Gault & Millau 2025: O melhor da gastronomia austríaco foi escolhido

<p> <strong> Gault & Millau 2025: O melhor da gastronomia austríaco foi escolhido </strong> </p>

Na segunda -feira, 18 de novembro de 2024, a abertura do novo restaurante Gault & Millau Guides 2025 foi comemorada no Hilton Vienna Park. Esta edição anual é de grande importância para gourmets e gourmets porque distingue os melhores restaurantes da Áustria. Além dos prêmios usuais, um guia de hotéis e vinhos suplementar, bem como um guia de cabanas para o Tirol e um restaurante especial e guia de hotéis para o sul do Tirol, apareceu este ano

O Gault & Millau é conhecido por honrar o melhor desempenho na gastronomia doméstica. Este ano, um total de 816 dos 1.639 restaurantes listados pode esperar um capô. A maioria dos restaurantes de capuz está localizada em Viena, enquanto o Tirol com a maior densidade de empresas que poderiam alcançar 17 pontos ou mais.

Os vencedores do Gault & Millau 2025

A lista de vencedores de prêmios mostra impressionantemente a diversidade e a qualidade do comércio de catering no país. O recém -chegado do ano é Joachim Jaud, que brilhou com seu restaurante 141 em Mieming, Tirol. Por suas excelentes sobremesas, Jakob Szedonja von Apron em Viena foi reconhecido como um Pâtissier do Ano. Karl-Heinz Pale do Hospiz Alm em St. Anton recebeu o prêmio de serviço. Ulli Retter do Salvador Bio-Natur-Resort em Pöllauberg, Styria, foi homenageado como restaurador do ano.

• Sommelière do ano: Katharina Gnigler (Boathouse, Seehotel Das Traunsee, Upper Áustria)
• Mapa de vinhos do ano: Gasthaus Stern, Christian Werner (Viena)
• Casa anfitriã do ano: Business Traesube, Tobias Schöpf (Klösterle, Vorarlberg)
• Capuz ambiental: Paul Ivić (Wiener Tian)
• Ambience Award 2025: Moritz (Grafenstein, Caríntia)
• Melhor mapa de cerveja: Stiegl-Gut Wildshut (Upper Áustria)
• Gault & Millau Embaixador: Marchese Piero Antinori

Padrões crescentes no comércio de catering

É gratificante relatar que a gastronomia austríaca está crescendo continuamente e melhora. "Existem mais empresas de capuz em comparação com o ano anterior. 816 do total de 1.639 restaurantes listados receberam um ou mais capuzes", disseram os organizadores dos guias. É particularmente impressionante que oito restaurantes tenham recebido cinco capuzes, que é o mais alto grau de honra.

Os cinco restaurantes de capuz são realmente os melhores dos melhores. A lista inclui nomes de renome como Amador e Steirereck, ambos baseados em Viena, bem como Ikarus e Döllerer em Salzburgo. O mesmo se aplica aos novatos proeminentes que estão impressionando de uma maneira impressionante: a sala de caça sob Gustav Jantcher ganhou 4 capuzes imediatamente, bem como o Doubek.

Na noite de segunda -feira, também houve a honra do "Cook of 2025", que Hannes Müller, do restaurante "Die Trout", em Weißensee, estava segurando em Caríntia. Uma apreciação especial foi para as lendas da culinária Markus Mraz, Helmut Rachinger e Sepp Schellhorn pelo trabalho de sua vida. Você é conhecido como os pais da bem -sucedida "boy band saudável".

• Prêmio Futuro Viena: Restaurante Jola
• Prêmio futuro Burgenland: Bio-Land Gut Esterhazy
• Prêmio futuro Caríntia: Hotel Zum Weissensee
• Prêmio futuro Niederösterreich: Na economia voadora
• Prêmio futuro Upper Áustria: Seebauer Gleinkersee
• Prêmio futuro Salzburg: Biohotel rupertus
• Prêmio futuro Styria: Salvador Bio-Natural Resort
• Prêmio futuro Tirol: Nature e Bio Hotel Bergzeit
• Prêmio futuro VORARLBERG: Hotel Gasthof Krone Hittisau

Os eventos da cerimônia de premiação e os prêmios associados movem os serviços e inovações da gastronomia austríaca na luz e mostram que as cozinhas do país pulverizam da criatividade e da qualidade. mais detalhes podem ser encontrados em um detalhado em um detalhado em que um noopener.