskeste vilde oxterns i firma shed . Dækket fra lokale farvande har du kun brug for en stænk citron og en slurk hvidvin for den ultimative fornøjelse.

Donburi, Sapporo, Japan

Lidt uventet opdagede jeg den bedste Donburi Sea Curry i Sapporo. De bedste ingredienser hos fiskerne, frisk fanget og direkte ind i min skål. Uforligneligt velsmagende og kun for omkring $ 20.

East Coast Chowder, Prince Edward Island, Canada

En uforglemmelig skål, som jeg i Inn i Bay Fortune tilbød den lækre chow med frisk pussy og alt tilhørende. Den ubeskrivelige natur med den indstilling, solen gjorde oplevelsen perfekt.

Cowboy Toast, København

Københavns køkken er velsignet med en Michelin -stjerne, og forbindelse af alan bates sammen med en interessant fortolket cowboy toast er uforenelig god.

Garden Smoothie, Okinawa, Japan

En fascinerende frokost i okinawa viste mig alsidigheden af friske ingredients. En smoothie, forberedt fra lokalt høstede planter, revolutionerede min idé om grøntsager.

Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Italien

I Belmond Splendido -hoppen i Portofino oplevede jeg, hvordan man ikke kun tilbereder pasta, men præsenterer den også lækker. Priserne ligner gammeldags her, men menuen overbeviste.

Garden grøntsager, Manila

En skål på Toyo spisested i Manila, der blev serveret i en blomstrende plante, overraskede mig med et udvalg af 18 forskellige grøntsager og fejrede den filippinske kulinary.

bryst, ribben og cheddar brats, Houston, Texas

De bedste BBQ -retter i Houston nyder i Pinlertons grill . Mahogni-farvede, hårde ribben og fremragende bryst tilbyder en uforglemmelig grill.

char siu, Hong Kong

Den søde karamelliserede svinekød fra Hong Kong er udbredt, men de er især specielle på Sun Kwai Heung BBQ -mad. Nyd mør, briseret kød serveret på ris - et absolut must!

piranha fischkuchen, lima, peru

im central Jeg oplevede de bedste piranhas i form af stegt fiskeri. En spændende kulinarisk oplevelse, der efterlader det sidste indtryk.

Banh MI, Hoi AN, Vietnam

En enkel, men lækker banh mi i fru khanh er inkluderingen af enkle måltider, som ikke kun får dig til at mættes, men også godt. Anthony Bourdain beskrev engang banh mi perfekt: "en symfoni af sandwich".

Følg Chris Dwyer på Instagram under @chrismdwyer .