Gault y Millau 2025: Se eligió lo mejor de la gastronomía austriaca

<p> <strong> Gault y Millau 2025: Se eligió lo mejor de la gastronomía austriaca </strong> </p>

El lunes 18 de noviembre de 2024, la apertura de las nuevas guías de restaurantes Gault & Millau 2025 se celebró en el Parque Hilton Vienna. Esta edición anual es de gran importancia para Gourmets y Gourmets porque distingue los mejores restaurantes de Austria. Además de los premios habituales, un hotel suplementario y una guía de vinos, así como una guía de cabaña para Tyrol y una guía especial de restaurantes y hoteles para South Tyrol.

El Gault & Millau es conocido por honrar el mejor desempeño en la gastronomía doméstica. Este año, un total de 816 de los 1.639 restaurantes enumerados podrían esperar una capucha. La mayoría de los restaurantes de Hood están ubicados en Viena, mientras que Tyrol con la mayor densidad de empresas que podrían lograr 17 puntos o más.

Los ganadores de Gault & Millau 2025

La lista de ganadores de premios muestra impresionantemente la diversidad y la calidad del comercio de catering en el país. El recién llegado del año es Joachim Jaud, quien brilló con su restaurante 141 en Mieming, Tyrol. Por sus postres sobresalientes, Jakob Szedonja von Apron en Viena fue reconocido como un Presi más del año. Karl-Heinz Pale del Hospiz Alm en St. Anton recibió el Premio al Servicio. Ulli Retter del Salvador Bio-Natur-Resort en Pöllauberg, Styria, fue honrado como restaurador del año.

• Sommelière del año: Katharina Gnigler (Boathouse, Seehotel das Traunsee, Upper Austria)
• Mapa de vinos del año: Gasthaus Stern, Christian Werner (Viena)
• House House of the Year: Business Traube, Tobias Schöpf (Klösterle, Vorarlberg)
• Capucha ambiental: Paul Ivić (Wiener Tian)
• Premio de ambiente 2025: Moritz (Grafenstein, Carintia)
• Mejor mapa de cerveza: Stiegl-Gut Wildshut (Upper Austria)
• Embajador de Gault & Millau: Marchese Piero Antinori

Estándares crecientes en el comercio de catering

Es gratificante informar que la gastronomía austriaca está creciendo continuamente y mejora. "Hay más empresas de capucha en comparación con el año anterior. 816 del total de 1,639 restaurantes enumerados recibieron una o más campanas", dijeron los organizadores de las Guías. Es particularmente sorprendente que ocho restaurantes recibieran cinco capuchas, que es el más alto grado de honor.

Los cinco restaurantes de Hood son realmente los mejores de lo mejor. La lista incluye nombres de renombre como Amador y Steirereck, ambos con sede en Viena, así como Ikarus y Döllerer en Salzburgo. Lo mismo se aplica a los prominentes recién llegados que han sido impresionantes de una manera impresionante: la sala de caza bajo Gustav Jantscher ganó 4 capuchas de inmediato, así como el Doubek.

El lunes por la noche también estaba el honor del "cocinero de 2025", que Hannes Müller del restaurante "Die Trout" en Weißensee, había estado aguantando a Carintia. Una apreciación especial fue a las leyendas culinarias Markus Mraz, Helmut Rachinger y Sepp Schellhorn por el trabajo de su vida. Eres conocido como los padres de la exitosa "banda de chicos saludables".

• Premio futuro Viena: Restaurante Jola
• premio futuro Burgenland: bio-landgut esterhazy
• Premio futuro Carintia: Hotel Zum Weissensee
• premio futuro niederösterreich: en la economía voladora
• Premio al futuro Austria Upper: Seebauer Gleinkersee
• Premio futuro Salzburgo: Biohotel rupertus
• Premio Future Styria: Savior Bio-Natural Resort
• Premio al futuro Tirol: Naturaleza y Bio Hotel Bergzeit
• Premio futuro Vorarlberg: Hotel Gashof Krone Hittisau

Los eventos de la ceremonia de premiación y los premios Associated mueven los servicios e innovaciones de la gastronomía austriaca a la luz y muestran que las cocinas del país rocían de creatividad y calidad. se pueden encontrar más detalles en un informe detallado wwww.5min.