Peter Zinter kehrt zurück: Kulinarische Entdeckungsreise im Gasthaus Stern

Im Simmeringer Gasthaus Stern sorgt Küchenchef Peter Zinter für Aufsehen. Nach einer beruflichen Auszeit hat er die Herausforderung angenommen, die Küche des Lokals zu leiten. Zinter bringt eine beeindruckende Karriere mit, geprägt von Stationen in geschätzten Restaurants wie Vincent und Motto am Fluss. Das Gasthaus Stern war bereits für seine hervorragende Weinkarte bekannt, doch jetzt zieht es mit Zinters kreativen und mutigen Gerichte das Augenmerk auf Gourmets und Feinschmecker.

Besonders bemerkenswert ist die Freundschaft zwischen Zinter und dem Gasthaus-Chef Christian Werner, die durch die gemeinsame Leidenschaft zur Jagd verbunden ist. Zinter wurde letztlich überzeugt, zurückzukehren und kreative kulinarische Ideen in das Gasthaus einzubringen, unterstützt von Manuel Nowak. Mit seinem Fokus auf tierisches Protein und Innereien stellt Zinter eine aufregende Speisekarte auf, die sowohl traditionellen als auch innovative Gerichte umfasst.

Einzigartige Gerichte mit Wild und Innereien

Die Gerichte sind so einzigartig wie die Zutaten, die Zinter verwendet. Oft kommen selbst erlegtes Wild und Innereien auf den Tisch. Das 65 Euro teure Menü bietet eine Auswahl an Gerichten, die die traditionellen Techniken der Küche würdigen und die Qualität der Lebensmittel hervorheben. Besonders hervorzuheben sind die panierte Stierkopf-Kreation, liebevoll als "Steirische Jakobsmuscheln" präsentiert, die mit Kapernsenf und knusprigen Kapern serviert wird. Diese kreative Interpretation macht deutlich, wie Zinter die Grenzen zwischen traditioneller und moderner Küche verschwimmen lässt.

Ein weiteres Highlight sind die Champagnerkutteln, die mit Calvadosäpfeln und einem ungefüllten Germknödel als Saucenbegleitung auf den Teller gelangen. Für 11 Euro können Gäste auch Kutteln in Form von „Alpencalamari Fritti“ probieren – ein Gericht, das sicher für einige Lacher sorgt, aber auch zeigt, wie innovativ die Küche hier ist. Das Kabeljaufilet mit einer Würzung aus Chorizo unterstreicht das spanisch angehauchte Angebot, das für Abwechslung sorgt und den Gaumen erfreut.

Die Leidenschaft Zinters für alte Rezepturen kommt ebenfalls nicht zu kurz, wozu die Möglichkeit gehört, Saucen nach traditionellen Rezepten zu genießen. Von der gebackenen Hasenleber bis hin zu Rehbutterschnitzeln mit einer feinen Demi-Glace ist für jeden Feinschmecker etwas dabei. Die Kreativität in der Küche ist ein Markenzeichen des Gasthauses Stern und zieht nicht nur lokale Gäste, sondern auch Besucher von weit her an. Der Standort in der Nähe der Endstation der U3 macht es leicht erreichbar und dadurch besonders attraktiv.

Die Kombination aus freundlicher Atmosphäre und außergewöhnlicher Küche macht das Gasthaus Stern zu einer empfehlenswerten Adresse in Wien. Für ein lukullisches Erlebnis, das tief in der Tradition verwurzelt ist und zugleich moderne Akzente setzt, besuchen Feinschmecker diesen Geheimtipp in Simmering.

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