Worstkraampjes in Oostenrijk – Een trieste achteruitgang in de klassiekers!

Worstkraampjes in Oostenrijk – Een trieste achteruitgang in de klassiekers!

De klassieke worstkraam, een integraal onderdeel van de Oostenrijkse eetcultuur, wordt bedreigd! Zoals de huidige onderzoeken van Krone.at en dat ORF blijkt dat het aantal worstkraampjes en andere snackbars enorm daalt. De afgelopen jaren is het aantal worstkraampjes met ruim een ​​derde gedaald: van 902 naar slechts 526. Ook de internationale snackbars zien een daling: het aantal is gedaald naar 600. Een alarmerende ontwikkeling in een land dat bekend staat om zijn worstkraampjes!

De afnemende populariteit is te wijten aan verschillende factoren: veranderingen in eetgewoonten, druk van grote fastfoodketens en het steeds populairder wordende aanbod in supermarkten en bakkerijen. Terwijl de omzet van de gehele fastfoodmarkt in Oostenrijk gematigd groeit, profiteren vooral systemen als McDonald's en Burger King, waarvan de omzet is gestegen tot bijna 1 miljard euro, terwijl de traditionele worstkraampjes pas met 224 miljoen euro gesloten zijn. Deze grote ketens hebben de oorlog verklaard aan de kleine snackbars!

Veranderende consumentenvoorkeuren

Vooral jongeren waarderen het gevarieerde aanbod van de grote ketens en geven vaak de voorkeur aan systeemcatering. Met promoties en wisselende menukaarten slagen deze ketens erin klanten aan te trekken en de lange wachttijd – soms tot tien minuten voor een burger – te verzachten. De traditionele worstkraampjes kunnen het niet bijbenen omdat hun aanbod minder aantrekkelijk is geworden. De verandering in het consumentengedrag ten gunste van snelle, goedkopere en diversere opties laat duidelijk zien dat het culinaire erfgoed van Oostenrijk binnenkort tot het verleden behoort!