Gault & Millau 2025: De beste Oostenrijkse gastronomie werd gekozen

<p> <strong> Gault & Millau 2025: De beste Oostenrijkse gastronomie werd gekozen </strong> </p>

Op maandag 18 november 2024 werd de opening van de nieuwe Gault & Millau Restaurant Guides 2025 gevierd in het Hilton Vienna Park. Deze jaarlijkse editie is van groot belang voor gourmets en gourmets omdat het de beste restaurants in Oostenrijk onderscheidt. Naast de gebruikelijke prijzen verschenen een aanvullend hotel- en wijngids en een hutgids voor Tyrol en een speciaal restaurant en hotelgids voor South Tyrol

Het is bekend dat de Gault & Millau de topprestaties in de binnenlandse gastronomie eren. Dit jaar kan in totaal 816 van de genoemde 1.639 restaurants uitkijken naar een kap. De meeste restaurants in de kap bevinden zich in Wenen, terwijl Tyrol met de hoogste dichtheid van bedrijven die 17 punten of meer kunnen bereiken.

De winnaars van de Gault & Millau 2025

De lijst met prijswinnaars toont indrukwekkend de diversiteit en kwaliteit van de cateringhandel in het land. De nieuwkomer van het jaar is Joachim Jaud, die scheen met zijn restaurant 141 in Mieming, Tyrol. Voor zijn uitstekende desserts werd Jakob Szedonja von schort in Wenen erkend als een pâtissier van het jaar. Karl-Heinz bleek van de Hospiz Alm in St. Anton de Service Award. Ulli Ratter van de Saviour Bio-Natur-Resort in Pöllalaberg, Styria, werd geëerd als restauranthouder van het jaar.

• Sommelière van het jaar: Katharina Gnigler (Boathouse, Seehotel Das Traunsee, Upper Oostenrijk)
• Wijnkaart van het jaar: Gasthaus Stern, Christian Werner (Wenen)
• Host House of the Year: Business Traube, Tobias Schöpf (Klösterle, Vorarlberg)
• Milieukap: Paul Ivić (Wiener Tian)
• Ambience Award 2025: Moritz (Grafenstein, Carinthia)
• Beste bierkaart: Stiegl-gut Wildshut (Upper Oostenrijk)
• Gault & Millau Ambassador: Marchese Piero Antinori

stijgende normen in de cateringhandel

Het is verheugend om te melden dat de Oostenrijkse gastronomie continu groeit en verbetert. "Er zijn meer capuchonbedrijven vergeleken met het voorgaande jaar. 816 van een totaal van 1.639restaurants kregen een of meer kappen toegekend", aldus de organisatoren van de gidsen. Het is vooral opvallend dat acht restaurants vijf kappen hebben gekregen, wat de hoogste mate van eer is.

De vijf restaurants van de kap zijn echt de beste van het beste. De lijst bevat gerenommeerde namen zoals Amador en Steirereck, die beide zijn gevestigd in Wenen, evenals Ikarus en Döllerer in Salzburg. Hetzelfde geldt voor de prominente nieuwkomers die op een indrukwekkende manier indruk hebben gemaakt: de jachtkamer onder Gustav Jantscher verdiende onmiddellijk 4 kappen, evenals de Doubek.

Op maandagavond was er ook de eer van de "Cook of 2025", die Hannes Müller uit het "Die Trout" -restaurant op Weißensee, aan Karinthia had vastgehouden. Een speciale waardering ging naar de culinaire legendes Markus Mraz, Helmut Rachinger en Sepp Schellhorn voor hun leven. Je staat bekend als de vaders van de succesvolle "Healthy Boy Band".

• Future Award Vienna: Restaurant Jola
• Future Award Burgenland: Bio-Landgut Esterhazy
• Future Award Carinthia: Hotel Zum Weissensee
• Future Award Niederösterreich: in The Flying Economy
• Future Award Upper Oostenrijk: Seebauer Gleinkersee
• Future Award Salzburg: Biohotel Rupertus
• Future Award Styria: Saviour Bio-Natural Resort
• Future Award Tirol: Nature and Bio Hotel Bergzeit
• Future Award Vorarlberg: Hotel Gasthof Krone Hittisau

De evenementen van de awardceremonie en de Associated Awards verplaatsen de diensten en innovaties van de Oostenrijkse gastronomie in het licht en laten zien dat de keukens van het land spuiten door creativiteit en kwaliteit. meer details kunnen worden gevonden in een gedetailleerd rapport www.5min